[問題] 製作豆漿分層..
昨天在家裡製作豆漿..
做法是 冰箱泡豆8小時 接著用普通料理棒打碎 然後加水煮滾
比例大概是300克生豆 煮完過濾後 出漿1500cc而已..
接著過濾豆渣 取一部分加砂糖增甜
過濾好的豆漿放著沒多久就凝固出豆皮..
喝起來也沒問題..
隔水冷卻後放冰箱隔天 豆漿卻沉澱了..
搖一搖 喝一口 味道沒變
請問這樣沉澱是因為太濃的關係嗎!?
還是攪拌棒打得不夠細造成...
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.7.2 (臺灣)
※ 編輯: gtr9915 (36.233.0.58 臺灣), 05/24/2022 12:55:14
※ PTT 網址
推
應該是不夠細 再過濾或是攪拌直接喝吧
推
下層就是豆腐店拿去做豆腐的部份，上層就是平常你在早餐店
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喝到的東西。不過那個太容易壞，所以快點喝完
推
調理棒是打得比較粗 可是過濾後還分層嗎？
推
拍個照片吧，不然文字描述要精確
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看流程加糖後沒煮滾？
有煮滾
推
過濾的問題 你的濾布不夠細
家人也說買的豆漿布不夠細
推
不夠細
我以為是洗瓶子裏面有生水..後來問一下結果是家人拿去冷凍冰 又拿出來退冰結果就有點分離了 以前買的豆漿冰完也沒這樣 才懷疑是太濃的關係嗎
※ 編輯: gtr9915 (36.233.7.2 臺灣), 05/22/2022 19:15:56推
我記得豆漿不能冷凍啊
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冷凍後又退冰是會這這樣，市售的豆漿也會這樣
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冷凍再退冰就會分層
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濃度高會更明顯
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冷凍後蛋白質會變性
我看到的時候以為是洗瓶子一點生水就變質了.. 想說奇怪不是有用開水再搖過一次 以為豆漿儲存條件很嚴苛..
※ 編輯: gtr9915 (36.233.41.83 臺灣), 05/23/2022 15:41:59→
自製的不能放冰箱太多天,還是要早點喝掉
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基改的能放比較久~基改的黃豆也比較便宜
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通常都在一般雜糧行賣
現在想買基改的豆子還不好找 去雜糧行都賣加拿大非基改的
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基改的豆漿放比較久是因為有天然抗菌?
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