[問題] 蛋餅皮黏合劑
我很喜歡吃韭菜盒, 但都是自己做的口味
但麵粉製品是我弱項, 也是因為懶
內餡沒有問題, 以前我都用蛋餅皮佯裝韭菜盒外皮
自己吃就沒黏合 直接摺半拿起來 用手揑住一角
再從上面開始吃 突然想到可以問問看怎麼黏合?
水餃可用水或麵粉水黏合, 蛋餅皮已經是熟的, 可行嗎?
或有其他介質可以做到?
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推
可以改用冷凍蔥油餅 通常都是生的可以黏合
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可以啊 濃一點的麵粉水 或是你用飯? 冷凍蔥油餅退冰
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你應該會很難操作 通通黏在手上
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生的退冰後一下就軟了，邊緣捏捏就行了吧
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用蔥油餅皮切半桿開剛剛好可以包一個
推
手稍微抹一點油就不會沾黏了
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蔥油餅表面油多，不好沾黏，調麵粉水沾
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謝謝大家 我自己做的都用乾烙的 外面賣的都很油還有炸
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我也用過蛋餅皮做過韭菜盒，其實就退冰變軟放餡料對折捏一
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下就去煎去烙了
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抹生蛋液先封起來再煎試試
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用蔥油餅皮退冰就可以黏起來了
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