[食譜] 試做色澤很美的蛋炒飯
教學影片
https://tinyurl.com/2p9d4yhp
【備料】
白飯、蛋1顆、洋蔥、蒜頭、蔥花、醬油、鹽、白胡椒粉、香油
【作法】
1.洋蔥、蒜切丁、蛋白蛋黃分開，備用
2.將蛋黃加入白飯，攪拌，讓米飯均勻裹上蛋黃
3.起油鍋，煎蛋白，稍微炒至為酥，備用
https://i.imgur.com/hPqE9EV.png
4.起油鍋，加一點香油，加入蒜、洋蔥爆香，加入拌好蛋黃的飯均勻攤開，拌炒至水分沒有後，加入蛋白、白胡椒粉、鹽、一點點醬油拌炒
https://i.imgur.com/gKKsPVv.png
5.最後加入蔥花拌炒，即可盛盤
https://i.imgur.com/ZQRogtv.png
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※ PTT 留言評論
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做在哪
推
最後一張，我在想蛋炒飯怎麼會發光，原來是盤子花紋
推
如果是小當家的蛋炒飯應該就會自己發光了
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飯一定不能軟會失敗
推
其實我看了就覺得 普普通通 沒啥特別想吃的感覺
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感覺沒有很吸引人... 我比較喜歡熱炒的醬油炒飯
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好空虛的炒飯
推
這我試做過，但顏色再美，沒有醬油香的炒飯依然少了些靈
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魂～
推
顏色真的蠻漂亮的
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這就黃金蛋炒飯的作法，我還是偏好先炒蛋一鍋作法
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我還是喜歡有醬油香
爆
Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！首先，你要認知到你說的鼎泰豐炒飯，就是所謂的外省式炒飯 所以你從巷口或者熱炒店尋找的台式炒飯，永遠不會符合你的需求 鼎泰豐的炒飯沒有經過爆香，不會有香味撲鼻感，但他也不油 另外，還有人一直叫你用隔夜飯的人也不用理，你看過哪家炒飯專賣店用隔夜飯的? 隔夜飯是給廚藝不好的人使用，不是給吃美食的人享用![Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！](https://img.youtube.com/vi/B0wUNqespvE/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！")
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