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[問題] 紅蘿蔔土味有一點重

看板cookclub標題[問題] 紅蘿蔔土味有一點重作者
yuenru
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長輩在鄉下隨便種的胡蘿蔔,

剛開始幾根紅蘿蔔的土味很重,

後來幾根,我就先切絲後乾炒一下,

然後再起油鍋,

紅蘿蔔炒蛋,

是有比較土味少一點,

還是加點其他的東西壓過土味?

ex洋蔥之類的

有什麼辦法完全去掉那個味道呢

https://i.imgur.com/rOgntl8.jpg


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jior07/17 18:37我是覺得好像炒的有點不夠透

bluestarain07/17 18:39先炒薑絲或薑片,再下紅蘿蔔絲呢

yuenru07/17 18:39哈哈,這盤我沒放一滴水,

yuenru07/17 18:39以前紅蘿蔔炒蛋我還會放水悶一下

medama07/17 19:14油太少了

medama07/17 19:15油在鍋中要淹過紅蘿蔔 用油炒熟後再下雞蛋

yoyo83091707/17 19:26沒炒透 先蒸過也行

bluejark07/17 19:51要刨絲吧

qualle07/17 19:54我都加橄欖油跟鹽下去烤,超甜,連不吃紅蘿蔔的朋友都驚豔

kouskous07/17 20:22油要夠炒到軟

d6631200107/17 21:10打成泥作咖哩的基底

KARENPP07/17 21:25覺得要刨絲,這看起來好粗

KARENPP07/17 21:25,而且很像沒熟

Joannashinn07/17 22:12油要夠且熱,炒到斷生才會沒土味,加個蒜,太熱加點

Joannashinn07/17 22:12水半蒸炒

Joannashinn07/17 22:13切的好處是不會出水吸油量少,缺點是不易炒熟,所以

Joannashinn07/17 22:13要切細點然後加點水用水蒸氣蒸

sofisofi07/17 22:22切細一點 用蒜油或芝麻油炒很香

yuenru07/17 22:54謝謝樓上all,下次改 油多

optimistdog07/17 22:54紅蘿蔔很吃油

A38007/18 00:31紅蘿蔔切丁水煮到軟最好吃 選我正解 不然就切絲吧 沒熟透都

A38007/18 00:31會有怪味

jojomaan07/18 04:26沒熟,看起來還硬梆梆的

dragon607/18 13:56而且胡蘿蔔素是脂溶性的,要有油才能析出。

gn55789407/19 01:46弄熟弄軟一點不是就可以了嗎?

LBP07/19 06:23剉籤、用熱油炒到油有點黃黃的,甜味就會出來了

Epimenides07/19 13:20加一點米酒試試

asd7020807/19 17:36煮前泡鹽水看看?

EYellow07/20 22:31要刨絲 油多一點 加一些水燜煮

EYellow07/20 22:32還會加一點蒜頭去炒

mshsu07/21 00:17煮之前泡鹽水