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[心得] 簡單撬開生牡蠣方法

看板cookclub標題[心得] 簡單撬開生牡蠣方法作者
minnie4227
(沙丁燦)
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最近獲得一大箱生蠔 吃了三天開出心得來
將自己摸索出來覺得最順手的開法分享給大家
非專業 請小力鞭

可搭配影片觀賞
https://bit.ly/3QCZ171

1. 在側面找一個好下刀的上下接縫處
2. 握緊生蠔避免滑動割傷手
3. 用些微轉動的手法把開蠔刀刀尖「鑽」進接縫處
4. 有出現開口就順勢翻動刀刃把殼撬開
5. 用拇指把殼頂住讓它維持半開,刀伸進去把上方的貝柱切斷,切斷後就可以輕鬆去除上蓋
6. 找到下方的貝柱將其刮除,即可將肉完整取出
7. 有碎殼或髒污再用水輕輕清洗 (蚵汁我都倒掉,因為那就海水啊,個人覺得喝海水沒什麼意義)

啊影片中我是要做成焗烤 如果是要生食請注意衛生,用飲用水清洗刀子跟蚵肉

沒有生蠔刀怎麼辦? 用扁的樓賴把也可以,方法完全一樣,只是切斷貝柱時要換成鋒利的小刀而已


然後再分享一個這幾天吃上癮的焗烤生蠔作法

十分懶人

新鮮生蠔挖開->加白醬->鋪起司絲->烤15分鐘

好了。
謝謝大家

https://i.imgur.com/iO1B0CB.jpg



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※ 編輯: minnie4227 (223.139.71.39 臺灣), 08/18/2022 15:09:22

loser108/18 15:25拿牡蠣的手請戴棉布手套

minnie422708/18 15:48謝謝關心 但個人習慣不戴

doggy198508/18 17:07我都敲門問,扣扣扣,在不在,他就會打開了

jfw61608/18 18:40我用菜刀砍一個洞,然後用螺絲起子撬開

ketter08/18 18:52媽尼媽尼轟 風火雷電霹~~~~~然後就開了

rtoday08/18 19:45不錯,拍的很好

apnaapna08/18 20:03還是要習慣去戴啦,被海鮮割傷引發的海洋弧菌感染會致命

apnaapna08/18 20:03欸@@

TIEW08/18 20:36創傷弧菌Vibrio vulnificus俗稱海洋弧菌,三大弧菌之一

medama08/18 20:53不是 這哪裡懶人了?直接烤就開了啊

jfw61608/18 22:10生蠔也要看品種,有些很難開

jfw61608/18 22:11這影片中的不知道是技巧還是比較容易開

oguesto08/18 22:24年紀輕的通常殼薄好開 還有讓它稍微脫水也會好開

MAZUBB08/19 23:29好飽滿的牡蠣喔!好想直接吞XD