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[問題] 黑米的等級

看板cookclub標題[問題] 黑米的等級作者
Terahara
(snowwhite)
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之前都是買花蓮小農的黑米
洗米水都是青紫色的

最近買了全聯的台東次級黑米
洗米水顏色就淡很多

以價格來說,兩者差不多
但是花蓮小農黑米的外觀就是深紫黑色
次級黑米外觀顏色就比較淡,類似紅黑色

請問黑米可以從外觀顏色跟洗米水區分等級好壞嗎?
謝謝

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※ PTT 留言評論
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doggy198511/03 17:14??你的意思是高級黑米洗出來的是黑水囉?

jimmyfk11/03 17:55最難搞的是黑糯米,黑到像墨汁、不吸水、煮不爛、難消化

xponed11/03 19:47會有這種差異可能是品種問題,米的分級看的是粒重、直鏈

xponed11/03 19:47澱粉含量這些食味指數而已

原來如此

jfw61611/03 23:07沒辦法

jfw61611/03 23:07其實米好不好吃…因為要看你怎麼煮

jfw61611/03 23:08等級好的米跟差一點的米..煮得好都好吃

chamber11/04 02:47之前有聽說染色問題 不要單純靠顏色判斷

gtr991511/04 11:04台灣的怎麼可能有染色問題 市場小 搞砸就沒了

zona198311/04 13:10我家種黑米的,沒聽說過這種分法

所以應該是要看黑米品種吼?!

※ 編輯: Terahara (36.226.59.78 臺灣), 11/04/2022 13:27:39

sy26718011/04 23:07就跟墨魚麵吃起來 跟染色有沒有區別一樣

sy26718011/04 23:07還是要吃了自己喜歡