[請益] 向大家請教白醬的米飯
大家晚安
向大家請教
最近在廚房做了很多料理
尤其是焗烤
但白醬的飯常常糊掉
放烤箱最後烤出來焗烤仍很好吃
但焗烤那層下方白醬的飯糊在一起
我想吃粒粒分明
或硬硬不要軟爛的飯
請教大家1.焗飯料理都用什麼米
2.或想問在台灣要去哪買什麼樣的米
可做出不要軟糊的焗烤飯
3.隔夜飯適合做白醬的飯嗎
先謝謝大家
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推
用生米下去焗啊
推
試試義大利米、印度或泰國香米？
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謝謝很多人的來信> < 請教一樓該怎麼在鍋子用生米炒奶油
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和佐料做白醬
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這樣米粒生生的耶> <
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正統義大利燉飯 用生米炒是基本作法吧
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https://youtu.be/VOBihHeZuXE jamie oliver的老師示範
推
香米 不太會糊 但是口感可能台灣人很不習慣
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白飯抓前置量減少水分
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白醬太稀 導致下方米飯泡在汁裡
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焗太久 白飯糊化過度
推
燉飯和焗烤沒有關係吧 直接用生米焗烤會熟嗎
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