[心得] 黃麴毒素其實不只花生 其他常吃的也有風

最近看到新竹知名的「福源花生醬」被驗出黃麴毒素超標
原本覺得這個牌子品質不錯，沒想到還是中標

後來查資料才發現，其實這種黴菌毒素真的不是只有花生才會有
營養功能醫師劉博仁有分享，像花生、堅果類（尤其是開心果、杏仁）、玉米、豆類、米甚至乾燥香料（辣椒粉、咖哩粉、花椒這些）如果保存不當，都可能產生黃麴毒素
最可怕的是這毒素無色無味，高溫也殺不掉，平常根本看不出來
甚至連乳製品也可能含有（乳牛吃了受污染飼料），等於日常很多東西都有風險

毒素會破壞 DNA、增加癌症機率（尤其肝癌），免疫力也會被壓下去
有 B 肝的人如果又吃到黃麴毒素，肝癌機率直接暴增

目前自己做了幾個改變：
-花生跟堅果不買大包裝，吃多少買多少，開封後馬上冰
-香料類（尤其辣椒粉）開始挑選有檢驗標章的
-不吃來路不明的腐乳豆乾，也不吃發霉乾貨
-多看產品是否有 AF 檢測通過標章

只能說這次福源事件是個警示
不是只看品牌或價格就好，保存方式跟檢驗其實才是關鍵
有沒有其他人也會避開特定類型的食物?或是你們有自己避毒的方法也歡迎交流

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