Re: [閒聊] 網路電商創業四週年（咖啡）

今年應該是離開公職，正式進入咖啡領域的第四個年頭！
這其中也收了不少黑粉和無相關的檢舉案（我相信很多是同業）
最近和某忽然崛起生豆商老闆聊天，他說已經黑到被明目張膽的說了！
（至少我們還是被偷偷的黑？）
自從某總裁出來說話後，不少人都知道，案嚴格的法規，獨立店家或自烘業者
都是不可以自行烘焙的，只能向有廠登的業者買豆子或是掛名
但一間工廠要自蓋少軋3000萬起；多輒上億
如法執行對整個咖啡產業會造成難以估計的破壞，所以沒至今仍沒有人因此被罰過
不過現在不會不代表未來也不會，所以我們今年還是買了工業用地做設廠準備
明年底很有可能會是台東第一家合法有廠登的咖啡烘焙工廠
未來規劃中會有門市，但會排在設廠之後，廠未蓋好前都會以電商為主
此外台東咖啡店家多、一般客少，主要賺觀光客的錢，這點我覺得太不穩定
屈時門市考慮往外地加盟的方式開發，開發方向應該是往辦公大樓集中區

從去年~今年的經營咖啡最大的挑戰就是生豆的漲價
尤其商用豆幾乎漲了100%、精品用豆也漲了20~40%不等
我們的生豆成本從原本的30~35%一路到目前大約40%，下一批進貨可能要逼進50%...
不過這也是一個機會！如果現金流夠撐的住，個人是傾向凍漲
原因的話，當然是捉漲價跑來的客人
甚至我們還考慮，現金流許可的話，精品未來還會規劃降一波！
這麼做會帶來非常大的成長（和仇恨值？），而且這個成長是會有延續性的
成本控制方面要更加嚴謹，現在好像又回到創業第一年，每天幾乎12小時+在工作
簡單講就是捨不得孩子套不著狼啦！（今年我可以不賺錢，但客人要捉到！）
我們前1-3年每年的年增成長率都在100%以上，去年還有高達80%
以半年為單位看，月營收的差距不超過30%
由數據上看，之前提到的品牌塑造應該有一定成功

官網很重要、平台也很重要，如果要滾量的做法，就不能捨棄平台
商品售價要捉在平台客群可以接受的臨界點
由我們後台的數據統計，利用平台捉新客的成本，幾乎只要官網的30~50%
所以我們官網投廣金額是最少，廣告金額幾乎壓給平台
新客平台購買後，再利用社群等方式，引客入官網
基本上所有平台都有禁止外導的規定，但可做社群連結(甚至鼓勵)
其它就不方便說太多了
目前我們官網是廣告花費最少、營業額最高的
我們的所有廣告費不到總營業額的5%，但成長率可以每年都很高
廣告費要壓這麼低，當然就只能自己來投廣了！找廣告商幫你投放絕不可能
我個人時間目前是一半給烘豆、一半給廣告投放，其它全交給下面的人
(所以目前客服訊息都不是我在回，除非有特別標註要找闆闆）

未來規劃自然就是把廠蓋好—＞獨立門市
中間同時也會進行把烘焙交給員工
我們是烘焙是自動化所以不用單心品質
所謂的自動化其實是複制，由電腦記錄每一鍋的烘焙
由專業烘豆師烘至少3鍋後，交給杯測師去選最好喝的
最好喝那一鍋記錄就會做為之後我們交到客人手中的豆子（可記錄10萬筆資料)
所以操作烘豆機的人，只要豆子不要丟錯、曲線不要選錯
基本上出來的東西就幾乎90%一樣，這也方便設廠後大量複制、維持品質不變

最後，歡迎老闆們討論經營理念、方向、用人（這是我們目前將面臨的最大問題）等
至於有關廣告如何投放、烘豆等問題不回，畢竟這是我們核心價值，請自行摸索

八根精品咖啡　敬上

※ 引述《JITER (也無風雨也無晴)》之銘言：
: 正式離開公職剛好滿二年
: 目前仍一路成長沒有看到衰退
: 今年底應該有機會突破月營收百萬
: 從事必恭親，到目前管理三位員工
: 由蝦皮，到重心慢慢轉移至官網，官網一定要作
: 做官網的目的不是蝦皮愈抽愈多(官網成本一定比蝦皮高這不想再解釋了,去做了就知道): 而是不讓客人有比價的機會以及收集客戶資料
: 蝦皮就像一個百貨公司，所有價錢全攤開在那
: 客人面對200和300也許不會變心，但一但200和400的價差呢?
: 但背後所花的其它成本又有誰知道?
: 同樣烘豆量的烘豆機，可以10萬到100萬以上都有
: 更不談色選、AI挑豆等機器（今年應該會再敗一台AI挑豆)
: 最近成長的關鍵應該來自於Coffee Review拿到了95分
: https://reurl.cc/EoVang
: 台灣送出95分以上的店家應該沒幾間
: 用自動化烘出95分的可能只有我們以及台北的馬克咖啡
: 目前已不走削價路線而是走品質控管
: 一開始就走自動化讓我們品質非常穩定
: 只要烘出一鍋CR95，同一隻豆後面全都可以交由電腦自動烘焙完成
: 經由電腦輔助的自動烘焙可以同時達到穩定、追求風味兼顧
: 不要被看毛利、利潤的帳上數字給限制住，創業要控管的是現金流
: 目前現金流已經非常的順
: 不必再追著錢跑，而是在想錢怎花？怎麼拿錢去做更多的事
: 還有什麼地方沒做好等等
: 接下來要做的應該就是品牌的塑造了！有品牌才有價值
: 期待今年會是飛速成長的一年！

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