Re: [閒聊] 開茶館真的是佛心事業嗎?

小弟第一次在本版發文，希望也能借此跟各位前輩討論自己的看法

首先我覺得第一次開店要開三層樓的店壓力很大，你如果不是集團式有sop團隊進來裝潢，很難讓2樓或3樓空間做出讓人想待在那聊天喝茶的環境，或是代價需要不少，
最差情況三樓變倉庫，二樓常常空無一人，整個店的氣勢聲勢很容易就掉下去，
總而言之裝潢與規劃就會讓你傷透腦筋

綠蓋茶店的格局很多都是大面積落地窗，很適合吃簡單餐點搭配飲料休息聊天，但20坪我猜這種屬於有一點狹長場地，你要客人走去二樓吃簡餐聊天，那還不如去摩斯漢堡

再來四人輪休，如果你與太太一起，剩下的兩人都是請parttime那最好，
如果找其他正職那勞健保等於通通加好加滿，你每個月至少要再多支出一萬多

再來炸物那些也需要靜電機過濾系統，抽風馬達聲音大，管路該怎麼走才不會太吵，並且出風口位置不被人太容易盯上，你一樓20坪內要做到這些有點困難，
我是指當如果你一樓還要安排座位時。

花錢讓硬體就緒後
之後要怎麼把客人帶進來，
我覺得這才是最困難的

如果你有理想的餐聽構想，未來整體的店風格，那不如可以再找找看其他位置？不一定要被現在的便宜五萬卡死

以上我想到最差情況是
裝潢不上不下，餐飲陽春，難讓客人選你為首選，並且位置附近在施工

商品單價無法拉高，同時利潤不高，卻有長時間工時的產生
想找人才當正職，但是無法提供勞健保而錯失

以上大概想到的是這些～有冒犯處還請多多見諒：）

※ 引述《PumpkinQAQ (達也)》之銘言：
: 最近親戚在中壢火車站有個店面 租客期約快到了
: 因為最近在施工蓋捷運 租客生意被影響 所以不續租
: 因為他也不缺錢 懶得再找租客 本來租金12萬 他直接問家族的人七萬
: 不然的話他就12萬繼續等下個房客 空著也沒差
: 我想說覺得這是個機會
: 就想開個綠蓋那類型的茶館
: 身邊的人都說這個一定賠錢 叫我不要想不開.....
: 但是我分析一下之後覺得還算可行 所以想聽聽版上大神們的意見
: 先說說這個店面狀況
: 店面位置距離火車站大約150公尺 走路一分鐘內
: 附近公車 長途客運 火車站都在一分鐘內路程
: 下課時間 中壢附近5.6間 高中的學生大部分都會匯集在車站
: (校內公車到這邊再轉車 或是去補習班補習 很多補習班在車站附近)
: 原本的租客是做小吃店 施工前生意不錯
: 但是前陣子可能加上疫情 生意變差
: 觀察附近店家生意也大多有影響
: 店內坪數每層20坪 1~3樓都可以使用
: 只用一二樓的話 加上廚房約可放20~25桌
: 我的分析計算是這樣
: 人事:四人 輪休 每月12萬
: 租金:7萬
: 水電瓦斯:4萬
: 雜支:1萬
: 每月固定支出24萬
: 毛利抓七成 也就是每個月要打平約34萬
: 人均消費抓最低消 每人70
: 平均一天營業額只要約11333元 也就是約162杯即可打平
: 想說 跟綠蓋一樣可以攜帶外食加上低消不高
: 應該可以吸引到想找地方聊天的族群
: 跟附近餐點動輒200~300的簡餐店做出區隔
: 再說說我自己的情況
: 之前在餐飲店有上過班 也在一般手搖飲上班過
: 目前預算大約150萬~200萬
: 預算我知道不高 但是要做的品項也不多 就是一些茶類和簡單炸物
: 所以大多成本都會投入在裝潢桌椅 裝潢部分也是有多少錢做多少事
: 想問問各位 我這樣的計算方式有遺漏甚麼嗎?
: (裝潢成本和器材成本先不計算的情況來算)
: 或是有甚麼建議或是勸退的 都歡迎也麻煩各位大大指教
: 再次感激了!!

--