[閒聊] 離開科技業，創業開滷味的心得分享（上

我的背景
手機排版請見諒，先自我我介紹一下，小弟30出頭，113碩士畢業後就一直從事半導體封裝的工作
在2019年的暑假，到中國大陸找了一份小公司的小主管，隻身前往大陸工作
主要薪資是美金匯入香港的銀行，所以大陸那邊沒扣到什麼稅，底薪穩穩過10W
但是疫情爆發以後，我根本無法回台灣，看當時情況，我知道疫情還要持續一段時間
當時如果要回台灣，光是隔離的時間就把一年的年假用完了
所以毅然決然，把工作辭掉，回台灣.......

我為何要創業？
時間回到數年前，創業的芽其實在我增進自己理財知識的時候就埋下了，理財最終目的不外乎財務自由
而所謂財務自由的基礎在於自己是不是有自己的“產業”，在自己睡覺的時候也能賺錢。
產業有很多種型態，股票, 包租公/婆等等，只要是現金流不斷滾動，都能算。
此時身邊其實已經有親朋好友創業過，有失敗有成功，針對一些產業也有詢問過跟做過一些了解。
可能年過30，身邊也剛好發生一些變化，原本以為會一直在半導體業衝刺的我，忽然就決定鼓起勇氣...
多年累積的能量終於爆發讓夢想發芽，創業去。

產業的選擇與考量
由於已經在業界打滾多年，職涯或多或少也跟一些大老闆交手過
大老闆在意的不外乎KPI(關鍵績效指標)，而這些指標最終都是繞著錢走
萬法歸一，錢就是所有指標的本質。
既然要創業，務實一點就是要向錢看
第一個選擇產業的指標，有多少的資本額，就創什麼業
第二個選怎產業的指標，幾年回本？
最後基於以上這兩點，選擇自己能懂能了解深淺的行業

然而資本額低，可以創業的產業最容易入門的其實就是“吃”的餐飲業
而餐飲業也是最容易觀察的與瞭解的產業，而方式也最簡單
首先你自己去吃，你覺得好吃不好吃？你的朋友覺得好吃不好吃？
生意好不好也是容易觀察與推測，人潮就是錢潮，人潮是騙不了人的
再來就是創業的重點中的重點，開這間店要花多少錢？這關乎投資報酬率，也就是幾年回本我認為以一般的市井小民來說，如果預期超過兩年回本，建議就不要投入
然而投入多少錢，最關鍵的點，不要外乎就是加盟金投入多少，總店後續怎麼抽你的營收有人看到這裡，會說可以不要加盟，自己創立品牌。然而我必須要說，除非你本身已經在這個產業打滾很久了，你當然可以這麼做。
但是你要知道任何產業在你踏入之前，你的競爭對手都已經經營多年，他們對於產品跟客戶都贏過你許多。
所以初入江湖，加盟會是少走彎路的做法。

加盟商的選擇
根據上述理論，我定好了選擇的基礎與目標
1.加盟金低 （你吃到哪間店好吃，就打電話問一下，加盟金多少）
2.總店抽成少
3.品牌有一定的實力（最簡單講就是東西好吃，一直有人買）
然而我最終選擇的品牌是川霸子麻辣燙, 滷味
會接觸這個牌子，主要也是朋友有開過，然後我問他加盟金多少
答案居然是讓人意外的10W，而開店後只有湯頭跟醬料要跟總店叫
滷味最重要的成本支出，麵, 青菜, 火鍋料你愛跟誰叫就跟誰叫
然後就用Goolge 查一下所有川霸子的評價，整體分數都還不錯，幾乎都四顆星以上
但我還是找星星數很低的川霸子去試吃，看一下他分數低是加盟主自己的問題還是品牌的問題
最重要的是我心裡要有底，萬一我開不好，其實就是跟這間最差的一樣，那這是我能承受的嗎？他遇到的問題我能避免嗎？
在心中有一些底之後，在朋友的介紹下，我見了總店的老闆一面
很多人不知道，這是最重要的一個環節......正所謂不怕神一樣的對手，只怕豬一樣的隊友你加盟的品牌的團隊到底有沒有心在這個品牌上，以及有沒有實力，會不會給你支援，這真的很重要。

川霸子這個品牌的評估
這個品牌在台北與桃園居多，大概有七十幾間店，但是中南部就很少，尤其是我居住的台中，只有一間。
總店老闆說他們希望品牌可以在中南部發芽，所以我開店的話，他們可以派員工進駐台中教學，不需要我跟我的員工北上去學。
在跟總店老闆談話的過程中我感受到了總店老闆對於品牌的野心，正因為他強烈地往中南部擴點的野心，所以他可以花人力與時間支援我。
也是這個野心打動我，如果你加盟的品牌沒有擴展與經營的野心，就算這個品牌現在有賺錢，在兩年後你回本的時候，這個品牌也已經被淘汰了。
確定品牌有發展的潛力與經營的願景，加上超低的加盟金，我決定加盟這個牌子。
預算是100W, 成功以後就不用賣肝當工程師，如果失敗，100W就是往後幾年過得比較辛苦，人生也不至於絕望
所以最後我就開始了我的微創業.....

如何尋找開店地點
根據我自己還有身邊親朋好友的經驗，開店地點選擇攸關後續的利潤，重要重要超級重要然後我在找點的過程中，川霸子總店的老闆也下來台中一起看，一起討論一些細節，真的是滿感動的

1.人潮就是錢潮
＝> 很多人選擇租金便宜的偏遠地點，但是人潮不來，就算附近的居民愛吃，也就小貓兩三隻而已
現在人都願意付外送費叫熊貓，不要在幻想有人會特地跑過來吃你的店

2.房東與鄰居
==>這點最難控制，也幾乎無法預防，但這真的很重要。我看過有太多與房東有爭執的人，都是悲劇收場。
簽約之前，多跟房東聊聊，多多觀察。

3.佔地面積與格局
==>正所謂兵馬未至，糧草先行。做吃的就是備料超級重要。
越是方正的格局，越大的空間可以讓備料更加方便。備料如果順暢，可以省心省力，超級重要。
然後內用區太小，營業額衝不高，這個要注意

4.租金價格
==>租金最好不要超過預期營收的10%, 也就是租金10W, 你預期至少要有100W的營收。
租金的多寡絕對定你的生死，不然一堆老店生意好得要死，租約一到直接搬走是為什麼？房租一漲直接ＧＧ啊
如果租金壓在營業額的8%以下，那你真的賺翻了.....但是話說回來
租金兩萬/營業額30W跟租金六萬/營業額60W哪個比較賺？
顯然租金兩萬的淨利率會比較高，但是實收現金應該是租金六萬會比較高
所以營業額越高，淨利率是可以比較低一點的

5.判斷營業額
==>在加盟之前，一定要去加盟過的商家看看，看看他們的商圈環境跟營業額
如果該商家有ＰＯＳ機，按一下就知道多少了
可以請總店的人幫你協調當地店家看營業額
這樣你就可以知道，你選擇的商圈與某某店的商圈類似，營業額也比較好預估
至於一個地方的商圈好不好，你就挑那附近生意最好的店，如果生意最好的店也就那樣，可以直接放生了
如果你觀察的店家有POS機，客戶用餐的號碼通常是照順序的，看看他們的營業時間，就很容易推測營業額
例如快收攤的時候，有150位客人，大家點的餐點均價在100左右，營業額就抓1W4~1W6，多蹲幾天就有答案
另外也可以觀察經過的熊貓跟Uber 多不多，就可以知道健康不健康。

6.簽約的細節
==>簽約請至少簽三年，這樣第一年你創業失敗，你的店也頂出去也比較好頂
而我有聽過只簽一年的，然後第二年房東要求連樓上一起租，否則就不給續租，最後只能遷店，很傷
然後裝潢期至少談兩個禮拜，最好談到一個月以上
如果簽約超過三年，合約上可以註記房租的漲幅％，避免房東惡性漲價

開店的裝潢與器材
一間店最重要的裝潢是什麼？那絕對是招牌，招牌要多漂亮有多漂亮，晚上燈要多亮有多亮所以招牌是絕對不能省的，其他裝潢弄起來乾淨簡約即可
至於冰箱，爐子那些，如果你以前有做過吃的，可以買二手的，不然就是全部買新的
否則生財器具出問題，我保證你會想撞牆撞到哭

現今開店的狀況
最後我開店在台中的東海大學附近，老實說生意還算不錯，不過文章有點長了，後續有時間我在更新下一集，分享實際開店的狀況
內容包含成本分析/供應商的選擇/人員管理/熊貓的配合等等
總結來說，我開店花了90W左右，照目前營運的狀況，預估一年到一年半可以回本，回本以後可能會再開第二間。
工作強度跟壓力比起在科技業簡直輕鬆太多，但是創業累不累也跟員工很有關係，員工管理部份，以後有機會再跟大家分享
我喜歡分享跟交朋友，如果有想創業或者已經創業的鄉民，歡迎站內信，大家可以交個朋友。

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Sent from my iPhone 11 Pro

○ PiTT // PHJCI

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