[閒聊] 拌料機和手拌真的天差地遠嗎?
餡料為肉餡
目前都是用手拌
有考慮買一台拌料機取代
由於新機價錢偏高
此時就有點猶豫 不曉得用手拌和機器拌 在口感上是否真的會差很多呢?
如果機器取代 口感真的明顯提升很多 那就有購買的必要
希望有此經驗的可以給我點建議 感謝
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推
看什麼餡吧
推
要注意機器打.溫度升高
推
肉餡
→
機器口感是平均穩定
→
重點是省力
推
不會"明顯提升很多" 大家要的不同 但一定比你的手穩定
→
現在超商便當品質也都穩定也好吃 只是會cost down
→
買大廠普通等級的就好
推
對我來說 標榜手工製作的真得吃不出差異
推
肉一定要先冰降低溫度 機器攪拌的時間再調整
→
重要的是出筋這個步驟 機器比較品質穩定
推
量有到就建議換機器 省的把自己身體操壞
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