Re: [頂讓] 劍潭、淡水店面鹹酥雞店各一間
劍潭店、淡水店 都已經找到很棒的經營者嚕
感謝各位版友的熱情來信
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我真的沒想到有這麼多人對於 炸物產業 有興趣
感謝這麼多版友的私訊與回信
我來貢獻一下，關於炸物店的經歷
【關於店面的選擇】
從開始營運的初期，就決定，不開粉絲團，不設Google地標
因為炸物店，並非經營"知名餐廳"，不會有太多遠道而來的顧客
以店為中心，半徑三百公尺，大概就是你的顧客群範圍
所以居民的密集度，會是主要的第一考量
以淡水店為例，店面就坐落在，淡水新舊生活圈的中間
外送範圍可以兩邊通吃
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再來店門口，一定要能停車，最完美是機車、汽車都能臨停一下
(在此先不討論紅黃線的問題)
而停車，不只是空間的問題，是"感覺"的問題
所以店面前的道路，不能車速過快，不能有分隔島
前面的空間，能讓駕駛有 "這邊可以臨停一下，買飯吃" 的感覺
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門面，寬大明顯，要明亮(我們騎樓一定都加燈)
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鄰居
以炸物店來說，我們一定不選擇有 "管委會" 的現代樓廈
舊式的五樓公寓，國宅，都會是不錯的選擇
淡水店、北投店的樓上，都是補習教室，沒有居家住戶的問題，最完美
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商圈
附近是商圈，絕對是最重要的事情
但也是我們最困難的選擇
因為越繁華的商圈，租金就會越高
所以居家型態的商圈，就是我們最好的選擇
不過這一類型的商圈，店面尋覓比較困難
很多資訊都是在地居民直接 口耳相傳
我們也是靠著不斷蹲點，探訪居民，才把房東一個一個挖出來ＸＤ
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基本上
好的點，幾乎就成功了一大半
最好笑的例子，就是我們曾經有員工，故意擺爛，希望生意不好，他就能偷懶
兇客人、東西亂炸、故意冷落
結果他還是接單到手軟，最後直接離職 (這又是另外的故事了)
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也許有板友會問，那如果東西亂炸，不好吃，為啥客人會買單？
這個我再找時間，來寫另一篇，管於好吃的主觀，以及消費者的大數據
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幹 最後一個好笑
根本就是漫畫情節
很正常 早市炸物的員工也是很難搞
流動率超級高 薪水給五萬還是離職
而且員工還會偷錢 因為拿現金
我店附近一家賣豆花的，老闆幾乎不在店裡，就沒有這種
狀況，我是很佩服他
推個
很好奇這種收現金又沒pos機的怎麼防偷錢，尤其老闆沒在
店內
在店內一樣能偷了不在的真的更難防
樓上 最後是裝監視器
每天收店清點 員工走之前要清點完成
推分享
這也是我最近在思考的問題，雖然不同產業，但是請人真的
像是要找到好地點一樣，經營者努力之外還要有好緣份
簡單來說能力好的絕對不會只想一直領薪水，留人就不是
單純薪資的問題，能力有時並不一定是技術面，很多是負責
任的工作態度，講很簡單但能做好的少之又少
最簡單就算就是了 老闆自己一定知道入貨的量
在對比銷售額就知道了
不可能一天少掉10000塊的貨 然後只收到7000塊
謝謝分享！期待聽到更多
等分享
推
好人分享推推
推推 創業就是不斷的遭受挫折
推分享
爆
Re: [問卦] 勝王拉麵：一星負評店請不要來消費這是當初第一次開拉麵店的葛先生 葛店長很在意顧客的感受，只要有顧客和他提建議，他都會很急地和員工、廚師們討論要 如何改進。以拉麵的湯頭來說，蔡先生表示，其實一開始並沒有提供免費加湯的服務，之 後是因為有不少顧客反應湯頭過鹹才決定讓顧客免費加湯以決定湯頭鹹度。此外，葛店長 也考慮到台灣人的飲食習慣，不喜歡老是來同一家店吃同一種東西而沒有其他更多的選擇![Re: [問卦] 勝王拉麵：一星負評店請不要來消費](https://i.imgur.com/QQRAUHob.png "Re: [問卦] 勝王拉麵：一星負評店請不要來消費")
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[閒聊] 淡水還能怎麼救？閒聊一下 淡水這個連空空都嫌棄的地方 現在淡水最新的利多是 淡海大橋蓋起來會改善交通 但..其實應該還是沒救![[閒聊] 淡水還能怎麼救？](https://i.imgur.com/4rKArwnb.jpg "[閒聊] 淡水還能怎麼救？")
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