[心得] 鹿港/小小主廚-包潤餅體驗

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清明節，除了返鄉祭祖，
也因為與寒食節時間相近，
而有吃潤餅的習俗。

不過我家並沒有吃潤餅的傳統，
我甚至是後來才知道
原來很多人會在清明節這天包潤餅來吃。

所以當蘇珊老師預告
清明假期要帶孩子們做潤餅皮體驗時，
立刻設好鬧鐘手刀報名！

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時間快轉到活動當天，
這次的上課地點在煮煮陶鍋咖啡，
映入眼簾的這片綠意，讓人神清氣爽了起來。

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這是今天的主角繽紛蔬果汁；
以及配合清明節選的繪本《爺爺的天堂旅行》

今天的重頭戲是要自己做彩色潤餅皮，
所以一開始蘇珊老師要大家猜猜蔬果汁的原料。

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第一個就考倒大家的是這瓶有點葡萄紫的色澤，
結果居然是當季生產的桑材sng-Thai（桑椹）。

沒錯，蘇珊老師介紹的時候說的是台語，
因為老師的台語是鹿港腔，
所以說法跟我平常講的桑椹sng-sui不一樣，
每次來都學到不同的台語說法，覺得好有意思。

老師也拿出新鮮的桑椹，
讓孩子們實際嚐一嚐，
小孩說：好像小葡萄串喔！

聽到不禁會心一笑，真可愛的形容呢！

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另一個考倒大家的是中間這瓶綠色液體，
老師要大家猜一猜這是什麼食材。

「菠菜、地瓜葉….」都沒猜中。

讓大家聞一聞，
竟傳來此起彼落的哀嚎聲：「哎額～是香菜！」XD

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介紹完所有的蔬果汁之後，
就是製作麵糊的時間了。

老師事前已分裝好麵粉，
孩子們可以現場指定想要的顏色，
再由小幫手協助添加至正確比例。

不意外地，火龍果紅大受歡迎，
香菜綠則乏人問津XD

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攪拌均勻後的麵糊還需要等待半小時，
讓麵糊更為鬆弛。

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等待的時間也沒閒著，
孩子們圍過來聽蘇珊老師分享今天的繪本：
《爺爺的天堂旅行》

看書名大概就猜出故事主題，
不過內容卻沒有太多傷感，
反而聚焦在旅行這件事本身。

就像國小的校外教學一樣，
旅行前的準備過程遠比目的地更令人嚮往。

爺爺也不例外，事前準備的忙進忙出，
帶這個帶那個，洗個澡敷個臉，
不提醒的話，
還真讓人忘記這趟旅行的目的地是天堂。

蘇珊老師跳脫每每論及死亡議題
就顯沈重悲傷的基調，
選擇用這本《爺爺的天堂旅行》，
以日常溫馨的內容編排，
來跟孩子聊生命裡的離別。

也許孩子們不一定真的理解
故事背後所要傳達的訊息，
但或許會記得不用害怕去天堂，
因為那裡會有我們愛的人在等著。

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接著老師示範了兩種潤餅皮的作法：

一個是鑄鐵盤，搭配可麗餅抹刀；
一個是平底鍋，搭配大湯勺。

接著兩人一組，
孩子們可以自由選擇要哪一種作法。

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我們選擇了看起來很專業的鑄鐵盤，
但抹刀對孩子來說有難度，
還好蘇珊老師發現我們執行上有困難，
和孩子合力完成第一塊潤餅皮。

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在孩子們忙碌的製作潤餅皮的同時，
老師也把準備好的潤餅餡料一字排開。

花生粉、糖粉、豆芽菜、高麗菜、豆乾、
紅蘿蔔絲、炒蛋、小黃瓜條、肉絲還有油麵。

沒錯，雖然油麵不是蘇珊老師家的傳統，
但老師聽說嘉義的朋友會這樣吃，
就一併準備讓大家一起試試看。

看著鋪在六角竹編墊上的木製漆盒
盛滿新鮮滿溢的食材，好想大喊「いただきます」。

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看完老師示範的包潤餅之後，
就換孩子們大顯身手啦！

包潤餅最重要的訣竅就是每種都加一點點，
特別是孩子們聞之喪膽的香菜，
老師也鼓勵孩子可以加一小片試試看。

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比較特別的是這個，
長得像海苔粉的「滸苔hop thi 」

蘇珊老師說鹿港人包潤餅一定會加滸苔，
味道是比海苔更濃烈一點的海味。

因為前一天剛好在臉書「活水來冊房」
看到霧峰林家的林獻堂吃潤餅要包筍絲跟滸苔，
這天就看到「滸苔」的真面目，
有一種網友見面大會的驚喜XD

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最後我們包了四個澎湃的潤餅組合，
吃了兩個，剩下的帶回家跟家人分享。

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對我來說，跟著節氣過日子，
不只很有儀式感也很浪漫。

清明節的包潤餅體驗提醒了庸碌奔波的我，
要適時地停下來順應節氣變化，
不僅感受時序推移，
也讓日復一日的生活有了亮點。

謝謝小小主廚的招待，我們下次見：）

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.25.21 (臺灣)

對對對 搜集不同地區唸法覺得很有趣

小小主廚每個月都有不同主題課程喔

謝謝提醒 之後會注意版規 發在學齡前版

※ 編輯: iamis (114.32.242.4 臺灣), 04/14/2024 17:42:45