[食譜] 台式潤餅捲 (自製潤餅皮)
完整圖文食譜: https://bit.ly/3bNjd13
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(純文字版)
從潤餅皮開始自己製作,包入豐富的食材和蔬菜,吃起來清爽又健康,潤餅之所以美味的靈魂所在就是花生糖粉,只要有這一味就準沒錯,吃個三捲都沒問題!
食材
‧ 高筋麵粉 - 200g (或中筋麵粉)
‧ 鹽 - 1/2茶匙
‧ 水 - 350g
‧ 雞胸肉 - 1~2片
‧ 香腸 - 2條
‧ 豆干 - 3塊
‧ 雞蛋 - 2顆
‧ 高麗菜 - 1/3顆
‧ 紅蘿蔔 - 1小條
‧ 生菜 - 適量 (或豆芽菜)
‧ 香菜 - 適量
‧ 花生粉 - 適量
‧ 糖粉 - 適量
‧ 甜辣醬 或 醬油膏 - 適量
步驟
1. 潤餅皮製作: 把麵粉過篩,加一點鹽、攪拌均勻後,倒入水、用打蛋器把麵糊攪勻,室溫靜置一小時
2. 把平底鍋燒熱,轉小火,用矽膠刷子快速刷上麵糊,麵糊很薄熟的很快,所以動作要很快。抹好一張皮後加蓋悶30秒,邊邊翹起後就可以拿起來放涼備用,用張保鮮膜蓋著防止風乾,共煎了14片餅皮
3. 備料:用手邊現有的食材: 用德式香腸替代台灣香腸,用萵苣取代吃起來脆口的豆芽菜,主食的肉類我用健康低脂的雞胸肉
4. 把高麗菜、紅蘿蔔切絲,分別炒熟並加一點鹽調味;香腸和豆乾用水燙熟,豆干加一點香油和鹽巴拌一拌;雞蛋一次下一顆、用小火煎成薄薄的蛋皮;接著把雞胸肉燙熟,撥成雞絲,加一點鹽巴和香油拌均勻,就完成備料
5. 包潤餅: 把兩張潤餅皮上下交疊,比較不會破,先灑上一點花生粉和糖粉,接著鋪上豆干、蛋皮、香腸、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、雞肉絲、生菜,最後在餅皮上方抹上一點甜辣醬(或醬油膏),把潤餅兩邊往內折,從下方往上捲起。如果怕破或是散開,可以用張保鮮膜鋪底、包住捲好的潤餅,就完成了!
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[問卦] 我家的潤餅可以嗎?麵條 高麗菜 酸菜 小黃瓜31
[問卦] 潤餅要包什麼才懂吃我有吃過裡面包油麵、皇帝豆、雞肉絲、玉子燒卷、花生粉、糖粉 也有吃過包 豆芽菜、蘿蔔絲、高麗菜、紅槽肉、豆干、花生粉 也有包豆芽菜、高麗菜、酸菜、香菜、香腸的 潤餅卷要包哪些料才顯得懂吃 --17
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- 消費日期:2022年1月(2023年已做價格調整) [南台春捲] 09:00-22:30 (07)745-3415 高雄市鳳山區五甲一路10號