[閒聊] 米酵菌酸

王必勝指出，經討論，認為問題最有可能是從食物來；至於是微生物污染或毒素引起，綜合臨床表現、疫調資料等資訊，專家想法偏向是毒素造成。先前已被提出討論的毒素「米酵菌酸」，經考量過去文獻、臨床表現等，大家認為可能性很大，不過仍不排除下毒可能性。

食藥署已帶回35種食材、病人檢體展開檢驗，王必勝表示，要檢驗米酵菌酸須要標準品，目前食藥署、台大醫院、榮總已展開訂購，預計下周會送到、可以展開檢驗。明天司法相驗解剖，則包含農藥等其他毒物都會檢驗，不會只鎖定1項毒物。

若此次確認為米酵菌酸造成，即為國內首次米酵菌酸造成的集體食物中毒事件。
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米酵菌酸相當罕見，是唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）產生的毒素，常見於河粉
、米線、玉米粉製品、木耳等發酵食品，在溫暖潮濕的環境下產生，高溫烹煮也無法消除。致死率可能高於40%，快則在症狀發作一天之內造成多重器官衰竭。

而仙人掌桿菌產生的毒素，則常導致嘔吐、腹瀉兩種症狀。嘔吐型多半是因為米飯類製品放置室溫過久造成污染，6小時內就會浮現。肉類產品導致的腹瀉型，潛伏期則可長達15小時，
但兩者通常都可在一到兩天內痊癒。

過去3年，全台幾乎每年都有800到1200人是因仙人掌桿菌而食物中毒，但至今沒有人因此身亡。食科專家認為，仙人掌桿菌的毒性相對沒那麼強，米酵菌酸的可能性較高，這也是後續調查要釐清的部份。

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