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Re: [閒聊] 怎樣的店才能被評為“非等閒之輩”?

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 怎樣的店才能被評為“非等閒之輩”?作者
JustSayori
(晴天娃娃)
時間推噓11 推:11 噓:0 →:9

※ 引述《yang560831 ("壞人"喬尼)》之銘言:
: 如題
: 烏龍派出所的美食評論家
: 只要在店裡吃到好吃的食物
: 就會大喊“非等閒之輩”
: 我最近店剛起步 也打算邀請這樣的美食評論家蒞臨
: 不禁好奇 我的店要怎麼做
: 才能被評為“非等閒之輩”?
: 有沒有西恰?

我家拿到必比登來分享一下想法和經驗。

先說結論,我覺得必比登很大因素也是吃名氣的。

台北上萬家餐廳,米其林不可能每家都去吃,當然先從有名的受歡迎的來吃。

拿獎後也逐漸認識其他同行的人物,吃過他們手藝後得到一個結論,這食物只要滿足一定程度後邊際效益就很明顯了,因此只要食物美味到一定程度後,剩下就靠口耳相傳和行銷了。 我們家剛好在平面媒體崛起時搶得先機,所以才有後續的發展,可惜創辦人我爺爺是智障毫無遠見且自大無知,這家店應該十五年內會倒。富不過三代不見得是第三代的鍋,有時候是第一代就是個織蓆販履的完全沒有經營和發展的腦袋,思維停留在60年代的骨董。

現在我潤去對岸,靠著之前學來的技術和觀察力,我逐漸掌握當地料理技巧並且透過美食結交不少當地友人,至少在教會中大家給我食物的評價挺好的。 不過對岸普遍沒有火爐,根本做不了中國菜。

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.147.82.97 (加拿大)
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emptie05/18 17:12你的對岸是美洲大陸嗎 我有點不清楚

JohnShao05/18 17:14原來是太平洋對岸而不是台灣海峽對岸嗎(?

andy87879705/18 17:14你的對岸是指哪裡啊? 兩個方向都通欸!!

JohnShao05/18 17:14不過吃名氣這個很正常,現在除非是化工料理或是食材真

JohnShao05/18 17:14的很爛,不然一般食材跟調味要跟其他人分出差異沒那麼

我說結論,妥善調配的化工料理人的舌頭吃不出來差異。 我在這邊拿不少教會成員測試 過了,現 在我提鮮味全靠味精不用海帶熬了。 真的怕被發現,你可以一半一半來節省大量烹飪時 間

JohnShao05/18 17:14簡單

munchlax05/18 17:16格陵蘭吧

as336670005/18 17:16ip加拿大 還真的是對岸

kramasdia05/18 17:16IP正確 真的對岸XD 太平洋沒加蓋

bladesinger05/18 17:17看Ip 是太平洋對岸

※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 05/18/2023 17:19:23

sunshinecan05/18 17:17加拿大是電熱爐比較多嗎?

電爐也有分,黑色的電晶爐就勉強能煮中國菜,我住的地方是蚊香形狀的,那個就是垃圾 所有要控制火候的料理都不能做了,所以我勉強煎個牛排而已。

smart0eddie05/18 17:17大師

烹飪有個好處,天下互抄料理不受智慧財產權保護,完全不怕被貼上plagiarism 標籤

sdd542605/18 17:18很多歐美國家有規定室內裝明火爐要用防火建材

這我不知道,剛來而已

kaj198305/18 17:19你家是哪家?

不好說,之前在巴哈不小心透漏,結果有白癡跑來店裡亂。

※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 05/18/2023 17:22:56 ※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 05/18/2023 17:24:55

JohnShao05/18 18:38喔,我說的是那種調配不當的,調配得當我自己也實驗過,

JohnShao05/18 18:38給號稱吃有味精店家就吐出來的朋友做菜他們也是一口一

JohnShao05/18 18:38個好吃,是真的方便很多

kusotoripeko05/18 19:28笑死,畢竟論壇什麼人都有,搞不好使用者在你附近

vic120105/18 19:36台灣的對岸應該是墨西哥

zhizhi070405/18 20:42你的對岸角度滿斜的

台灣不是橢圓嗎? 只要能划船到的地方都算對岸吧?

※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 05/19/2023 13:43:33