[討論] 醋飯本來就是日料壽司的靈魂對嗎？

egg78101/22 13:13醋飯本來就很重要阿.....

egg78101/22 13:13被說醋飯難吃就等於說你餐廳很爛

sasadog01/22 13:13鐵拳警告

D12201/22 13:15巨蟹座才是關鍵

henry123456201/22 13:15個人木舌 吃壽司主要吃魚 但如果你能讓我這種木舌

henry123456201/22 13:15都覺得醋飯難吃 我只能說那是非常難吃

vancepeng01/22 13:15醋飯很重要阿==

ikarifaye01/22 13:16當生魚片吃啊 很多人也這樣搞

Edison117401/22 13:16壽司配料不一樣 但醋飯都不會變

ikarifaye01/22 13:16然後就被上傳到推特 公審

Glamsight01/22 13:16我都吃醬油，謝謝。

Xpwa563704ju01/22 13:18不然吃生魚片不就好了，這什麼爛問題

NekomataOkay01/22 13:18確實 醋飯難吃就不想吃了

zxcz147101/22 13:18基底材料 醋飯上配料會變 但是基底始終是醋飯

Yanrei01/22 13:19雖然有人會說出錢的是老大，但每次看到那種壽司只吃魚肉

Yanrei01/22 13:19然後拍照炒人氣的都覺得有點瞎...

xponed01/22 13:20壽司原本不是江戶時期給工人當午餐的速食嗎？飯加醋也只

xponed01/22 13:20是為了防腐考量而已，哪有什麼精髓不精髓的

P201/22 13:20舍利拉

w555381901/22 13:21速食是真的.不過加醋是從古代熟成壽司的變體.也就是用醋

kslxd01/22 13:21醋飯就基本中的基本 醋飯難吃其他要怎麼好吃

w555381901/22 13:21取代自然發酵的酸味(畢竟快多了)

likeaprayer01/22 13:22最初飯只是保存魚的功能 發酵完成後直接丟掉飯

likeaprayer01/22 13:22後來才改良成發酵後的飯可以跟魚肉一起食用

psp8071501/22 13:23哪道壽司是沒醋飯的

likeaprayer01/22 13:23再後來又進化成樓上說的 以醋來製作飯的情況

gm325201/22 13:24廚師是巨蟹座就贏一半了

buke01/22 13:25可以問兩津，他很懂

louis072401/22 13:26以古代而言把飯丟掉還真是挺浪費的呢XD

w555381901/22 13:26古代一些料理方法都是天龍人食物.生魚片也是很早就有了

fuyu111201/22 13:26不只是醋飯 飯煮爛了就很難吃啊

w555381901/22 13:27只是死老百姓吃不起.畢竟魚要新鮮還要佐料...

trialmoon01/22 13:27壽司只吃魚肉的幹嘛去壽司店= = 去吃懷石料理就好ㄌ

neverleave901/22 13:28雀食

yniori01/22 13:28你沒了~

w555381901/22 13:28另外我們印象中的握壽司其實只是江戶的鄉土料理.各地方

w555381901/22 13:28其實都有自己版本.是後來關東大地震一堆壽司師傅全跑回

w555381901/22 13:28老家才廣泛傳播開來

qd659001/22 13:29真的有難吃的醋飯嗎 除了爭鮮有時候會吃到黏黏的垃圾以外

henry123456201/22 13:29反正對我來說 醋飯有個基本 不要讓我覺得有什麼異

henry123456201/22 13:29常就好 要弄到難吃我是不知道要怎麼弄

qd659001/22 13:30除了爭鮮我沒吃過足以憑為難吃的醋飯

qd659001/22 13:30而且就連爭鮮有不是每次都會吃到黏黏垃圾

s30252001/22 13:31台灣一堆日料的醋飯又硬又酸，超難吃

thepstar01/22 13:32可以完全控制的部分就是醋飯 所以是基本功

egg78101/22 13:33古代壽司演變到現代醋飯是很重要的,壽司已經精緻化

tim11144401/22 13:34醋飯就最看師傅功力的

egg78101/22 13:34所以你不能用初代壽司來比喻,已經是截然不同的料理

sistar556601/22 13:36別再吹日料了 吹到根本不是在評鑑是在搞優越感

winiS01/22 13:37肉燥飯的飯不好吃我也不能接受

egg78101/22 13:38又不是說醋飯多高大上,只是跟你說事實已經不是以前功能性

winiS01/22 13:38古代壽司飯是拿來防腐的，飯要丟掉呢

egg78101/22 13:39現代醋飯就是搭配食材的基底,醋飯這樣還不重要?

lazioliz01/22 13:40醋飯好吃是真的超好吃 感覺根本吃起司

vancepeng01/22 13:40古代的粽子也沒有包肉阿==

shlee01/22 13:43醋飯佔了整貫壽司起碼3/4或2/3的份量 真的太難吃的話食材

shlee01/22 13:43再好能補救的也有限

carllace01/22 13:50有些人會去壽司店吃壽司上的生魚片不吃醋飯

rock3010601/22 13:52醋飯就是基本功

TPAsavelove01/22 14:02魚難吃七成供應商三成冷鍊問題 飯就真的只是店家問題

sai00778801/22 14:05所以現在是古代還是現代，現在就是醋飯是用來吃的

caryamdtom01/22 14:11飯就是最基底的東西，不一定是重點但不能到難吃

sai00778801/22 14:15好吃的醋飯一定要粒粒分明甜中帶酸，不能太酸也不能不

sai00778801/22 14:15酸，太軟爛也不行，更不能太熱會很難吃

miqoo01/22 14:45魚貨只看食材，廚師的調理能力當然體現在醋飯

miqoo01/22 14:46更別說海鮮丼，就是把食材放到醋飯上而已

abadjoke01/22 15:00那個飯真的是基本功

a233443601/22 15:05像好吃的便當店 飯絕對不難吃

carllace01/22 15:10幹嘛去扯古代，現代一堆食物在古代是家畜的飼料呢

msi95jdk01/22 15:24台灣一堆醋飯都超難吃的 都直接請他換一般飯 省得打架

WiLLSTW01/22 16:15魚貨還看廚師的前處理能力啦 但跟醋飯幾乎100%能自控有

WiLLSTW01/22 16:15差

suanruei01/22 16:30吃豆皮壽司就能體會好吃的飯跟豆皮帶來的口感