Re: [閒聊] 《被吐槽的4萬日圓壽司》我推的孩子動
高級江戶前壽司
魚貨就當天現撈等級、魚的種類、稀有度、獨門醬汁等等
純比上面那塊魚肉的處理,感覺日本那些百萬漁夫YT都做得出來
要比可能就是比醋飯捏的口感
但那個口感到底有沒有神到值得這麼貴?
看將太壽司說最完美的狀態是入口就直接粒粒分明的化開
有吃過的人,那塊醋飯真的有這麼厲害嗎?
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.148.80 (臺灣)
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※ 編輯: sai0224sai (114.46.148.80 臺灣), 06/16/2023 22:05:32
推
雖說是在台灣吃的,但真的放入口中就散開,鬆散到以為
→
有加油讓飯不會黏在一起。
→
入口即化的差別
推
那不是一夾就散嗎? 在迴轉壽司拿到這種鬆的我都會嫌棄
→
原來這樣比較好?
推
就是做到夾不會散但是入口會散開
→
高級壽司店的標準,整團飯在口中散不開是大忌
→
雖然飯很重要, 個人覺得魚的處理才是重點
2
[問卦] 有人吃過紅醋飯的壽司嗎?如題 前陣子誤打誤撞走近一家壽司店 發現他們的醋飯是用紅醋(赤酢)做的 第一次吃到覺得超級好吃!!大開眼界3
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Re: [問卦] 好吃的生魚片該具有哪一些特質?首先你要知道魚是怎麼被弄上來的 魚有船釣跟拖網 更別說天然跟養殖的差異 甚至連產地品種味道都是千差萬別 但是就是一個字 「鮮」 台灣的話 基隆的崁仔頂魚市每天都很熱鬧2
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- 餐廳名稱:千鳥壽司海鮮丼專門店 消費時間:2022年/1月 地址:台中市西區公益路91號 電話:0423017959 營業時間:11:00–14:30、17:30–20:30(不定時公休)
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爆
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