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Re: [閒聊] 實務上,超商現成食材真的能打敗上選食

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 實務上,超商現成食材真的能打敗上選食作者
mayolan
(ao6u.3bp6)
時間推噓 6 推:6 噓:0 →:21

※ 引述 《HarunoYukino》 之銘言:
: → ssarc: 之所以會有味精迷思,也是老外的確有人得了中國餐館症候群 11/22 00:29

還在中國餐館症候群勒

這病根本不存在

看看最早提出中國餐館症候群的「文章」是什麼好不好

最早提出的是發在The New England Journal of Medicine

這期刊超屌哦

現在Impact factor有158.5哦

Nature跟Science也才60幾不知道這期刊怎麼高成這樣的

期刊很厲害是很厲害

只不過呢

他是出現在Letter to editor那塊

根本沒有被同儕審核過的內容

這塊只是醫生拿來打嘴砲用的

這個期刊的Letter to editor更是有很多醫生惡作劇的內容

甚至作者Dr. Robert Ho Man Kwok可能根本就不存在

不要再散佈偽科學了好嗎

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※ PTT 留言評論
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xxtomnyxx11/22 01:00其實不少給醫生投稿的期刊不知道為什麼點數都高的誇張

fman11/22 01:15那篇文章其實就投稿者的個人經驗與臆測,根本說不上是科學

shamanlin11/22 01:16那個投稿者從來沒找出真人過,連是不是經驗都是問號

saTUnotSATO11/22 01:31以前一個學弟是實習醫生 我把那個中國餐廳症候群

caryamdtom11/22 01:32可能考慮到醫學上尤其臨床的研究常常要兼顧看診?

saTUnotSATO11/22 01:32的症狀拿來問他 他說他回去翻好幾本書 查不到那是

saTUnotSATO11/22 01:32啥小 那是個google才剛開始起步的年代

YomiIsayama11/22 01:48中國餐館症候群的症狀有87%跟鈉過量的症狀一樣

YomiIsayama11/22 01:49味精胺基酸的部分沒有問題 有問題的是那個鈉

YomiIsayama11/22 01:51味精製造時為了易溶所以把胺基酸轉變成鈉鹽形態

YomiIsayama11/22 01:51放味精的同時如果沒有適量減鹽很容易鈉超量

YomiIsayama11/22 01:52很多廚師灑鹽都知道要小心撒 但味精都大把丟

YomiIsayama11/22 01:53若換成熬煮出的高湯則不是鈉鹽形態 當然不會出現症狀

YomiIsayama11/22 02:00中國餐館症候群確實存在,但問題不在味精上也不限於

YomiIsayama11/22 02:00中餐

YomiIsayama11/22 02:01而是廚師的問題

rockmanx5211/22 04:19現在確定的只有MSG只對麩質過敏的人有問題吧?

Freeven11/22 07:21推專業

b220276111/22 07:39那篇文章我記得作者本人還說是惡作劇,結果不被採納,

b220276111/22 07:39後續好幾次都實驗,吃味精料理的人都說有問題,沒吃味

b220276111/22 07:39精料理的人都說正常,結局是吃味精料理的人實際上沒加

b220276111/22 07:39味精,沒味精組的都有加味精。

bnn11/22 08:26醫療問題因為現實病例少(實驗條件受控 你沒法收到同個病很多)

bnn11/22 08:27於是瘋狂互相交叉引用(洗citation) 然後樣本數還是不夠

bnn11/22 08:27沒事就要引用超多年前背景甚至都不同/人種不同但同一種病

bnn11/22 08:28然後因為結果大多不同(生死)處置療法大多不同 又要交叉辯證

bnn11/22 08:28於是又得引用各種說法