Re: [閒聊] 日系動畫裡面的蛋包飯
借串問一下恰眾
日式蛋包飯一般來說有兩大流派
https://i.imgur.com/6dFCP65.jpg
傳統型ㄧ蛋皮包住茄汁炒飯
內裡飯粒粒粒分明,接近中式炒飯
一般動漫作品中各種用番茄醬作畫的
https://i.imgur.com/6YAu7ZW.jpg
https://i.imgur.com/ERwdl7G.jpg
多是蛋皮型居多
https://i.imgur.com/OZJ40ND.jpg
半熟蛋型ㄧ類似滑蛋的口感
飯粒帶有蛋液的濕潤
https://i.imgur.com/N0DiS1o.jpg
https://i.imgur.com/VKw2VJ6.jpg
也許因為我吃過的店家功夫不到家
感受不到傳統型的蛋皮魅力所在
但是半熟蛋型的因為接近燴飯口感
我本來就喜歡各種燴飯
所以接受度相對來講高出蛋皮型很多…
你各位是蛋皮派還是半熟蛋派的呢?
有蛋皮派的能向大家解說蛋皮的魅力所在嗎
--
我覺得台式的吃法:荷包蛋另外煎沾醬油味道也不差…
蛋皮包炒飯 半熟型配咖哩
我個人會比較喜歡乾一點的
1F荷包蛋吃法我也很喜歡 (蛋料理很多都蠻不錯的
蛋皮夠厚可以做到外層香酥內裡軟嫩,但外面賣的不可能
一份三四個蛋
一定是你沒有叫女僕幫你施魔法
https://i.imgur.com/stLj2Qr.png 歐姆蛋做不出來。
應該說 日式的傳統型 蛋皮本身也是很鬆軟的
不是一般我們在路上會看到的那種
台灣我還真的不知道要去吃哪裡吃傳統型的半熟蛋蛋包飯
結論:自己弄(X
第二種不一定要加醬汁 也有用半熟的搭粒粒分明的炒飯
但最大的問題就是那個半熟的蛋液 不是每個人都能接受
我都不用翻 改用餅皮反過來包蛋 再沾醬油
蛋皮用蛋量比較少
在台灣吃過的蛋皮型,那層蛋皮吃起來都很空虛耶
半熟加起司
我做蛋包飯都不煎蛋包,改用起司代替,炒飯也改成牛絞肉跟
麵包加生菜,吃起來跟起司漢堡有八成像
我覺得蛋皮型難吃都是因為裡面的飯難吃。
蕃茄醬炒飯就很空虛。
茄汁炒飯沒有其他佐料是真的蠻空的
結論重點還是看廚師技術 包括裡面的飯
蛋皮飯就日本家庭專門用來清冰箱的 蛋皮炒飯裡面什麼都可
以加
那個其實不是什麼中華風
如果蛋皮用蔥花/蒜苗/香椿之類的煎起來會不會比較好ㄘ?
比較高級的番茄醬炒飯會加很多料
那就是番茄蛋炒飯啊X
蛋皮那種要夠厚,吃起來才會好吃
71
[問卦] 八倍歐姆蛋包飯是7-11史上最大笑話嗎?大家安安 乳題 剛剛看了Toyz的直播 就是在臭九面代言的「八倍歐姆蛋包飯」 看九面的影片那歐姆蛋水水嫩嫩的20
Re: [問卦] Joeman:蛋包飯的四顆蛋是蛋液啦管你幾顆蛋 林北昨天吃了 覺得受騙上當 有夠難吃 整個湯湯水水好像勾芡15
[問題]蛋包飯 在動漫界的地位是不是很高?蛋包飯 是由蛋皮包裹白飯而成的飯料理。這道菜的原型是法國的歐姆蛋;但是經過日本人的改造,4
[問卦] 蛋包飯精隨中的精隨是在蕃茄醬嗎?各位E奶 三十公分 帥哥 美女 大家晚安 大家豪ㄛ!!! 就是阿小魯熊熊想到一個好奇的問題想問問大家, 小魯剛剛吃飽飯無聊去YT看美食影片,其中一個常見的料理是蛋包飯, 通常蛋包飯裡面會有番茄醬作為佐料,不管是直接在蛋皮上面畫幾條, 或是將蛋包飯裡面的白飯用番茄醬拌炒後,再用蛋皮包裹起來,3
[問卦] 為啥蛋包飯大多數都加番茄醬?像標題 蛋包飯就把白飯或炒飯被包覆在一層以蛋液稍微煎出來ㄉ表皮之中,通常要用到 兩個鍋子,當然也有偷懶ㄉ先煎好幾百片蛋皮起來放著等ㄉ,最后再擠上番茄醬。 所以說,為什麼不是加松茸醬白醬蘑菇醬青醬黑胡椒醬而是番茄醬ㄋ?有卦不??1
Re: [問卦] 九妹的蛋包飯109元,有人會買?超商的蛋包飯根本不能叫蛋包飯 蛋包飯就是要剛炒好的飯配上剛煎好的蛋 口感才好 都冰過的東西,微波下去,蛋皮整個濕濕的 番茄醬沾到水氣整個噁噁噁噁噁噁噁噁X
[問卦] 用劃的攤開來蛋包飯,是不是只是噱頭?大家都有吃過 蛋包飯 像是日本比較常見的"手法",是(炒)飯放在蛋液上,然後往手臂敲敲敲 讓蛋液自然回捲成型; 或是台式的用鍋鏟,鏟來鏟去,很土法的把飯包起來;- 餐廳名稱:食べオム洋食歐姆専門店 消費時間:2021年/03月 地址:台南市南區大同路二段 136 巷 6 號 電話:06 214 7500 營業時間:11:30 – 14:30、17:30 – 20:30
- 像標題 平價蛋包飯通常有三種型態,一種是茄醬炒飯裹蛋皮,一種是蛋皮成型后白飯丟進去 圍起來,一種是蛋皮包炒飯。后兩者也加番茄醬,放在金黃色蛋皮外層,紅魘魘der, 看著很是嚇人。所以說,為蛇ㄇ蛋包飯能跟番茄醬結下不解之緣ㄋ?有卦不??
爆
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