[閒聊] Raora愛上日式米飯

srxteam093502/12 18:47光米的種類就差很多

OochunoO02/12 18:48水煮 不就燉飯？

sunwell12302/12 18:48古拉爵的燉飯算嗎，我是不確定道不道地，不到軟爛但

sunwell12302/12 18:48可以感覺到飯很濕

Basket020502/12 18:49JoJoen的飯是真的好吃的

baddad02/12 18:49看過歐洲人煮白米飯就知道為啥了，煮完還沖水wtf

DioEraclea02/12 18:50日本的米世界第一

Tsozuo02/12 18:50叫人把日本米做成條狀煮義大利麵說不定有機會讓他回去

a215670002/12 18:52燉飯吧

WindowsSucks02/12 18:52道地的燉飯應該是偏硬吧

s22shadowl02/12 18:53https://youtu.be/rsrilDEqKLE?si=punUt6TfJtljoegW

s22shadowl02/12 18:53觀念差太多了

devan3578302/12 18:53燉飯是從生米開始炒，邊炒邊加高湯煮成黏糊狀，餐廳是

devan3578302/12 18:53為了省事用白飯加醬汁，不然一份燉飯要搞很久

breadf02/12 18:54歐洲的飯真D難吃，去西班牙吃到的海鮮燉飯口感超爛

devan3578302/12 18:55因為就是要讓澱粉釋出所以不洗也可以

Castle8865402/12 18:56義大利的燉飯超好吃

breadf02/12 18:56濕但是米心又有點硬，吃習慣台日的會覺得這很像沒熟

chang1248w02/12 18:56洗米不是因為怕髒嗎

a8521abcd02/12 18:57米種不一樣啊，你把歐洲的米拿去電鍋蒸也不會是平常吃

a8521abcd02/12 18:57的白飯

mushrimp546602/12 18:57除了煮法外義大利米也有差

hsiehfat02/12 18:57我無法接受煮之前不洗的飯...

devan3578302/12 18:58燉飯水跟米比例可以達到3：1，本來就不一樣好嗎……

chichiwawa02/12 18:58當地有吃過米心沒熟的

CarRoTxZenga02/12 18:59光種植的土壤環境不同米的生長就不一樣了，再加上料

CarRoTxZenga02/12 18:59理方式差異當然差很多啊

zurxgulx02/12 19:00燉飯米心是硬的 我第一次吃以為沒煮熟

devan3578302/12 19:01義大利麵的Al dente也是要截面看得到麵芯有一個白點沒

devan3578302/12 19:01全熟

ataky02/12 19:02日本的米飯真的是強

asiakid02/12 19:03日本的米品種再加上日本的電鍋 還真的有資格稱世界第一

jonh080502/12 19:03我覺得外國那邊不洗米主要是他們米是直接入菜

jonh080502/12 19:03他們米拿去做燉飯海鮮飯還要二次加工需要外面的澱粉

jonh080502/12 19:03而且他們大部分是直接從生米階段做烹調

jonh080502/12 19:03生米外面那層澱粉在加熱中糊化能讓料理變得黏稠

blackone97902/12 19:04日本就真的是最擅長煮飯的國家 他們的電鍋根本是超特

blackone97902/12 19:04化煮米的

asiakid02/12 19:05日本電鍋真的誇張強 朋友買了一個 米跟水比例沒抓很準隨

asiakid02/12 19:05便煮都很好吃

kaj198302/12 19:07蛤？放電鍋也是在水裡煮啊

kaj198302/12 19:08煮飯有不放水的煮法嗎？

kaj198302/12 19:09我家有象印的和大同電鍋煮出來的有差一點點，但沒很多

kaj198302/12 19:10不過你如果照電鍋說明使用的話都能煮出好吃的飯

kayliu94502/12 19:10我覺得不同方面的好吃 都好吃

devan3578302/12 19:14Raora說的煮是像煮麵那樣一大鍋水把米丟下去，你還要

devan3578302/12 19:14把飯從水裡撈出來

spfy02/12 19:19之前不是roger還是誰有拍過 歐美有些地方處理米有點像麵條

spfy02/12 19:19用水煮完還要撈出來(這時煮米的水還是整鍋的)沖冷水 然後再

spfy02/12 19:19後續處理

b32501902/12 19:20歐洲煮飯是水煮然後再撈出來

e5a1t2002/12 19:20聽起來是白飯和稀飯(而且芯沒熟)的差異

e5a1t2002/12 19:21還要撈出來？怎麼撈？

blackone97902/12 19:22就先把飯煮熟之後拿去沖水 這是之前BBC一個料理節目

blackone97902/12 19:22教人做炒飯的時候搞出來的東西

b32501902/12 19:23水煮煮熟但是不是煮到稀飯那樣

p1012198702/12 19:23洗米除了怕髒 也有把多餘澱粉洗掉讓米吃起來比較Q彈的

p1012198702/12 19:23功用

globe102202/12 19:28英國那種生米泡水煮再瀝乾真的看得膽戰心驚，印度都白

globe102202/12 19:28征服了…

usoko02/12 19:29義大利風格就是燉飯啊 米芯都會有點硬

j369993902/12 19:30義大利米飯之前吃過太過粒粒分明又有點硬

kaj198302/12 19:32燉飯不硬就變成粥了

jeff23571102/12 19:33https://youtu.be/53me-ICi_f8

kaj198302/12 19:33粥就是水煮久一點的飯XD

jeff23571102/12 19:37https://pbs.twimg.com/media/GjlZaWvaIAM9NdN.jpg

b32501902/12 19:37樓上這影片亞洲人看到都會頭痛w

LoserLee02/12 20:03阿梅 粉豹 都被日本米收編了

mc330832102/12 20:05米的品種與煮法，日本確實是很有門道

ikachann02/12 20:06日本的米真的世界第一 還有專門的煮飯電鍋

mc330832102/12 20:08台灣的品種與種植也不差，可惜還是沒有系統化，行銷跟

mc330832102/12 20:08炊煮的推廣在文化層次沒什麼意識

TPAsavelove02/12 20:09日本人吃了一千年的米 羅馬人可不是吃一千年

chewie02/12 20:20米種類差很多 烹調與口感也完全不同 能欣賞是好事

chewie02/12 20:20日本人是真的很注重白飯 台灣餐廳多半馬馬虎虎

setetsfe02/12 20:21記得日本現在不是米價正貴

mc330832102/12 20:25台灣有潛力，可惜缺乏系統化推廣。當初蘭花以及茶葉也

mc330832102/12 20:25是，不過台灣依然是高級茶葉產區。意外的是咖啡文化在

mc330832102/12 20:25台灣拓展很快

micotosai02/12 20:36台灣米也可以煮的很好吃，但要用以前沒有什麼功能的飯

micotosai02/12 20:36鍋自己調節水量，可以很甜美。但決對不能用大同系列的

micotosai02/12 20:36一定難吃

bhenry199002/12 20:40我聽見Haiya聲了

kaj198302/12 21:23大同電鍋也是自己調水量啊，難吃是你的問題不是電鍋的錯

kaj198302/12 21:23這就不會開船嫌溪窄

mamamia041902/12 22:58洗米並不只是去灰去髒而已，我們這煮米其實比較隨便X

mamamia041902/12 22:58D

mamamia041902/12 22:59外食店不可能花太多時間在洗煮米，家裡自己也比較隨

mamamia041902/12 22:59意用

gon2nor02/12 23:55電鍋煮飯超難吃又很難調整，買個好一點的電子鍋可以認識

gon2nor02/12 23:55到原來飯可以那麼好吃

CarRoTxZenga02/13 00:20大同電鍋是台灣留學生神器 除了炸的幾乎都可以煮

zzzdragon02/13 00:30我記得歐洲是把米視為蔬菜 跟亞洲這邊把米視為主食有

zzzdragon02/13 00:30差 所以調理上的想法會不同

shawncarter02/13 14:51台灣吃的燉飯通常跟歐洲差很多 義大利的Risotto跟西

shawncarter02/13 14:51班牙的Paella真的都很好吃 跟亞洲的米吃起來差異很

shawncarter02/13 14:51大但是都很好吃