Re: [閒聊] 阿飛：明朝的台南小吃，龍鬚麵

chirex 發表於 2021/8/16 上午10:18:43

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 阿飛：明朝的台南小吃，龍鬚麵作者

(沒有銅鋰鋅)時間Aug 16 10:18:43 2021推噓24 推:25 噓:1 →:18

※ 引述《allbs (喵嗚)》之銘言：
: ※ 引述《neil136 (↑↑↓↓←→←→BA)》之銘言：
: : 明朝時期曾經出現過的傳奇麵「龍鬚麵」
: : ......
: : 把麵做成甜點模式
: : 紅白砂糖加的有夠多，這料理也能過關？
: : 跟阿貝有關屁孩，果然特別照顧喔
: : https://i.imgur.com/8ZhTSPX.png

: 台南人表示：吃洨啦
: 先說歷史好了
: 台灣在明朝時期是無主之地，
: 臺灣荷蘭統治時期到1662年被鄭成功趕跑
: 明朝1644年結束，距離鄭成功來台還有18年
: 明朝時期，大明朝廷沒有統治過台灣，
: 台灣當時是以番人為主，少數漢人在沿岸和番人交易
: 再來說地理，中國歷史就是南米北麥，台灣直到日治時期以後才有少量實驗種麥
: 直到現在台灣種麥面積都是屬於實驗性質
: 在這個歷史背景下，台南會有麵類的名產？
: 嘴砲米粉還有可能
: 台灣人習慣麵食是在2件事情之後
: 1.中華民國政府撤退來台，並從中國大陸各省各地帶來300萬軍民
: 2.韓戰、越戰爆發，美國大量資助台灣食物、輕重工業
: 中美合作的麵粉填飽了台灣人的胃
: 台灣到這階段才開始發展從中國帶來的麵食文化
: 這個狀況跟英國亞瑟王從小吃薯條炸魚一樣可笑
: (馬鈴薯在大航海時代才傳到歐洲)

台灣不產麥，但不代表不會有麵食啊。

當時台灣是就已經位處亞洲的重要航運位置，

所以米麥茶糧等食品運輸來往發達，

像台南擔仔麵就是1895就開業，

而早在光緒20年(1894)以前就有台南府城小販沿街販售麵食的記載。

所以有小麥進口，也是很正常的

〔清〕周璽，《彰化縣志》，頁25。「鹿港，泉、廈商船向止運米、糖、籾油、雜子，到蚶江、廈門而已。近有深滬、獺窟小船來鹿者，即就鹿港販買米、麥、牛骨等物，載往廣東、澳門、蔗林等處。回時采買廣東雜貨、鰱、草魚苗來鹿者，名曰南船。」

至於台灣人不吃牛肉那也是誤傳，

一般農家不吃，但不代表其它行業的人不吃，

何況牛隻一樣是重要的蛋白質來源。

台灣人的飲食其實受到潮汕文化的影響嚴重，

而早期台灣人就是閩南移民，這些人除了移居台灣外，

也擴展到南洋一帶，主要就是貿易經商，

所以也會把飲食文化到處流傳。

https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739458352
台灣人以前不吃牛？受殖民影響的百年台灣食牛史
2020/05/28

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.46.247 (臺灣)

※ PTT 網址

推

kriswu802108/16 10:20長知識

推

ryanmulee08/16 10:20看西洽學歷史

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kirbycopy08/16 10:21光緒都算晚清了耶跟明朝很遠吧

周璽 (嘉慶進士) 周璽，號琢堂，中國清朝官員，廣西臨桂縣人。周璽為嘉慶四年（1799年）己未科進士。道光五年（1825年），接替杜紹祁，擔任臺灣府海防兼南路理番同知。道光六年三月（1826年4月）署彰化縣知縣，四月因閩粵分類械鬥被議去職。 == 道光年間，1826年的彰化知縣，不算晚了吧？

※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 08/16/2021 10:25:03

推

jupto08/16 10:24我記得就算禁牛令時期市場牛肉還是照賣明面上不准吃牛肉

→

jupto08/16 10:24 實際上還是照樣吃

推

ruiun08/16 10:24所以牛肉湯是甜的還是鹹的？

→

chiro198208/16 10:24你知不知道明朝是西元幾年啊！

我指的是上一篇原PO說台灣人吃麵食是國民政府來台後接受美援才開始的事啦。

※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 08/16/2021 10:26:19

推

scotttomlee08/16 10:26長知識推~ (雖然跟明國的台南小吃沒關係就是

推

rock3010608/16 10:27上一篇說的是習慣麵食，而不是說吃麵食

→

scotttomlee08/16 10:28不過三篇下來其實各篇重點都沒交集就是(茶

→

rock3010608/16 10:28內文也有說日治時期有少量實驗種麥

推

jupto08/16 10:28應該說是台灣的麵食習慣是戰後建立的早期吃麵應該不是主

→

jupto08/16 10:28食更像是小吃偶爾吃一次

→

scotttomlee08/16 10:28第一篇只是拿台南玩梗下標題

→

scotttomlee08/16 10:29第二篇是吐槽標題的明朝台南小吃不符時空背景

推

tmlisgood08/16 10:29泉州人吃牛肉啊，泉州在元朝時就是大商港，受阿拉伯回

→

tmlisgood08/16 10:29教飲食影響，泉州人就會喝牛肉湯

→

scotttomlee08/16 10:30第三這篇是講台灣麵食在二戰前就已經引進了

→

jupto08/16 10:30戰後大量北方移民與政治因素才有大規模的麵食文化

推

huckebein1208/16 10:31讀不懂空氣的尷尬仔到處都有

推

zxcasd32808/16 10:36當作看看台灣史也沒啥不好

推

octopus440608/16 10:37長知識

推

YOLULIN198508/16 10:37第四篇會出現真的吃龍鬚麵的台南人

推

Zerogos08/16 10:38看西恰長知識

推

kerry0496x08/16 10:40張知識

→

kerry0496x08/16 10:40長知識

推

scotttomlee08/16 10:41我也覺得當長知識不錯尤其是台灣自己這塊地的東西

推

tmlisgood08/16 10:42台灣傳統麵都是福建的黃麵，像擔仔麵、肉羹麵、炒麵都

→

tmlisgood08/16 10:42是黃麵，都是傳承福建來的

→

tmlisgood08/16 10:44牛肉麵這種白麵才是外省傳來的

推

s92161908/16 11:04漲知識

推

arcanite08/16 11:11不曉得進口麵粉貴不貴

推

a3646408/16 11:28台灣位於海運要道，十九世紀歐洲國家搶台灣搶得可兇了，也

→

a3646408/16 11:28一堆白人住在台灣，那時台灣飲食就很多元化了

推

notneme15908/16 11:30歷史小教室

推

d8650608/16 11:35二戰期間，台灣連耕地的牛都吃，然後會拿日本軍馬來耕地，

→

d8650608/16 11:35所以有「無牛駛馬」的說法

噓

Cishang08/16 11:50認真?

→

Cishang08/16 11:51對不起他自刪害我噓錯

推

Cishang08/16 11:55補推

推

hit012308/16 12:23有跟普遍是兩回事要先說清楚

推

liuedd08/16 12:46唬爛被打臉刪惹

→

hinajian08/16 22:30怎麼自刪了

→

hinajian08/16 22:31我再想他是不是把麵包文化和麵食混成一談了

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