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[閒聊] 新竹米粉算是麵非麵嗎？

Lb1916 發表於 2022/10/26 下午2:40:57
看板C_Chat標題[閒聊] 新竹米粉算是麵非麵嗎？作者
Lb1916
 (冷靜的魚)時間推噓 6 推:8 噓:2 →:8

新竹米粉是台灣新竹地區的一種知名食材。
以前主要是用米作為原料的米粉，
現今因口感問題已改用玉米澱粉為主原料。

如果有人在廣東省特級廚師考試中，
做出新竹米粉，
雷花會給過嗎？

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.100.154 (臺灣)
※ PTT 網址
推

xsc10/26 14:41炊粉

推

diding10/26 14:41芝琳就是做米粉啊

→

keerily10/26 14:41米粉跟炊粉是不同東西，你先確定你要討論的是什麼

→

Paravion10/26 14:42麵非麵只要用小麥以外的東西做麵條就行

噓

protect609010/26 14:42你是不是沒搞清楚米粉跟炊粉的差別

→

Paravion10/26 14:42難的是還要有麵的口感

推

SangoGO10/26 14:43米粉給過啊，但毒品不行

推

Y199910/26 14:44算阿，用罌粟那個是自己犯蠢

→

dodomilk10/26 14:53欸不是，你這個也太雲，芝琳就是做米粉啊 罰你去複習

噓

ryanmulee10/26 14:56是 而且有出現在麵非麵考驗裡

附一下維基百科內容： 新竹米粉可分為「水粉」和「炊粉」兩種。 水粉又稱粗米粉， 形狀粗短， 是米粉的原型， 最常見到的作法是與肉類熬煮成米粉湯。 炊粉又稱細米粉較受現代人歡迎， 是先壓製成細絲之後以蒸籠蒸熟， 再經過風乾以便利保存。

※ 編輯: Lb1916 (119.14.100.154 臺灣), 10/26/2022 15:02:56
→

charlietk310/26 15:03你真的有看中華一番？
推

waitan10/26 15:20現在常吃到的那種細細很Q的好像其實是是炊粉

→

waitan10/26 15:21真正的米粉比較粗也沒那麼Q

→

waitan10/26 15:21我是覺得炊粉比較好吃啦

推

Vulpix10/26 15:36米線、水粉、炊粉、米苔目的原料和做法差在哪裡啊？

推

peterw10/26 15:46喊米粉然後端炊粉上來，雷花會判你出局吧

推

jeffbear7910/26 15:55芝琳：

→

jeffbear7910/26 15:55你還是重看21小時後再來吧
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