[食記] 員林 霞 米苔目拉仔麵

餐廳名稱：霞 米苔目拉仔麵
電話：04-8349900
地址：彰化縣員林市博愛路15號
營業時間：06:00~14:30 不定休

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在彰化員林有多家賣 拉仔麵、米苔目，尤其在王爺宮第一市場附近就有很多家，對於當地人都有固定會去吃的店家，如果是中午的話，我會來吃這家 霞米苔目拉仔麵。

拉仔麵在彰化員林這邊最多，很多外地人其實都會搞不清楚到底是什麼，拉仔麵特別的做法是利用蒸籠加熱，所以只要看到有在賣拉仔麵的，攤車上一定都會有一籠麵條。

絕大多數的店家，都會直接先把麵條或是米苔目直接分裝在碗內，這樣可以快速上桌。

每家拉仔麵店，賣的品項都大同小異，不過在這就沒有我很喜歡吃的爆皮，在霞用餐內用先找位置坐，漂亮姐姐就會主動來點餐。

拉仔麵，黃麵條加上韭菜及油蔥酥，霞的湯頭非常清爽，會帶有油蔥及韭菜的香氣，麵條Q彈，想要有不一樣吃法的，可以再加入桌上的蒜泥及辣椒醬。

赤肉、筋仔肉，赤肉口感比較紮實、筋仔麵軟嫩，就看自己喜歡那一種的。

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