PTT評價

[食記] [東區] 大人味 日 . 印咖喱

看板Chiayi標題[食記] [東區] 大人味 日 . 印咖喱作者
lulufong1414
(akatsuki)
時間推噓 4 推:4 噓:0 →:2

餐廳名稱:大人味 . 日 . 印咖喱
消費時間:2020年/04月
地址:600 嘉義市東區成仁街94號
營業時間:11:00 – 14:00、17:00 – 20:00
每人平均價位:260-280
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:大人味牛肋咖哩(附湯品、麥茶)

https://i.imgur.com/p6jfjAW.jpg

連假首日就從桃城狂奔開始。
直到搭上自強號,才發現竟然記錯營業時間,即使按表定抵達也距離開店僅剩三十四分鐘,於是下車後,只得拼命奔跑著一點二公里的距離。

好在時運剛巧,搭上第一輪的最後名額,一天三十五份,一時段也不過十七份,真是有些不易。溫暖寬敞的吧台,料理人細膩地安頓每份即將端出的餐點,細看盛裝咖哩時,似是從不同鍋裡舀出,於是,趁著下一波忙碌湧現前,詢問了老闆店裡咖哩有否因主餐而有不同,老闆則回應說,除了每三到六個月更換的期間限定不同外,其他都是相同。

而總是這樣,好像突破了第一關,便能找到繼續說話的方式了。

https://i.imgur.com/IlKjzBo.jpg

(大人味牛肋咖哩,280元)

不禁讚嘆這咖哩既是日本的歐風作法,卻同時具備香料層疊的印度性格,多麼令人感到驚訝,絹絲般甘美帶苦的味道令人想起masala curry。

「的確,裡頭有茴香、豆蔻、還有芫荽,也就是香菜的種子,我也放了點綜合馬薩拉,真虧能吃出來。不過不能再說下去了,不然秘密都要被發現了。(笑)」

雖是日系歐式咖哩卻不以紅酒入料,而是在作法之上疊加印度風味的香料,取其溫醇、用其繽紛。


https://i.imgur.com/y6Nq1zu.jpg


「我吃過的這類香料咖哩質地通常要是像masala curry般偏稀、或是如乾咖哩,還真是第一次吃到這麼滑順細緻的日式底作法。」

「這個很費工啊,要先經過炒料,蔬果熬煮過後也都還會要一次一次過篩,所以你只會吃到鮮甜,而不會有纖維,真得要跟它磨很久。而且我也不加麵粉,加了麵粉的話口感會有點...」

「對對,有些加了麵粉會勾芡太重,真得感覺很稠。」

https://i.imgur.com/Fs4HRyr.jpg


而後,或因提起了先前在台北吃到的大阪香料咖哩,就這麼說起大阪香料咖哩和東京咖哩的流派之異。

而這一盤精緻、內斂的咖哩,也的確讓人憶起了東京冷徹的街道、七月寒雨、相似裝束的人們,與在莫大城市裡,隱沒街角卻無處不在的溫暖黃燭紅燈籠。
意識沉沉於店裡木色和煦的日式氛圍,沒有絲毫中文的日本電視台。還有原來,back number的歌聲和這樣的咖哩很適合啊,都是某種從都會生命裡誕生的溫柔。

『会いたいんだ 今すぐその角から 飛び出してきてくれないか』—〈高嶺の花子さん〉

https://i.imgur.com/6KAq33D.jpg



「蠻剛好你今天是吃到牛肋咖哩,因為我覺得,如果是第一次來,這道其實是最能吃出我想表達的東西,因為你看這幾道,就只有它的主餐和咖哩是一起煮的。」

第十位點單卻剛巧漢堡排讓前一組客人點完了,或許是有那麼一些遺憾,然而當柔軟濃香豐腴的滋味在口中迸發,初春櫻粉般的色彩幾瞬使人愣住,那一絲絲的未滿,倏忽雲散。

「下次也請再來試試看漢堡排喔!」



https://i.imgur.com/pnENw0J.jpg


咖哩作為一門酸甜苦辣平衡的藝術,滋味層層堆疊、互襯相偕。一盤好咖哩,飽含各類暖身滋養的草木果蔬精魂,說它是「人生的況味」,或許還是太過沈重了,然而,在心神最虛弱破爛之際,心底徐徐升起的,卻總會是它的溫馥沉香。


- -
咖哩專用IG(IG:currymaniac_)

https://www.instagram.com/currymaniac_/

- -


--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.167.215 (臺灣)
PTT 網址
※ 編輯: lulufong1414 (27.242.167.215 臺灣), 04/02/2020 22:49:11

jiaj04/02 23:00好吃,但份量真的很少(我是女生只能塞牙縫)

Dcpp201504/03 05:34就價位在嘉義算偏貴囉,份量太小

份量的話我自己覺得蠻飽的說,原來大家都覺得偏少啊,不過就價位來說真得偏高,錢包 慘遭爆擊QQ (讓我想起台北的Tokyo curry bar,好吃是好吃但沒有消費第二次的勇氣與 荷包(欸))

※ 編輯: lulufong1414 (27.242.167.215 臺灣), 04/03/2020 08:39:54

larle04/03 08:39查了一下tokyo curry bar 評價有點慘@@

yamadaPin04/05 18:21我個人覺份量蠻剛好的 ,不過現在越來越難吃到了 …

yang082404/06 09:18份量差不多,價位較高但可接受,想吃點不一樣的咖哩,

yang082404/06 09:18還是值得的!