[食記][東區] 山越拉麵~高人氣豚骨拉麵店
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱:山越拉麵
詳細地址:嘉義市東區中正路349號
電 話:05-2251882
推薦菜色:濃厚魚介豚骨、豚骨醬油拉麵
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心得:
圖文版
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文字版
說到嘉義道地的日本拉麵,在地人應該都有吃過或聽過山越拉麵,因為這間算是嘉義的前三名拉麵店了,生意好到很誇張XD,而這間拉麵店就在嘉義中正路上,一旁還有許多美食名店,像是林聰明砂鍋魚頭、品安豆花、御香屋、霸王砂鍋魚頭、冰的大本營等,從我知道這間拉麵店後,就陸續來吃過了好幾次,這篇將這幾次的照片整理成一篇介紹。
山越拉麵目前只有禮拜日中午有營業,其他時間都只開晚上,禮拜二是公休日喔。如果喜歡吃雞清湯拉麵,在禮拜日中午有販售,其他時間都是賣豚骨拉麵,另外禮拜三晚上會有特殊拉麵口味。如果想要隨時都能吃到雞白湯拉麵,那可以到雞白湯拉麵專賣的吾妻拉麵
店門口玻璃窗上還有貼上2020票選名店的貼紙,可見喜歡這間的人非常多XD。
為了避免大家不知道現在號碼是幾號,所以還有一個電子號碼牌讓大家可以看,每個號碼會廣播約3次,然後就跳下一號了,所以如果號碼已經很接近了,就還是在店外乖乖等吧,不然過號就要重抽的樣子。
店內座位大概有20多個,會按照叫號安排入座,如果有攜帶包包,可以放置在椅子內的收納空間,而因為是防疫期間,所以每個座位都有加了隔板阻擋,如果想邊吃麵邊聊天,應該是有難度的喔。
這張照片則是疫情爆發前拍的,店內用餐時間根本都是大爆滿。
標準菜單是這張,以豚骨湯頭為主打,共有5款拉麵,美款拉麵的配料和麵條都有清楚標示,讓人一看就懂,其中兩款加上八幡屋七味粉,所以是有辣度的,如果有不吃的配料,也可以寫上告知。
這張則是雞湯拉麵的菜單,但現在只有禮拜日中午有販售,雞湯拉麵共有4種口味,就拍給大家參考。
點餐的時候就要寫這張,一碗拉麵就寫一張,先選要的拉麵種類,再挑選自己想要的湯頭濃度、麵條軟硬度,以及加點的品項或飲料,糖心蛋、蔥、筍乾、木耳、海苔這些都是可以再加點的,如果想要加麵或加湯也是都要額外付費。
座位上還有幾種調味料,像是辣油、七味粉、胡椒粉等,就看各人口味自行取用。
山越豚骨拉麵 $150
第一次來吃的時候,那時候拉麵碗是用黑色碗,碗內還有山越拉麵的字樣,很像日本知名拉麵店一蘭,這碗沒記錯的話好像是山越豚骨拉麵,當時一碗是$150,但現在這品項已經從菜單上消失了,碗也消失了XD。
濃厚魚介豚骨拉麵(基本)$170
現在店內用的碗都是白色碗,也沒有店名了,感覺有點小可惜啊QQ。這碗是朋友點的濃厚魚介豚骨拉麵基本款,拉麵配料包含了叉燒、洋蔥、蔥花、黑木耳、筍乾、海苔片等,要注意的是這碗拉麵用的是杜蘭小麥麵,所以麵條軟硬度不能選擇,但如果是很喜歡重口味的日本拉麵愛好者,那這碗麵的湯頭應該就會比較適合,湯頭是豚骨湯加上魚介湯,喝起來很香很濃郁,配料種類多,吃起來口感會很有層次,這碗也是店內熱賣的品項。
醬油豚骨拉麵(大盛) $195
因為今天比較餓,所以就點大盛款,大盛款比基本款貴$55,但大盛配料會多了一片海苔、一片炙燒嫩雞、一顆糖心蛋,以價格來說還算划算,畢竟單點一顆糖心蛋就要$30,湯頭以豚骨湯頭當基底,再加入醬油去調味,所以吃起來豚骨的味道會比較沒有那麼濃烈,然後會多了一些醬油的鹹香,鹹度上我覺得比較淡,所以湯甚至都有喝完,但如果有覺得湯太鹹的話,建議就不要硬喝完,以免造成身體負擔。
炙燒嫩雞
這吃起來有點像是舒肥雞,口感很嫩口, 如果喜歡吃雞肉的人,應該會很愛,但我個人會比較希望這可以換成叉燒肉拉XDD。
叉燒肉
這叉燒肉有比之前來吃的時候再更大片耶,口感一樣紮實且有嫩度,吃起來很好吃,我還是真的比較喜歡叉燒肉,可惜現在叉燒肉已經不能單點了,以前可以單點的><。
因為這碗拉麵用的不是杜蘭小麥麵,而是博多極細麵,所以可以選擇麵條硬度,那當然就是選最硬拉,因為在日本吃拉麵都是這樣吃的,麵條硬硬口感配上香濃的豚骨湯汁,吃起來美味啊,當然麵條硬度到底要吃硬還是吃軟,就看個人喜好了。
來吃了三次,覺得這次的糖心蛋是最不合格的XD,之前來吃的蛋黃都是膏狀的,但這次蛋黃已經有點過熟了,只剩一小部份還有點膏狀,希望店家能多注意。
店名:山越拉麵
電話:05-2251882
地址:嘉義市東區中正路349號
價格:$140up
結論
這幾次吃下來覺得山越拉麵的豚骨湯頭味道都還是有維持住,品質算是很穩定,下次會找禮拜日來吃看看雞湯拉麵,推薦這間給喜歡吃日本拉麵的朋友,以上是個人淺見,僅供
參考。
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2017/7/13 新增版規
記得在文章標題加上雙標[食記][地區]!!
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不好吃啦 不要推 每次都要排 很麻煩好嗎
可以不要再推了嗎 連非假日晚餐去都要排 -.-
麵屋木心其實也很好吃,但好像不開了 Q_Q
這一家我現在喜歡吃那個胡麻擔擔麵(應該是這名字)
香菜控必點
不好吃啦,拜託大家都去隔壁林聰明
前三名?可以跟我說一下剩下兩名嗎
嘉義真的拉麵沙漠 XD 山越是唯一能吃的
星期天中午賣的是雞清湯,而不是雞白湯,這兩個不一樣
感謝RED大大告知,已修正
純正日式拉麵 還有國華街的山崎拉麵呀!
嘉義人就愛那種台式創意拉麵啊 民雄之前有間也會正統的
開沒一年就被附近四間台式拉麵教訓到倒閉
山崎拉麵真的好吃!!!!
連一些關東煮物類的也很好吃!
麵屋木心老闆出來面對啦嗚嗚嗚嗚
麵屋木心的老闆你以為躲起來我就找不到你了嗎
拍照小心
山崎也不錯,但是烏龍麵更讚
愛山越qq
超難吃啦,答應我,不要去吃,好嗎
剛剛才看到有新的拉麵店 不過不知道什麼時候會開
不想排隊就說難吃的留言有夠無聊,店家都不用賺錢服務
你就好?
平日,開店前四十分鐘去等,排三號。
山越現在看到那排隊陣容就沒再吃了
我覺得你看不懂硬要KY更無聊
自己沒水準還敢酸人家
你去一次就知道店家根本不用煩惱沒客人的問題
昨天晚上8:29分去就都賣光光啦!吃不到....
8點後去山越其實是在賭運氣
我也有朋友吃到好吃的店也會給他們估狗一顆星,說不
想讓它太紅,真的超幼稚超傻眼
全盛碗的雞肉真的不好吃,可以多換一個叉燒嗎~
真心不好吃,幾乎每週坐高鐵到台北吃
網路上一堆怪象不就每個人都覺得自己意見最重要,顆顆
麵屋木心跑去哪+1
麵屋木心臉書有說啊 老闆還在自我修養
嘉義真慘,拉麵沙漠、牛排沙漠,還有啥?
觀光客拜託一下去吃林聰明和雞肉飯,不要來和本地人搶
拉麵吃啊
中壢拉麵好吃太多了-_-
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