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[義式] 黃金曼特寧與flair58&kplus

看板Coffee標題[義式] 黃金曼特寧與flair58&kplus作者
allforyour2
(哭雲)
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好久沒有喝到滿意的蘇門答臘-黃金曼特寧了,

這隻豆子在一般精品豆家比較少人賣

不像非州or中南美州的豆子那麼多店家可以選,

或者有出也是調成曼巴商業豆的調性

可是我個人真的非常愛黃金曼特寧的味道,

而且也是跟一般非州or中南美州的味道不同

這次在老鷹咖啡買了一磅450的中深焙黃金曼特寧,

應該會是以後我常備豆了。

(版上有我之前的文章或推文,我之前都是買別家,不是上來工商的)

終於又喝到松樹+菸絲+奶油的口感,

這次喝的松樹土壤味比較淡

菸絲味先是短暫的突出,接著尾韻的奶油口感非常誇張,

這奶油是比較偏油感的法國奶油

直接讓我連結的是愛樂薇奶油那種油質感,

而不是安佳或北海道那種奶味很重很香的。

然後大概4個小時都還會在口腔跟嘴脣有油膜感

(很像直接吃一塊奶油的感覺)

(ps因為我吃生酮,之前有一陣子吃了滿多奶油跟起司)

這幾天試了一下,我覺得flair58在這隻豆子上非常適用,

首先豆量方面我是抓18.5g,

大概是直壁粉碗的9分滿(我後來都用直壁粉碗)

磨豆機是kplus 3.3~3.2。

重點來了,使用90度的熱水,58的加熱設定在第2格。經過20秒緩慢加壓預浸後

壓力控制在5~6bar,不管萃取時間,

大致上在這個溫度&壓力下,萃取出40~45g的咖啡液

可以得到一杯香氣很足,但是酸度不高的黃金曼特寧

黃金曼特寧的酸不像非州豆是果酸香

而是醋酸那種尖銳感的酸,很不討喜。

一開始有試過一般的盡量讓壓力維持在8~9bar,

總是會在香氣後跑出醋酸讓奶油感變少。

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soulivee04/14 22:39黃金曼特寧超讚,早餐最常沖給我媽喝的咖啡之一

soulivee04/14 22:40不過我自己烘曼特寧都是烘到出油極深,但無焦煙味

soulivee04/14 22:41不夠深的曼特寧對我來說反而醇厚度沒辦法跟苦味平衡

chang17a04/15 12:21我也有過豆子用6bar出味道最好. 真的奇妙