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[器材] 越南滴滴壺 & RS-16

看板Coffee標題[器材] 越南滴滴壺 & RS-16作者
kikolo
(怎麼)
時間推噓14 推:14 噓:0 →:41

標題不知道下什麼,就寫出二樣器材名稱
中秋節愉快,這篇讓各位中秋節賞月的時候無聊看看 XDDDD

其實就是之前說的買到了越南滴滴壺,跟RS-16比較。
越南滴滴壺的泡法其實有蠻多不同介紹的。

這邊我會比較單純的簡單介紹大家都知道的滴滴壺外。
就是採取跟RS-16略同的泡法去分析口感。

看看一百多塊的滴滴壺,跟四千多塊的RS-16比較下來,
RS-16是否真的那麼值 ? 而滴滴壺是否能取代。

因為我買的RS-16是玻璃版本,但其實我有不銹鋼版本的需求。
不過不鏽鋼版本有點天價。

如果滴滴壺的味道差不多,那麼我就可以省一筆錢了。

https://i.imgur.com/xv1SIBY.jpg

因為我有看其他影片介紹知道滴滴壺最後壓下去的配件會浮上來
灌滿水需要全程手壓住覺得有點蠢

所以有一個版本是旋入式的壓板,我就買這個...
尺寸我是選擇七號,因為大小容量會接近RS-16
直徑是6.3cm/高6.4cm

大小杯就自己挑吧...

網頁介紹八分滿容量為135cc,
但我自己倒水測試大約滿杯120cc

https://i.imgur.com/uIXMxcT.jpg

先用熱水燙過後,再來洗過,這步驟千萬要做 XD
我有洗掉一些出廠的髒痕

https://i.imgur.com/9QeP8IN.jpg

這是旋入式的壓板配件

https://i.imgur.com/zmrlYqo.jpg

杯子裡面的樣子~

https://i.imgur.com/9awt40R.jpg

大家買的應該都是同個牌子

https://i.imgur.com/FtR8IeM.jpg

跟RS-16擺在一起,7號滴滴杯比較寬但比較矮一點

很簡單的東西直接開始測試吧....

無聊比較的,都抓跟RS-16差不多就好了。
咖啡粉參數跟熱水溫度以及粉水比都比照RS-16
沒有抓到很精準,這種倒水的多少都會有誤差。RS-16也一樣

正常而言,RS-16按照浸泡方式大約是粉16克兌200克的水
我過往文章有簡易介紹過了這邊就不多提...

前面有說過7號滴滴壺我簡單量過幾次大約都是120cc
那就...9克粉吧...我只打算灌滿沖一次

C40很方便的就是我粉杯一堆 XDDDDDD

https://i.imgur.com/qrCVVCK.jpg

16克豆子

https://i.imgur.com/L6zWcai.jpg

9克豆子

https://i.imgur.com/o4qx0EY.jpg

這樣就可以同時玩了。

https://i.imgur.com/054megE.jpg

先擺好。

https://i.imgur.com/GWcoTDt.jpg

先磨好二杯豆子
滴滴壺很貼心地便宜又一整套。
上蓋可以當底盤

RS-16的底盤我就拿雲朵壺的蓋子 XD

https://i.imgur.com/nZJCOPH.jpg

C40的粉杯還有一個優點,直接覆蓋反著就倒好粉了

https://i.imgur.com/89jZyoo.jpg

開沖

https://i.imgur.com/pJcptLN.jpg


https://i.imgur.com/MAEkRwV.jpg
中間有旋入用的中柱,等會要用的

https://i.imgur.com/nI543fe.jpg

https://i.imgur.com/HHmWW1u.jpg
我用85度的水,二邊都先預浸

https://i.imgur.com/hZE6fW7.jpg

滴滴壺這邊要旋入後再來倒滿熱水。

https://i.imgur.com/7cwoouA.jpg

等等等等

https://i.imgur.com/fAoQQ5F.jpg

再等

https://i.imgur.com/1xjg3w7.jpg

滴滴壺先完了

https://i.imgur.com/z4JYJkV.jpg

https://i.imgur.com/5SwbHzX.jpg


好了,來說明口感了。
我特別為了喝喝看有沒有出來咖啡豆的口感。
所以用的是伊索比亞的厭氧日曬豆。
如果層次有出來的話,酸值跟酒香都應該要帶起來。

滴滴壺的咖啡香且很厚實,不苦但沒有酸值,也沒有酒香。
沒太多層次。

RS-16的層次感蠻豐富的,酸香都有,有帶起些許的酒香,
稍微冷卻的時候酒香跟酸值都會越來越豐富。
所以最後一口我就直接丟冰塊兌著喝了,從頭到尾都不錯的一杯。

也就是說,滴滴壺目前看來應該是無法取代RS-16金屬杯了
雖然我是玻璃版本。但口感差別太大。

我看了一些網路說明,
其實滴滴壺用的咖啡粉應該是不用太好的單品,隨便就好,
因為要最後都會加煉乳或者鮮奶等等。
所以出來厚實口感我想應該是沒錯的。

之後我會稍微改變滴滴壺沖法看看,
如水溫到90度或者研磨刻度改變,加牛奶看看。

其實對滴滴壺的表現我並沒有失望,
因為一百多塊就有好玩的器材我很滿意....


至於事後清洗方面....
滴滴壺的渣其實沒RS-16好倒...所以還是洗手台沖一沖了。
https://i.imgur.com/UuQl2yF.jpg



而越南滴滴壺也是有專用濾紙可以買的,
有些教學也是說明要墊上濾紙,這次比較就通通是沒濾紙的比較。

滴滴壺的網路教學比較多樣化一點,
如水溫從80度到90度都有人教學....

咖啡粉多少也沒有一定,按照自己的口味。
要不要先預浸也都有不同教法。預浸方式也都有不同。
我是覺得這就是一個很隨興沒有特定泡法的器材,
香氣跟濃厚應該就是它的口感特點。

簡單方便隨便泡,這才是越南滴滴壺。
咖啡粉應該就隨便餵就好了...

我看介紹是越南當地會泡得非常濃,像醬油一樣,然後加煉乳。
所以滴滴壺就是厚實走向沒錯。

這次為了跟RS-16比較,所以參數是直接參考RS-16下去沖泡的。


0930補充

更改滴滴壺的沖法,以RS-16的沖法去沖~
16克的粉兑200克水。
這次不用壓板

因為滴滴壺不太確定要補幾次水,所以用秤下去秤200克的咖啡液為止

這次研磨克度C40加大一格~
改用91度水

因為知道滴滴壺用太好的豆子也是比較浪費,
所以用衣索比亞8/24烘焙好的淺焙日曬豆...
因為有一段時間了,這個豆子我都拿來做意式。

試試看這種豆子給這二個濾杯出來的口感不知如何。


https://i.imgur.com/TZ6Fguv.jpg

16克粉

https://i.imgur.com/ArHbwkC.jpg

粉的高度快要淹沒中柱了

https://i.imgur.com/VkIF5aA.jpg

滴滴壺用秤去秤出200克

https://i.imgur.com/7TBiw26.jpg

RS-16結束,大約五分多鐘,此時滴滴壺大約只有產生126克

https://i.imgur.com/ldghlB8.jpg

滴滴壺結束,時間多了快一倍,為九分多鐘



口感:

RS-16馬上可以喝出有更好的酸值,蠻凸出的

滴滴壺初喝覺得是老橘皮的酸值,有點刺
帶出些許苦澀,有沙沙咖啡渣的感覺。

滴滴壺不難喝但RS-16會順口蠻多的。

剩下一些咖啡液

https://i.imgur.com/jGKwCqo.jpg

直接隨手抓加入冰塊喝,試試看口味。

滴滴壺加入冰塊後,會帶起神奇回味的甘甜..XD
雖然主調性不變,但這個回味的甘甜太神奇...
當然苦也會增多一點。但不讓人討厭。
因為加入冰塊,酸值也好一點了。

RS-16加入冰塊,仍舊是一杯酸值突出的咖啡,
基本調性不變,也沒有帶起一絲苦澀,蠻穩定的呈現。
變成順口的酸值突出冰咖啡。

當然要論好壞自然是RS-16依舊會好蠻多的。
但滴滴壺加入冰塊變得好多,相信加入煉乳也會很夠味的。

也就是說滴滴壺在原始設計中,就是加入冰塊跟煉乳使用比較好。
基本上跟RS-16是完全不同的產品,也就沒有取不取代的問題在了。

滴滴壺原本設計有壓板,二次不同測試下來我認為壓板還是有必要的。
因為第二次產生了苦澀感,這在第一次沒出現過的。

我覺得還是別玩太多玩法,按照原本滴滴壺的設計下去沖泡,
就會得到原本該有的口感了。

而RS-16從頭到尾風味呈現的都很穩定,很適合做冰咖啡冰好幾天,
風味會越陳越香,

現在我正在喝四天前用RS-16泡好的冰咖啡,超好喝
有用濾紙..我覺得用完濾紙冰起咖啡後口感會更好...

現在做冰咖啡唯一指定RS-16,我就是只拿RS-16弄冰咖啡 XDD
而且一次要冰好幾天,超棒...

RS-16的冰咖啡參數就自己抓了,這邊我就賣個關子了...
自己的口感自己抓 XDDDDD


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psychohero09/29 00:56謝謝生火分享

h1y2c3y2h109/29 01:01好奇 滴滴壺不用壓板 會如何呢?

各種教學不太一樣但都有壓板 XD 因為孔洞小很多,可能沒壓粉會飄起來很多 這樣可能就會很多水直接流下去了... 應該是不能不壓,但要壓多緊就是看自己了。

po1936509/29 01:31推分享 rs好貴 不然也想入手QQ

SHR458709/29 02:55你說的另一種壓板不是旋進去的結構其實跟RS-16一樣都是

SHR458709/29 02:56直筒杯,只不過問題應該是RS-16開孔有比較大

SHR458709/29 02:57說取代是過頭了但我覺得整體概念應用其實滴滴壺應該就

SHR458709/29 02:57能做到了,只是東西就是不一樣,說取代是一定不能取代的

SHR458709/29 02:58可以試試看粉磨粗一點直接當RS-16去沖效果應該跟滴滴壺

SHR458709/29 02:58的標準用法差滿多的

vein82809/29 04:52我覺得你的心得文越寫越好了,推推

mc330832109/29 06:36滴滴壺真的挺有趣的

mmonkeyboyy09/29 09:10沒用過RS 但滴滴壼我用過不下十多種 XD

mmonkeyboyy09/29 09:11有鎖的沒鎖的 有把 沒把 有紙 沒紙 厚 薄 等

mmonkeyboyy09/29 09:12非常推薦大家試試 下面放點冰 再倒煉乳 最後滾燙

mmonkeyboyy09/29 09:13熱水 等幾分鐘 (最好買帶奶油味的豆子)

mmonkeyboyy09/29 09:14這可是一種生活態度啊XD

kikolo09/29 09:24RS16我是常下壺放冰塊做成冰咖啡冰二天 XD

cloud101709/29 09:32請教mmonkeyboyy 會建議有鎖還是沒鎖的

mmonkeyboyy09/29 10:27都可以 我個人認為沒有差 但我建議買厚一點的

mmonkeyboyy09/29 10:27你摸那個鋼材可以感覺得到他會厚重一點

mmonkeyboyy09/29 10:28那個鎖的 你可以想成他是用重量小小的填壓一下 讓

mmonkeyboyy09/29 10:28咖啡粉加了水之後漲大只能到一個程度

mmonkeyboyy09/29 10:29鎖的就是直接限制了漲大度 壓的就是要跟粉平衡

mmonkeyboyy09/29 10:31你可以參考阮式咖啡的器具 他們的其實是做一個提把

mmonkeyboyy09/29 10:31跟傳統那種中間一根的又不太一樣 XD

h1y2c3y2h109/29 10:48推心得&回覆

cloud101709/29 11:413Q

kikolo09/29 11:42不貴可以都買來玩玩 XD

vixplayer09/29 13:54推心得分享

vi00024609/29 14:03推心得

vi00024609/29 14:08我有不鏽鋼版本 蓄熱效果非常好 我想是厚鐵板跟薄鐵鍋

vi00024609/29 14:08的差別 跟越南濾杯喝起來應該差異滿大的

kikolo09/29 14:24RS16不鏽鋼是整塊鋼下去挖出來的,很厚實,但價格也很厚

kikolo09/29 14:24 XD

kikolo09/29 14:24我是指整體質感很厚實不是口感 XD

newererw09/29 17:52https://i.imgur.com/KLh9uDL.jpg

newererw09/29 17:53這種質感不錯 上方不是用壓或鎖的 變數應該較少

MrG09/30 12:18推心得好讚,本來期待結論是可以取代RS16 XD

MrG09/30 12:19好奇在內文寫禁止引用全文真的有效用嗎?站規有類似規定嗎

kikolo09/30 13:32為避免上次引用事件,版主告知我並未事先說明不得引用所

kikolo09/30 13:33以不違反版規2.2。故此目前每篇都會加註

kikolo09/30 13:33離題了,討論咖啡吧 XD

kikolo09/30 14:08補充說明,RS-16其實我抓刻度抓了蠻多次的,這次給滴滴壺

kikolo09/30 14:08用的研磨刻度就是原本給RS-16的刻度。有人說可以按照RS-

kikolo09/30 14:0816的沖煮方法試試看,不壓壓版,一樣16克兌200克水,等等

kikolo09/30 14:08我就來試

kikolo09/30 14:11這次我換比較便宜的淺焙衣索比亞日曬豆試試看

搞定,補充心得在文章末。

newererw09/30 15:54滴滴壺九分鐘明顯過萃了 應該調粗看看

哈哈,不測了,第二次只是有趣好玩的測試。 不看也無妨 這種比較沒辦法一直測下去,會倒的。 這樣測一次要32克咖啡粉,而且我要喝下不少咖啡因跟未過濾油脂, 身體狀況早已經不允許這樣玩弄 XD 這就是為什麼我中間休息好一段時間都沒發過任何測試文的原因。 之前連續測太多次身體出現不好的狀況了。 年初真的是依照要求連續測太多測到都去大醫院掛號檢查身體了。 現在真沒辦法了。 其實抓刻度真的很傷身體, 本篇第一次就是標準測試了,時間也在標準內, 第一次滴滴壺的刻度反而比第二次更細 這種測試我的身體狀況頂多幾天測一次,沒辦法一直玩下去。 未來我的心得也都頂多測一或二次不會再多,很抱歉... 因為也不能不好喝就倒掉咖啡。或者測試完口感後剩下倒掉。 如果真的要喝完,我沒辦法喝太多。 有興趣可以買來玩,滴滴壺也不貴。 我也期待各位測試的心得分享。 XD 便宜好玩又有趣 飲用咖啡要適量喔 (貼心提醒) 油脂的話,一天也不能攝取太多,能夠過濾的話,就過濾吧。

※ 編輯: kikolo (223.137.201.253 臺灣), 09/30/2023 17:31:23

kikolo10/01 00:30滴滴壺我朋友已經借走去用了,加上自己身體狀況也不好,

kikolo10/01 00:30測試就這樣囉。第二階段測試僅供參考,這只是我無聊補充

kikolo10/01 00:30的。

kikolo10/01 10:46對了,賣家寫304不鏽鋼,但滴滴壺跟我的磁吸粉杯吸在一塊

kikolo10/01 10:46了,材質上加熱水有沒有安全疑慮就自己考量了

kikolo10/01 16:10而我第一次的沖法除了有壓版外,粉量跟水量有依照滴滴壺

kikolo10/01 16:10的大小做適合調整