[情報] 書籍「咖啡生豆的採購科學」心得
對於大部分不會接觸到生豆的咖啡版友來說，
這本書裡面有兩個觀念，我認為很值得推廣。
一、處理法的根本用意，是為了將生豆水分含量降低到11%左右，
以利儲存與運送，生豆也才能做為可以銷售到其他國家的產品。
作者提到自己從事咖啡業的前幾年，都沒有意識到這件事情，
我自己也是看了這一章才理解。
水洗、日曬，甚至蜜處理，在一開始都是「不得不」的選擇。
水源缺乏的地方，就發展出日曬。
日照不足，就發展出濕剝法。
從一開始都是為了在現有的條件下，把生豆水分降到11%，才能賣，
當然這幾年，風味對於價格有推升，也會反過來改變處理法。
有時候杯測會喝到某支日曬豆，也曾經想過怎麼不做水洗。
看完這本書，才知道用我們的觀點去看產地，有何不食肉糜之感。
二、我們向這些貧窮的國家買生豆，以為能改變他們的生活。
拉高視野，整個咖啡產業鏈，顯然就是富國對窮國的剝削。
產地咖啡農以極低的工資勞動，賺取僅能糊口的微薄收入，
出口商、進口商、消費國，也因此取得CP值不錯的生豆。
我也喜歡CP值高的生豆，但這就是一門生意，在商言商。
當我因剝削而得利時，是沒有那個臉認為自己順便做了善事。
我岳父有種植咖啡，應該種了幾百棵。
各位知道要做成一杯咖啡的20g熟豆，要採多久咖啡櫻桃嗎?
其實我也不知道，光想就覺得CP值超低，根本沒想過要去採果 XD
這本書「咖啡生豆的採購科學」也有介紹生豆儲存、運送、品種等章節，
對於有在使用生豆的朋友，是很不錯的一本工具書，推薦入手。
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推一個分享！ 第四波精品咖啡學裡面也有講到各產地
的處理法是怎麼發展出來的
真的喝不慣後來推出的奇耙後製風味
不認為咖啡農低薪是對的，不過這種事在台灣一樣正在發
生。農民付出辛勞，消費者買到的還是貴的農產品，甜的利
益被北農分走。
市場運作就是這樣。但是行銷也需要很高的成本。壓榨的可
能是當地收購生豆的莊園跟合作社。
1. 正確地說是11%以下 通常是9~11 印象中曼特寧超過11
你可以買有公平交易的認證標章
good大，很多書中都有提到那種標章，對農民沒有實質幫助
，有點忘記原因了。
saint大，商場上就是籌碼的角力，籌碼越多、得利越多，
抬著鮮果的農民，受限於期限，籌碼最少。
good大，我再翻一下書，把原因補充上來。
除非台灣豆商直接去產地收購，不然都是假的
不只農產品，傳產科技業也是，台灣都在食物鏈的中下層
根本脫離不了剝削的迴圈
就公平標章本身也是成本對本身就低價的農產品是很大的負擔
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Re: 新社種咖啡體驗-上集b大，您好： 不才我剛好過去幾年有跟各地台灣咖啡農多少打過交道， 對於台灣咖啡也有一些心得跟情感，除了擔任過不少次台灣咖啡生豆評鑑賽評審外， 也有少量販售台灣咖啡商品，所以應該還算有點經驗來談談台灣咖啡囉。 先說結論，以生豆評鑑來說，台灣咖啡這幾年品質突飛猛進，
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[其它] 咖啡生豆能帶出國嗎想請教一下如果想從台灣帶生豆出國的話 在國外有需要特別申報嗎？ 因為之後自己飛過去想說順便帶個15KG生豆 自己估狗結果也沒看到特定的答案 想請問有版友有相關經驗的嗎？ --14
[問題] 如何降低咖啡因喝咖啡一陣子， 也發現喝咖啡從隨便三合一，越甜越好的咖啡， 慢慢買網路的熟豆， 自己用砍豆機磨， 後來看到生豆價格，![[問題] 如何降低咖啡因](https://i.imgur.com/NJr41FRb.jpg "[問題] 如何降低咖啡因")
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Re: [其它] 哪家網拍賣場生豆比較推薦?剛好看到原文下面推文提到 「就算跟進口商直接拉整袋也不會有生產日期啊......」 所以就想來回一下，基本上生豆商進口是一定會有生產日期的，每一批貨櫃，只要是正規 進口的，資訊都是要交代的清清楚楚，包含產地、處理法、品種、等級、分級等，當然也 包含生產日期！![Re: [其它] 哪家網拍賣場生豆比較推薦?](https://i.imgur.com/10iAyGdb.jpg "Re: [其它] 哪家網拍賣場生豆比較推薦?")
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[其它] 生豆烘焙Line群組邀請您板友們好，2018年3月第一次開設以生豆、烘焙、咖啡相關的Line群組以來受到很大的響 應，目前一群、二群皆以500人滿群，這次我們開設了第三群邀請大家！ 三群跟一二群享有一樣的群友福利，包括了生豆優惠價、設備團購價、第一手賽事資訊、 專業咖啡人的心得交流分享，歡迎大家加入！ 進群連結：![[其它] 生豆烘焙Line群組邀請您](https://i.imgur.com/wBMpC1Ob.jpg "[其它] 生豆烘焙Line群組邀請您")
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