PTT評價 gyboy38 過去發表過的文章

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大家好，我是初心者咖啡gyboy。 最近在思考，如何建立一個具有參考價值的「評分系統」，只針對我自己品項的封測。 雖然像 Coffee Review (CR) 或是 SCA 的評分系統很專業， 但對於大部份的消費者（包含我自己）來說， 沒受過專業訓練，喝一口就判斷這杯是 85 分還是 86 分，其實非常困難。

大家好，我們是初心者咖啡， 10/20~11/5，購買咖啡滿499元， 就贈送一組「瑪利亞基金會 瑪利mama」香草茶。 初心者的蝦皮

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有朋友問說能不能推出同一支豆子，不同焙度。 剛好肯亞AA適合，就烘了三鍋各1kg， 使用CM200測試Agtron數值， 淺、中、深三支的表值/粉值如下，數字越大越淺。 分別為68.7/82、64.4/73.5、62.7/67.3

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看到「雙重厭氧處理法」會聯想到什麼? 以我自己來說，一開始是「驚豔」， 經過這兩三年，在杯測會上的各種熱衝擊、厭氧、菌種， 味覺一再被衝擊之下，我的心得也只剩「驚嚇」。 我討厭「特殊處理法」，可以很明確這麼說。

對號入座一下，也有用蝦皮聊聊跟aroma大討論過， 簡單說明，我這半年來的出貨，會隨貨附贈掛耳包， 目的就是「增加我的產品被理解的機會」。 掛耳是找員林群富代工的，他們使用的磨豆機是Ditting 1800 (平刀)。

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「初心者咖啡」從2023年開始在版上po廣宣，兩年過去了。 感謝許多版友支持，我才能持續烘豆到現在。 說起來也怪，我喜歡烘豆。 烘豆對我來說是工作之餘，紓壓的休閒活動。 最近有幾位長期購買熟豆的朋友，稱讚我烘豆進步許多。

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水洗盲盒的活動，已完成統計跟抽獎。 分享一下很有趣的統計資料，先說結論，「懂喝」。 活動是準備五支水洗豆，只標編號，請大家喝完去猜誰是誰。 詳情可以看上一篇文章。 截至10/31中午，總共有104位朋友填寫google表單，

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推 marah : 她有自己主動決心要斷嗎？她有自己主動表示要跟你 10/31 15:50 → marah : 跟你修復嗎？沒有的話 一切都是空想 10/31 15:50 → gyboy38 : 感謝quiet大的建議，很受用。 10/31 15:52 有些推文充滿惡意，就一併刪了。 ※ 編輯: gyboy38 (111.253.131.111 臺灣), 10/31/2024 15:54:59

之前推出藝伎盲盒，許多版友玩得很開心。 這次規劃了加強版「水洗盲盒」，選了手上五支水洗豆。 五位選手分別是： A、哥倫比亞 希望莊園 粉紅波旁 (550元)、 B、玻利維亞 荒野小路莊園 Java (704元)、

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更多人投入，「烘豆」這項技藝的發展更令人期待。 po這篇文章的目的在此，希望能幫助到想入門的朋友。 說說自己如何入門，每個人環境不同，供參考。 砸錢上烘豆課、砸錢買烘豆機，這兩件事情，我都沒做。 (我是買SR540入門，現在也幾乎沒在用了)

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之前看到版上一篇文章，tim大的實驗相當精彩，推薦。 推文有提到礦物質先加再沖煮，與沖煮後再加，是相同的。 看到這一點，當下心裡馬上浮現「不可能」三個字。 但隨即反省，會不會其實「有可能?」

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上一篇文章介紹了濾杯的bypass(旁通)， 文章內提到「拉高萃取」，我認為是客觀的。 高萃取，著眼點不是在風味，先求不浪費，之後再處理風味。 就像，每個人都覺得自己家巷口的乾麵最好吃，涉及到口味很主觀。 但是，乾麵只吃一半，剩下半碗倒掉? 這樣對嗎? 這比較容易有共識。

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如提，剛好上一篇文章延伸討論到虹吸與重力的差異， 今天早上簡單做了一個實驗，A、B兩組都是360g水(RO)，水溫相同。 A組： 從虹吸下壺將水煮上去，不下咖啡粉，移開熱源，

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最近FB一直跳出某濾杯的業配廣告， 咖啡領域常聽到「風味很主觀」這句話， 這句話本質是對的，但被濫用就不對。 主觀的東西很難討論，所以本文盡量討論客觀的部分。 科學，是客觀的，水該怎麼流，就會怎麼流。

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如題，就是這麼跨界，希望不要跨太大被刪文。 活動辦法，在初心者咖啡的蝦皮賣場，購買咖啡產品達116元， 就能使用116元的折扣碼，此折扣碼可全額折抵116元的香草茶套組，每帳號限用一張。 香草茶套組是規劃作為贈品，請勿直接購買，謝謝。 香草茶&紅茶包是「瑪利亞基金會 愛心家園 瑪利mama」銷售的產品，

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上一篇推文有版友提到公平貿易，綜合兩本書的觀點來回覆。 一本是上一篇介紹的書「咖啡生豆的採購科學」， 另一本則是Tim Wendelboe寫的「北歐咖啡浪潮」。 兩個名詞，公平貿易、直接貿易。 公平貿易源自90年代末期，當時是少數大規模採購者，控制多數咖啡需求的時代。

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對於大部分不會接觸到生豆的咖啡版友來說， 這本書裡面有兩個觀念，我認為很值得推廣。 一、處理法的根本用意，是為了將生豆水分含量降低到11%左右， 以利儲存與運送，生豆也才能做為可以銷售到其他國家的產品。 作者提到自己從事咖啡業的前幾年，都沒有意識到這件事情，

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藝伎盲盒活動結束，來解盲，詳情可參閱上一篇。 說一下最初想規畫這個活動的想法， 以前都覺得藝伎的溢價很明顯，買不太下去。 這一年來參加許多杯測會，發現有些不錯的藝伎，會帶有相似的風味。 以白花、甜感為主，但其他風味卻相對不容易具體描述。

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提供一個思考方向，以您的學經歷， 是否有機會轉到月薪降為70%的職務(內轉或跳槽)， 然後工作loading同步下降30%，或可用時間提升30%。 這樣就能維持7~8萬的收入，並有時間與精神開創副業。 副業只要成長到3~4萬，就維持您現在的收入水準。

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如標題，我自己是浮現奪魂鋸木偶的畫面 XD 想揪大家玩個，沒壓力也不會斷手斷腳的小遊戲。 我目前手上有三支藝伎，分別來自不同國家。 當然她們都有藝伎味，我才會入手，不然超盤。 一支是宏都拉斯 大腳怪莊園 COE27名，1600元/kg，

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前一陣子看了Scott Rao的書「義式咖啡的萃取科學」， 發現書中有很大篇幅在說明如何有效率的出杯。 怎麼樣填壓手才不會受傷，等等與營業相關的知識。 都與sfsm大文中提到的「快」，不謀而合。 一直以來，都覺得自己在家做espresso比起手沖繁瑣多了，

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前天看完原po的文章，試圖想像自己遇到相同處境，要如何克服。 背景，沒太多錢可以燒，在不再花太多錢的前提下，用現有的產品「漢堡」來微調。 以我自己去宜蘭玩的經驗，用餐規劃，晚餐會事先預約無菜單料理， 早餐吃飯店buffet，通常午餐比較頭痛，因為硬要拉去餐廳吃， 很容易卡到行程。帶小孩出遊，會盡量準時吃飯，所以行程更卡。

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補個新年快樂，祝大家平平安安。 不知是因為年紀增長，還是環境變遷，覺得年味漸淡。 前陣子突然想到「春酒」，之前待過的新創公司，頭一兩年燒錢， 當時老闆說了句，別人收成吃尾牙，我們新公司吃春酒。

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常常看到群組討論熟豆的保存方式，冷凍、真空罐等。 最近在思考如何封裝，有利長期的風味保存，確保客戶打開喝到的豆子，跟封進去的豆子風 味相同，至少差異不大。 回歸到問題的本質，「熟豆怕氧氣」。 所以封裝起來裡面完全沒有氧氣，是最完美的，先抽真空再封裝，或是抽真空再充氮再封裝

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女兒從會畫畫開始，每年都會自己畫春聯。 上星期討論蝦皮賣場過年要做什麼活動，她主動說要畫春聯作為贈品。 身為爸爸，當然是滿滿感動，果然女兒是王道，女兒超讚。 (先限量50張，怕她畫不完) 活動內容，1/8~1/12下單的朋友，每張訂單都會附贈一張春聯。

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剛好有朋友問我處理廠的問題，整個思考下來滿有趣的， 大家都知道出自不同烘豆商的熟豆會不一樣， 也都知道不同產地、處理廠的生豆會不一樣。 那來自同一個處理廠，同一種處理法的生豆呢? 最近剛好遇到這樣的實例，我使用的衣索比亞 伊迪朵處理廠 G1日曬，豆袋如下。

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這是從咖啡物理學這本書取得的靈感， 有一天突然想到我有Artisan可以記錄溫度， 不過手沖變數多，需要穩定的沖煮設備，買了咖啡王二代。 以下為固定的實驗參數： RO水360g，肯亞 多門處理廠 熟豆20g，粉徑 1Z JS 0.8圈

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之前介紹過烘豆機 Probat、色選機，這兩台都是借用，不是自己的。 但今天要介紹的包裝部分，就是自己擁有的了。 自己的老婆跟女兒畫的圖， 我畫完左邊那張之後的，就被趕去包豆子了。

爆 

昨天老婆說紅鼻子醫生有推出聖誕公益禮盒，羊毛氈的。 拿網頁給我跟女兒看，沒多久小二的女兒從紅包袋拿錢給我， 說她想要買一組給自己，一組捐給別的小朋友。 老婆說，給自己那組我們買送妳，妳捐一組給小朋友，其他錢自己留著。 我們也會再多捐幾組給別的小朋友。

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今年3月成立以來，「初心者」終於要參加第一次的雙11活動。 坦白說，身為買家，早就對雙11免疫了，挖鼻~ 身為賣家，理性的整理蝦皮賣場在雙11的優惠，供大家參考。 1.全站0元起免運：但是爆肝限定，半夜12:00~2:00。 像我一樣撐不到11點的老人，11/11全站也是99元免運，顧肝限定。

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之前就有發現用RO水沖煮咖啡，風味會怪怪的， 在家就RO水過BWT濾水壺，在公司改用波爾水，就改善了，也沒多想什麼。 但是開始烘豆之後，發現有必要對客戶說明為什麼不要用RO水。 而且不能只是充滿自信的一句「RO水不好」，因此規劃此實驗。 每一組的實驗變因只有「水」，

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不是農場標題，最近終於推出一個很適合推廣的產品。 就是把主力品項各20g樣品包，兜成一份五合一樣品套組。 豆子烘著烘著，慢慢累積客戶，得到回饋並調整手法。 也體認到做生意，品質當然不用說，穩定性也很重要。 以100g包裝為主，是因為我以前買豆子時，一個人200g要喝很久。

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上個月，WCE烘豆冠軍 賴昱權大大在FB分享了跟圓石去哥倫比亞 天堂92莊園參觀， 記錄了酵素處理法的過程，非常精彩的文章。原文連結 為了方便帶入，先簡介水洗處理法，步驟如下： 1.把咖啡櫻桃的果皮、果肉去除，但黏滑的果膠去不掉。 2.置於發酵槽，讓果膠上的原生菌種發酵，吃掉果膠。

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最近接到65盒的中秋掛耳禮盒的大單，分享一下禮盒從無到有的過程。 之前曾經在試樣品的時候，喝到哥倫比亞 繁花莊園 百芒夏日，這支豆子。 因為風味真的太over，第一時間就排除它成為我的產品之一的可能性。 當我爸媽說今年中秋禮盒請我處理的時候，嘿啦，是來自我爸媽的訂單。 我心裡馬上決定要用繁花莊園這支豆子。

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一直想要寫一篇烘豆入門的推薦方向，以及注意事項。 剛好看到re大這篇文，我自己也是新手，也期許自己一直新手。 以下是我自己的實際做法，供後續想學烘豆的人參考。 1.先建立基礎知識，不要盲目開始烘。 在開始生涯首烘之前，反覆閱讀Scott Rao的烘豆書，

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「客戶在意的是你能夠提供怎樣的產品，而不是你有多努力。」 忘記在哪一本書看到，可能是師父，總之一直記得這段話。 因此這篇廣宣文，主要想說明我能提供怎樣的產品。 因緣際會，我有色選機可以借用， 生豆一律先跑色選機，把蟲蛀豆等能看出深色的生豆挑掉。

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上個月出了一些露西水洗，結果哀鴻遍野。 有人手磨磨不動，也有電磨卡住、燒保險絲。 回歸到我烘豆追求的目標，有熟、不苦、不澀。 烘完隔天杯測的時候，上述三項都有達成。 但是豆子很硬是事實，有科學精神的朋友提供了一些線索。

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公務車是model 3，我平常比較常開Altis油電。 長途會傾向開model 3，因為在高速公路半自動比較輕鬆。 我開油車很愛撐到油箱快沒油了才去加油，就懶得去加，一撐再撐， 常常撐到跳警告了才去休息站加油，有幾次遇到休息站加油站施工，會有點緊張。 但這個壞習慣套用到電車上有點不OK，有兩次到超充站時，剩下的電量只有5%。

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坦白說，我從一開始就只以最後面的王座為目標， 盯著目標往前衝，沒想到被城門夾了一下落馬了。 到現在還有點錯愕，但坐在地上思考，反而得到更多。 前幾天開著載著小一的女兒去買早餐， 車上跟她檢討比賽，本來只是想讓她知道，跌倒也要抓一把沙子起來。

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上次po文之後，得到不少版友相助， 有願意出借Woots的，也有提供資訊的，感謝大家。 上次的標題是「報名、備賽」，這次的標題是「備賽、初賽」 因為後來才知道，備賽，真的花了不少時間啊。 雖然時間不長，但發生了滿多事情，也激發了很多想法，

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做個紀錄，也希望對往後想參賽的人，有所幫助。 首先是心態，一般通常不會在比賽前po文， 畢竟萬一連初賽都過不了，不就宣傳了自己多掉漆。 不過我心態(臉皮)強健，所以這不是問題。 牧羊少年奇幻之旅有一句話：

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一直堅持使用浮風式烘豆機，從家裡的SR540用到去租ADM， 浮風式比較容易烘出乾淨、味道單純的豆子。 朋友有一台Probat P05 iii，也一直推薦我用看看，我都斷然拒絕。 個人認為烘豆機只是工具，重點還是在人、在想法。 追求名牌進口設備，我覺得是膚淺的行為。

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實驗動機： 　　開始烘豆之後，發現如果烘焙能完全排除生味、苦味、澀味， 等明顯因為烘焙瑕疵導致的負面風味，剩下就看生豆自己的本事。 如果能達成上述前提，咖啡沖煮的時候，就可以把所有風味一滴不剩的萃取出來， 也就能大幅降低沖煮難度，以及器材的影響，減少入門難度。

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小弟也正在努力中， 提供幾個自己的思考方向， 1.工作10幾年下來，自己的強項是什麼？業務？技術？協商？採購？管理？ 2.沒有了，就上面那一項，想清楚，就有答案了。 以上，供參考。

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上一篇想討論烘豆，又要廣宣，果然講不完 XD 上篇主要介紹了我自己使用過的三種烘豆機， 楊家801、SR540、奧迪恩ADM mini， 但我自己認為，烘豆機只是工具，重點不在手法，而是想法。 就像平底鍋、烤箱、大同電鍋，都只是料理工具，都能把肉弄熟，

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剛開始烘豆的契機是岳父的朋友弄了一台楊家801， 就跟岳父一起去烘，但他完全沒有裝溫度監測軟體。 所以一開始是自己做表格，除了看時間、控風、控火之外， 還要一邊抄寫溫度，整個很忙。

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節錄Icta大的最後一段， 實際上很多手法調整一下還是可以用到這類型濾杯上 但極小濾紙面積的限制就在那裏 萃取率很難做到極高 因為很快就會面臨水流路徑縮減而萃取不均的問題

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V60粕谷哲濾杯是我的第一個濾杯，也是苦主。 這個濾杯真的各種塞。 後來看到「咖啡物理學」這本書，解了心中疑惑，很推薦這本書。 書中用了很多實驗數據，搭配科學的角度去解析各種跟咖啡有關的物理現象。 身為理工人，對於書中的公式依然看不懂，公式一律跳過。

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Hi 各位學弟妹，上次PO文之後，得到很多鼓勵，也希望我有鼓勵到別人。 很感謝許多人後來捐款給愛心家園、瑪利亞基金會。 您們的捐款，能讓瑪利亞基金會照耀更久，莫非香油錢4ni。 這次把上一篇的推文中詢問的問題，整理PO文回覆， 後續的學弟妹用google搜尋，應該比較容易搜尋到。

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接續上一篇，感謝眾版友討論與回覆， 提供了很多想法，包含如何fitting到不同攝影設備上， 以及手機相機可能會自動修圖的問題，不過找不到標榜不修圖的APP。 反倒都是強調自己很會修圖，顯然是假的比較有市場。 所以我拿了閒置已久的相機SONY RX100來當對照組，

原文恕刪，我就是原po XD。 上次po文後，感謝大家推文鼓勵，以及許多的資訊分享。 我有把大家的問題整理下來，我會分幾篇回覆，比較容易搜尋。 大約10年前，老婆懷著老大的時候，場景在老婆娘家。 我正在跟岳母說明為什麼要特地去台北做羊膜穿刺，

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烘豆者可能比較會注意到這個議題， 就是熟豆的豆表/粉色的差值，比較常見且科學的方式是用儀器去做量測。 例如市面上常見的CM100，是以NIR光譜分析。 操作方式是熟豆鋪平在容器內，用CM100量豆表的明亮度 ? 再把同一批豆子磨成粉，鋪平在相同容器內，以CM100量測，即為粉色。

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Hi 各位學弟妹，我又來了。 繼上次的癲癇、熱痙攣兩篇文章之後， 這一篇文章，拖很久無法下筆，故事太大，反而不知從何說起。 大女兒剛出生的時候，雖然足月，但體重只有2234g， 第一次抱到她的時候，就知道「我這一生，全為妳了。」

請問R大，為什麼不推薦「獲利天花板輕易可見」的生意， 這一點我猜測是因為既然承擔風險創業了，就是要拚個財富自由。 不過這類型的創業會受歡迎，主要還是他比較容易想像吧。 例如弄個餐車，食物好吃、用料實在、有人潮、自己夠勤奮，累積名聲。 再搭配社群行銷、KOL業配，進一步接網路訂單，把量做出來。

爆 

開始烘豆以來，踩了不少生豆的雷， 今年初為了改善這個狀況，在咖啡版揪了一個生豆群組， 結果只是變成大家一起踩雷而已 Orz 後來改成先取得熟豆樣品，覺得不錯再買生豆來烘，就比較OK ==================== 以上是前言 ====================

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老大兩歲時發生過熱痙攣，原本是人生遇過最驚恐的事，後來被癲癇擠到第二名。 當時老大疑似腸病毒，發燒好幾天，我載她去彰化的腸胃科看診，看完回家路上，一邊開車 一邊唱歌給她聽。 忽然從後照鏡看到她坐在安全座椅上，手腳下垂、發抖、翻白眼、臉色鐵青。 我直接把車靠路邊停，發現她失去意識。剛好當時在成美醫院門口，馬上抱著她衝進醫院。

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當初老婆懷孕、生產、寶寶時期，在媽寶版獲益良多， 把經驗po出來，希望能夠幫到各位學弟妹們。 老大是女生，現在唸小三。我跟老大睡，老婆跟老二睡。 去年這個時候，凌晨五點左右，突然聽到氣喘的聲音， 我以為老大醒來在胡鬧。開燈下去看到她臉色蒼白、兩眼發直。

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感謝Icta大的這篇文章，尤其是關於沖濾與浸泡的差異。 我自己原本對於咖啡沖煮的理解，或者說"想像"如下， 1.每一顆咖啡粉的粒徑相同、內含物質也相同。 2.每一顆咖啡粉內的物質有100種，每種各一個。 3.物質根據溶解出來的先後順序命名為1、2、3....100。

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剛好上星期在跟岳父解釋各種車險的效用， 岳父都是給賣車的業務保，老人家以為給業務保，萬一需要出險，業務也能幫上忙。 剛好看到這篇，來科普一下我自己對車險的理解與觀念，有錯請指正。 一.保險的投保與出險，都是保險公司，與經手的人完全無關， 因此我建議岳父自行上網投保，我自己兩台車都是保富邦，出險沒被囉嗦過。

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很感謝大家的熱情回覆，我看完針對關鍵字去爬文之後，整理如下： 如何大量備份iphone的影片， 1.上傳到Youtube設私人 2.買icloud空間 3.買雲端空間 (google drive、One Drive、Dropbox、Mega等)