Re: [器材] 關於flow濾杯和GX2濾杯

jaysuzuki01/17 15:19我也覺得FLOW可以容忍的研磨度可以比B75更細

Icta01/17 15:19理論上拿掉中柱就跟其他平底差不多，就可以沖大粉量...吧?!

Icta01/17 15:22不過順不順暢真的跟孔不太有關係，肋多架一點差異更大

penisgan01/17 15:27所以他中柱也有設計肋骨幫助導流，然後建議沖煮前以熱水

penisgan01/17 15:27先浸濕濾紙幫助濾紙貼合

Icta01/17 15:28是說跟粉接觸的部分有肋嗎? 通常肋是用來把液體從濾紙導出去

jaysuzuki01/17 15:28想請問Icta大，Orea如果不是用no by pass，跟一般的快

jaysuzuki01/17 15:29平底應該主要也只差在材質?

Icta01/17 15:30其實我覺得orea有點過譽 哈 覺得國外網紅炒太兇了

Icta01/17 15:30他原本底部設計不是全平面，後來我猜考量成本改成全平面

jaysuzuki01/17 15:31XD

Icta01/17 15:31其實沒有真的很快，尤其是用no bypass以後會變非常慢

Icta01/17 15:31那個平底濾紙貼合後，其實流出面積不是很大

jaysuzuki01/17 15:34FLOW底部的肋是有點類似B75的感覺，有把濾紙撐得更高一

jaysuzuki01/17 15:34點

Icta01/17 15:34v4應該會好非常多，創新的點也多，v3實在不是特別出色

Icta01/17 15:36很多v3的用家用no bypass以後還要粗磨、降比，真是何苦

jaysuzuki01/17 15:38那Icta大覺得Pulsar呢? 好像也無法磨很細

Icta01/17 15:44我自己沒用過，不過覺得no bypass是種迷思

Icta01/17 15:44no bypass不代表好風味，不管哪個濾杯都是要自己調整沖法

Icta01/17 15:45但賣濾杯總是要說我的最一致最好喝萃取最佳

Icta01/17 15:46我是覺得閥門不錯呀，濾紙材質透水強呀，底部排水效率高

Icta01/17 15:48可是要好喝，傳統濾杯已經蠻好喝了，但這就個人主觀啦

Icta01/17 15:50Gagne跟Rao都很愛這種號稱一致性高的東西

Icta01/17 15:51某一方面也真的是他們都比較亂沖，整天都在高擾動

Icta01/17 15:51那當然很多豆會被他們沖爆，所以又要設計器材來解決一致性

Icta01/17 15:52注水放柔一點、調整一下，溫度降一點，傳統作法也是會好喝

Icta01/17 15:55弄來弄去大家好像在花錢去解決一個不是問題的問題

Icta01/17 15:57我猜no bypass應該都很難在比賽拿到好名次

Icta01/17 15:57因為被那個觀念綁死，調整的侷限就多了

jaysuzuki01/17 15:58哈...變成促進經濟的效果比較大

hahn01/17 16:03手上有orea跟b75 只覺得no bypass不是每隻豆子都合適

hahn01/17 16:03有些豆子用錐形濾杯去弄才會更順口一點

hahn01/17 16:04磨細拉高粉水比跟磨粗合適的粉水比 口感跟香氣還是不同的

Aerials01/17 16:22nobypass比較傳統處理法淺烘豆 不適合近年特殊處理或烘深

Aerials01/17 16:22點的豆子

Aerials01/17 16:23而比賽幾乎都奔向處理法的豆子去了QQ

Aerials01/17 16:24espresso也是一樣 以前長萃的profile用在特殊處理法可怕

jakkx01/17 16:51搞出來好喝且與傳統的不同就成功啦。平常是不是這樣沖或好

jakkx01/17 16:51不好處理那又是另一回事了。

gyboy3801/17 23:27我覺得no bypass比較像是追求「把豆子吃乾抹淨」，不去

gyboy3801/17 23:27閃避豆子的缺點。比賽是會吃虧，但我個人滿欣賞。

tenring01/18 07:33gy大的說法心有戚戚焉。

chiugenius01/18 07:49怎麼會不適合比賽，Coffee Please的兩位選手使用GX2

chiugenius01/18 07:50，在TBrC的指定沖煮成績很高

gyboy3801/18 08:41chi大，我不確定GX2如何，Pulsar濾杯是no bypass，他是

gyboy3801/18 08:41垂直柱狀，所有的咖啡液都會經過下方濾紙。

chiugenius01/18 12:54也不是說no bypass就全都劃等號

Icta01/18 13:01比賽要著重在風味呈現，有沒有bypass，設備容不容易使用

Icta01/18 13:01好不好沖，是不是新手容易上手，跟風味其實沒有絕對關係

Icta01/18 13:02所以no bypass不會成為一種優勢

Icta01/18 13:03用超通透的快速濾杯做出漂亮風味贏了就是贏了

Icta01/18 13:04不會有人問說 可是你有很多側流所以怎樣怎樣

Icta01/18 13:04如果用no bypass濾杯做出很適合你當下賽豆的結果，那很好

Icta01/18 13:05但把自己綁在no bypass濾杯上並不是很好的選擇

Icta01/18 13:11賽場之所以有那麼高流速多段沖煮，就是應該很百搭很有彈性

Icta01/18 13:13 因為

chiugenius01/18 16:39比賽沒什麼搭不搭的，只有適合自己的展演、參數、沖

chiugenius01/18 16:40煮習慣跟及賽豆的表現，簡單說就是綜合分最高，至於

chiugenius01/18 16:40什麼濾杯見人見志，用V60世界冠軍的也是有，輸掉比賽

chiugenius01/18 16:40的也是有，沒有綁誰不妥的問題，一切都是自己的選擇

Icta01/18 19:01側流多的濾杯，在參數改變時對於過濾形式跟側流量的調整

Icta01/18 19:01容易造就風味調節的彈性

Icta01/18 19:01當然一致性會差，所以要靠練習跟技術去補足

Icta01/18 19:02no bypass要求所有注水通過粉層，實際上就是限縮萃取的變因

Icta01/18 19:03做出來的風味光譜在廣度跟分布上並不相同

Icta01/18 19:04但我的重點是不要為了no bypass而no bypass

Icta01/18 19:04而是不要把no bypass當作萃取目標之一來做設計

Icta01/18 19:07尤其賽制當中有指定豆的部分，手法的彈性高一點是有優勢的

Icta01/18 19:09當然也許未來有人在必須讓所有水穿透粉層的狀況下

Icta01/18 19:09還能把風味展現的可能性拉到很大，那又是另外一種技術策略了

chiugenius01/18 20:19我是覺得指定成績實打實在那邊