Re: [義式] 一直亂噴想升級器材之問
※ 引述《a543838538 (箕哥)》之銘言:
: 板上各位強者前輩新年恭喜
: 有個問題想請教大家
: 小弟入坑義式至今超過1年
: 不過器材仍是十分陽春
: 是伊萊克斯的E9EC1-100S
: 磨豆機則是1Z的X-Pro
: 後來再自行添購無底濾杯
: 壓粉器、接粉環、佈粉針、整平器
: 多是泡單品淺焙豆
: 想追求老鼠尾巴
: 以及純品義式的精髓
: 更想再追求Ristretto及Lungo
: 較少泡拿鐵
: 無奈
: 不管怎麼平均佈粉
: 盡力追求填壓品質
: 還是會亂噴
: 漸漸有了想升級器材的念頭
: 但又怕花大錢升級了
: 還是會亂噴
: 這邊就想問各位
: 到底YT上、IG上的老鼠尾巴
: 出現的機率多高呢?
: 是只要器材到位
: 用高階的義式機、磨豆機
: 佈粉針、佈粉器、定力壓粉器
: 就幾乎都可以老鼠尾巴不亂噴?
: 還是社群網站的老鼠尾巴
: 實際上是拍了10次才有2次完美?
: 完美萃取常常有其實是社群媒體營造的錯覺?
: 會不會其實亂噴才是義式日常呢?
: 就算器材到位也是要碰運氣呢?
目前也是新手階段入坑半年多,也是亂模仿和嘗試
雖然機器不同台,不過都是大家口中的家用玩具機
機器:伊萊克斯 EES200E (朋友不要送的)
咖啡豆:小店自家烘焙的意式配方豆 (中焙)
磨豆機:kmax 3.2 歸零點為 -0.5
粉量:17g
分水網、原廠把手土炮成無底、多孔濾杯、填壓器、整粉器(可不用)
都蝦皮沒有牌子的便宜貨,外加一隻迴紋針
大概就是先煮熱水倒進水箱,把手、杯子等等都先出水預熱
然後同步做以下的事
豆子噴水->磨豆->迴紋針整粉->整粉器整平->填壓->上分水網
萃取過程:
https://imgur.com/OWXlhts
基本上都不太會亂噴
敲下來的粉餅:
https://imgur.com/cAf7bnE
基本上敲兩下完整粉餅就掉下來
萃取完建議不管有沒有打奶泡,都可以開一下蒸汽
粉餅會比較乾
建議可以換成中深焙的豆子試試看
我之前用淺焙單品豆
印象中也是很容易有通道效應
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Ees200e陪我在新手時期義式入門練拉花
聽大家的回答我就放心了,其實就是很怕花大錢之後還
一直亂噴,會崩潰哈哈;現在方向清楚了,先從深中焙
開始重新練功,至少有到你的功力,再來想升級的事。
淺焙粉要多一點
ees200e超讚,出掉有點捨不得
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[器材] Electrolux伊萊克斯磨豆機心得照片請詳: ______________________________________________________ 之前一直在找磨豆機 找的是一般家用型 我先生也可以用 磨豆機大概有分幾種 [1]手磨 [2]砍豆(就是依萊克斯這種) [3]還有磨豆型22
[義式] 最近萃取義式遇到的問題想請問版上前輩們 我器材使用的是 rocket appartamento+ Niche zero 幾乎都是泡中淺焙豆子居多 Niche 研磨度視情況20-25做調整16
[義式] 粉餅及分水網疑問最近有幸接觸到義式咖啡機 便開始濃縮之旅 但還是抓不太到能快速煮完一杯成功的濃縮參數 就最近一次沖煮情況來請教大家 磨豆機:eureka specialita16
[器材] Bodum磨豆機 VS 伊萊克斯ECG3003S之前一直是用全聯集點換購的bodum磨豆機,基本上優缺點版上都有人分享了,的確磨20 秒要CD滿煩的,磨個三四天要喝的份量要在那邊斷斷續續半個多小時、刀盤無法完全清 潔、對接粉末的位置不太好常常接完後還有遺留的會灑出來等等。 但基本上用起來目前還算可以接受,就是刻度調建議的手沖粗度味道會跑掉,要細一點比 較能萃出該有的風味(當然其他機器是否更好沒有比較對象)。7
[其它] 單品豆用於美式自動咖啡機各位前輩大家好~手機排版請見諒。 辦公室使用多年的美式自動研磨咖啡機最近要更換豆子,以前都是買便宜的深焙混豆,現在想要買品質好一點的中焙到深焙的單品豆或配方豆試試看。 但我有點擔心會無法呈現單品豆(or配方豆)的好味道(跟手沖比的話),想問看看適不適合換豆子,還是繼續用混豆比較不會浪費好豆子?機器是每天都會清理和清洗。 先謝謝大家了! -----4
[義式] 請益 淺焙萃取機種 : gee 磨豆機:Eureka Mignon Specialita 近日淺烘做義式盛行, 萃取出來不盡人意, 通道效應明顯(中深的豆子不會)!3
萃取時間浮動很大?最近感覺萃取時間的浮動很大 但往下調一點又常常會塞住 器具用的是zxs-espresso-2 裝了ims分水網 粉杯用VST 22g濾杯 實際裝20g粉+二次分水網 磨豆機用j-max 刻度使用大概是1.05~1.08