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[義式] 一直亂噴想升級器材之問

看板Coffee標題[義式] 一直亂噴想升級器材之問作者
a543838538
(箕哥)
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板上各位強者前輩新年恭喜

有個問題想請教大家
小弟入坑義式至今超過1年
不過器材仍是十分陽春
是伊萊克斯的E9EC1-100S
磨豆機則是1Z的X-Pro

後來再自行添購無底濾杯
壓粉器、接粉環、佈粉針、整平器
多是泡單品淺焙豆
想追求老鼠尾巴
以及純品義式的精髓
更想再追求Ristretto及Lungo
較少泡拿鐵

無奈
不管怎麼平均佈粉
盡力追求填壓品質
還是會亂噴
漸漸有了想升級器材的念頭
但又怕花大錢升級了
還是會亂噴

這邊就想問各位
到底YT上、IG上的老鼠尾巴
出現的機率多高呢?
是只要器材到位
用高階的義式機、磨豆機
佈粉針、佈粉器、定力壓粉器
就幾乎都可以老鼠尾巴不亂噴?

還是社群網站的老鼠尾巴
實際上是拍了10次才有2次完美?
完美萃取常常有其實是社群媒體營造的錯覺?
會不會其實亂噴才是義式日常呢?
就算器材到位也是要碰運氣呢?

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mmonkeyboyy01/27 12:10有換濾杯嗎?

a54383853801/27 12:15有在蝦皮購買51mm的無底濾杯

kikolo01/27 12:18我用pico就有九成以上出現老鼠尾巴了,覺得不難(不會亂

kikolo01/27 12:18噴)

mmonkeyboyy01/27 12:41你可以借個ims 杯用看看 我自己以前玩迪朗奇低階機

mmonkeyboyy01/27 12:41就是換了杯就好了 噴就是壓力沒平均釋放 這種15bar

mmonkeyboyy01/27 12:41機 更容易 你也能試試磨粗ㄧ階或少1g粉

kikolo01/27 12:42不過pico水溫可以自己抓,你半自動不知道行不行就是了,

kikolo01/27 12:42水溫控制我覺得也蠻關鍵的

chan1501/27 13:21做 wdt 後從沒噴過

kivan0001/27 13:36先加粉量

HsnuYutaka01/27 14:29Bianca+Niche 幾乎也是每次老鼠尾巴

mc330832101/27 14:47正常來說,機器跟粉調整完成,沒換豆子前,只要填壓不

mc330832101/27 14:47要手滑,應該都能老鼠尾巴吧?

st8801801/27 14:51換濾杯再加個二次分水網

a54383853801/27 15:14感謝各種解答及分享,其實我就是很怕花錢升級後還是

a54383853801/27 15:14會常態性亂噴,目前聽下來比較放心了,我再來一一除

a54383853801/27 15:14錯,各位前輩可以繼續經驗分享,萬分感激

Aerials01/27 15:45有flow control比較不容易亂噴

YCL1301/27 17:09E9EC1-100S沒用過,X pro雖然我主要是拿來手沖,但曾試過一

YCL1301/27 17:09些義式機,都很容易有老鼠尾,所以你應可不用擔心磨豆機

YCL1301/27 17:14另外,在義式的基礎練功時,會建議從深焙豆開始會較容易,

YCL1301/27 17:14可選一些店家的義式配方豆,這相對不貴又好用

xxccpp01/27 18:05升級就對了

ungirlhj01/27 18:36我用nanopress也是一直都老鼠尾巴(講用這種低階的應該

ungirlhj01/27 18:36不會被笑吧XDD.

wild052201/27 18:37先買個二次濾網玩玩看,flow control + 穩定的磨豆機

wild052201/27 18:38+ 重烘焙,想亂噴也很難

wild052201/27 18:40壓力低的萃取成功率比較高,像bianca亂噴的時候,直接

wild052201/27 18:40 paddle向左降壓來救

ayuayuayu01/27 20:44換深焙的咖啡豆比較不會亂噴容易老鼠尾巴

INTHEWIND01/27 22:50中深焙的豆子尤其又新鮮的話,crema多,可以掩飾亂

INTHEWIND01/27 22:50噴的情形。反

INTHEWIND01/27 22:51著來說你要淺焙的豆子,本身就真的要花更多功夫在

INTHEWIND01/27 22:51防止通道效應上

INTHEWIND01/27 22:51

cinko01/28 10:22WDT+選對佈粉針最重要

mc330832101/28 10:46給推文大大,我覺得nanopresso很適合用來測試自己的調

mc330832101/28 10:46教功力呀,要是同樣咖啡豆,泡出來沒有比nanopresso

mc330832101/28 10:46好喝(自己主觀),那大概就是沒調整好(跟自己比)

Lunarclo01/28 11:41淺焙的話二次分水網和預浸做做看?填壓確實WDT有做濾杯

Lunarclo01/28 11:41有換還不行,大機率是粉餅最上面出事

allforyour201/28 15:13kplux+pico可以Specialita+marax沒用佈粉針也行。

wild052201/28 15:41之前測試預浸,反而會降低成功率

CJhang01/28 16:04我猜還不夠細

jimmyyang20701/28 16:37如果研磨度、WDT和填壓都正確應該不會亂噴才是

jimmyyang20701/28 16:38我比較好奇你用的粉碗是什麼規格,買無底送的?

jimmyyang20701/28 16:39一般這種入門機內附的都是加壓粉碗,考慮51mm的話

jimmyyang20701/28 16:40你粉碗的深度應該會比較深,可嘗試敲下來看一下粉餅

jimmyyang20701/28 16:40有明顯穿孔就是上面說的那些要再做更確實

tubahorn01/28 19:05最近因為懶惰,pico直接用小飛馬1.5磨粉,壓粉也沒特別

tubahorn01/28 19:05用力,大概9成以上都有老鼠尾巴...該說我運氣好嗎?

ytthanaz01/29 12:42la spaziale基本都老鼠尾,但是喝義式的根本不在乎

a54383853801/29 19:53我的粉碗還真的是買無底一併附的,粉餅的部分常常把

a54383853801/29 19:53手拆下時都還是水水,很少有整塊乾乾的完整粉餅

noesis01/30 13:05噴不是義式日常喔!我透過一些器材並正確使用可大幅度改善

wild052201/30 14:40奶泡打完,粉餅還是水水的嗎?

a54383853801/30 15:03通常都是還沒打奶炮就拆下清潔了,因為亂噴會讓人很

a54383853801/30 15:03煩躁想馬上整理哈哈哈,過一陣子再拆會粉餅收乾嗎?

wild052201/30 16:23好像要讓他停留一陣子才會吸到分裡面。我記得以前舊機

wild052201/30 16:23器會把奶泡也打完採取下把手,就不會有濕濕的狀況,原

wild052201/30 16:24理就不清楚了XD

skysensor01/30 18:24淺焙豆因為結構關係本來就比較會亂噴喔

skysensor01/30 18:25看到的老鼠尾巴影片通常是比較中焙後的去萃

skysensor01/30 18:25基本上不需要追求老鼠尾巴,沒有嚴重邊穿就是味道先決