[義式] 一直亂噴想升級器材之問
板上各位強者前輩新年恭喜
有個問題想請教大家
小弟入坑義式至今超過1年
不過器材仍是十分陽春
是伊萊克斯的E9EC1-100S
磨豆機則是1Z的X-Pro
後來再自行添購無底濾杯
壓粉器、接粉環、佈粉針、整平器
多是泡單品淺焙豆
想追求老鼠尾巴
以及純品義式的精髓
更想再追求Ristretto及Lungo
較少泡拿鐵
無奈
不管怎麼平均佈粉
盡力追求填壓品質
還是會亂噴
漸漸有了想升級器材的念頭
但又怕花大錢升級了
還是會亂噴
這邊就想問各位
到底YT上、IG上的老鼠尾巴
出現的機率多高呢?
是只要器材到位
用高階的義式機、磨豆機
佈粉針、佈粉器、定力壓粉器
就幾乎都可以老鼠尾巴不亂噴?
還是社群網站的老鼠尾巴
實際上是拍了10次才有2次完美?
完美萃取常常有其實是社群媒體營造的錯覺?
會不會其實亂噴才是義式日常呢?
就算器材到位也是要碰運氣呢?
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有換濾杯嗎?
有在蝦皮購買51mm的無底濾杯
我用pico就有九成以上出現老鼠尾巴了,覺得不難(不會亂
噴)
你可以借個ims 杯用看看 我自己以前玩迪朗奇低階機
就是換了杯就好了 噴就是壓力沒平均釋放 這種15bar
機 更容易 你也能試試磨粗ㄧ階或少1g粉
不過pico水溫可以自己抓,你半自動不知道行不行就是了,
水溫控制我覺得也蠻關鍵的
做 wdt 後從沒噴過
先加粉量
Bianca+Niche 幾乎也是每次老鼠尾巴
正常來說,機器跟粉調整完成,沒換豆子前,只要填壓不
要手滑,應該都能老鼠尾巴吧?
換濾杯再加個二次分水網
感謝各種解答及分享,其實我就是很怕花錢升級後還是
會常態性亂噴,目前聽下來比較放心了,我再來一一除
錯,各位前輩可以繼續經驗分享,萬分感激
有flow control比較不容易亂噴
E9EC1-100S沒用過,X pro雖然我主要是拿來手沖,但曾試過一
些義式機,都很容易有老鼠尾,所以你應可不用擔心磨豆機
另外,在義式的基礎練功時,會建議從深焙豆開始會較容易,
可選一些店家的義式配方豆,這相對不貴又好用
升級就對了
我用nanopress也是一直都老鼠尾巴(講用這種低階的應該
不會被笑吧XDD.
先買個二次濾網玩玩看,flow control + 穩定的磨豆機
+ 重烘焙,想亂噴也很難
壓力低的萃取成功率比較高,像bianca亂噴的時候,直接
paddle向左降壓來救
換深焙的咖啡豆比較不會亂噴容易老鼠尾巴
中深焙的豆子尤其又新鮮的話,crema多,可以掩飾亂
噴的情形。反
著來說你要淺焙的豆子,本身就真的要花更多功夫在
防止通道效應上
面
WDT+選對佈粉針最重要
給推文大大,我覺得nanopresso很適合用來測試自己的調
教功力呀,要是同樣咖啡豆,泡出來沒有比nanopresso
好喝(自己主觀),那大概就是沒調整好(跟自己比)
淺焙的話二次分水網和預浸做做看?填壓確實WDT有做濾杯
有換還不行,大機率是粉餅最上面出事
kplux+pico可以Specialita+marax沒用佈粉針也行。
之前測試預浸,反而會降低成功率
我猜還不夠細
如果研磨度、WDT和填壓都正確應該不會亂噴才是
我比較好奇你用的粉碗是什麼規格,買無底送的?
一般這種入門機內附的都是加壓粉碗,考慮51mm的話
你粉碗的深度應該會比較深,可嘗試敲下來看一下粉餅
有明顯穿孔就是上面說的那些要再做更確實
最近因為懶惰,pico直接用小飛馬1.5磨粉,壓粉也沒特別
用力,大概9成以上都有老鼠尾巴...該說我運氣好嗎?
la spaziale基本都老鼠尾,但是喝義式的根本不在乎
我的粉碗還真的是買無底一併附的,粉餅的部分常常把
手拆下時都還是水水,很少有整塊乾乾的完整粉餅
噴不是義式日常喔!我透過一些器材並正確使用可大幅度改善
奶泡打完,粉餅還是水水的嗎?
通常都是還沒打奶炮就拆下清潔了,因為亂噴會讓人很
煩躁想馬上整理哈哈哈,過一陣子再拆會粉餅收乾嗎?
好像要讓他停留一陣子才會吸到分裡面。我記得以前舊機
器會把奶泡也打完採取下把手,就不會有濕濕的狀況,原
理就不清楚了XD
淺焙豆因為結構關係本來就比較會亂噴喔
看到的老鼠尾巴影片通常是比較中焙後的去萃
基本上不需要追求老鼠尾巴,沒有嚴重邊穿就是味道先決
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