Re: [其它] 水質對手沖咖啡之影響

LBJnot1to7 發表於 2024/1/8 上午11:48:02

看板Coffee標題Re: [其它] 水質對手沖咖啡之影響作者

LBJnot1to7

(Joke king)時間Jan 8 11:48:02 2024推噓 6 推:6 噓:0 →:7

PTT評價

小弟我也測了三種水質

1. 家中廚下濾水(諾X淨水，除病菌濾芯) TDS : 70 ppm
2. 濾水倒入 BWT 鎂離子濾芯濾水壺 TDS : 77 ppm
3. 泰山純水倒入 BWT 鎂離子濾芯濾水壺 TDS : 2 ppm

豆子: 淺中耶加雪菲
磨豆 : C40刻度26

因家中沒有杯測器具
故準備三個碗各加入10g粉，煮至93度後注入水至150 ml
浸至4分鐘後破粉進行試喝
結果如下

1. 入口感適中，前段的酸及中段甜都很突出，尾韻不帶苦
2. 較難入口，明顯有個阻力，前段的酸及甜感更明顯，但尾韻帶苦
3. 入口感佳，但酸及甜皆不明顯毫無風味，接近純水沖煮

買了個加鎂離子的濾水壺想說玩玩看
結果看來還是原本的濾水就很好喝QQ
買了個寂寞

https://imgur.com/vwd9n1C.jpg

※ 引述《MKIIjack (少則益)》之銘言：
: 板上各位大大午安，第一次咖啡板發文主題決定是水質，可能很多人探討過這個主題了，: 但還是想自己親身盲測看看。
: 本次小實驗為主觀品評，我盡量將可能因素降低，如果有更好建議，還請各位鞭小力點XD: 本次使用豆子：卡卡愛紫風鈴特別版磨豆機：601N換舊版SSP刀盤刻度 3
: 選手1：Aquacode 咖啡沖煮水煮沸後 TDS：80
: 選手2：BWT 鎂離子濾芯濾水壺煮沸後 TDS：88
: 選手3：大賣場純水煮沸後 TDS：7
: 沖煮方式
: 冰瞳00濾杯 1:15.7 沖煮時間1:30內預浸30秒後，中水柱到前述指定粉水比
: 評分組成：平衡、香氣、尾韻、Body(口感)、酸度、甜感
: 1號：21.5 平5 香3 尾3.5 口4.0 酸3 甜3
: 2號：14.0 平2 香3 尾1.0 口2.0 酸4 甜2
: 3號：17.5 平3 香4 尾2.0 口3.5 酸3 甜2
: 心得：小弟過敏體質，對香氣感受不明顯，最有感受的是，喝得出1號平衡跟body最好，: 　
: 2號喝完，出現明顯苦味，故1分 QQ
: 另請家母喝看看，馬上說1跟2比較好，然後她決定1號整杯喝了。
: 整體來看，花錢跟時間調水個人覺得明顯有幫助，但會不會維持下去就看熱情了XD。
: 這次遇到的難題：
: 沒準備三組沖煮設備，造成品評時的溫度落差。
: 所以，此結果僅為個人意見，輕鬆討論～感謝各位閱讀!
: 附圖
: Aquacode https://imgur.com/a/Q5uTpIk
: 盲測 https://imgur.com/kKFw8tb

--

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.69.97 (臺灣)

※ PTT 網址

推

newererw01/08 12:55會不會是習慣？找朋友盲測一下

應該不會錯昨天直接手沖一壺結果老婆也說比較苦不是錯覺QQ

→

SURREALTMR01/08 13:21濾水壺原理如果是用離子交換的話,RO水應該沒效果(?

有可能與純水沖煮幾乎無異

※ 編輯: LBJnot1to7 (114.43.69.97 臺灣), 01/08/2024 14:11:02

推

labe3252501/08 14:41我每次帶豆子去朋友家泡都很難喝，一問之下友人習慣是