[其它] 水質對手沖咖啡之影響
板上各位大大午安,第一次咖啡板發文主題決定是水質,可能很多人探討過這個主題了,但還是想自己親身盲測看看。
本次小實驗為主觀品評,我盡量將可能因素降低,如果有更好建議,還請各位鞭小力點XD
本次使用豆子:卡卡愛紫風鈴特別版 磨豆機:601N換舊版SSP刀盤 刻度 3
選手1:Aquacode 咖啡沖煮水 煮沸後 TDS:80
選手2:BWT 鎂離子濾芯濾水壺 煮沸後 TDS:88
選手3:大賣場純水 煮沸後 TDS:7
沖煮方式
冰瞳00濾杯 1:15.7 沖煮時間1:30內 預浸30秒後,中水柱到前述 指定粉水比
評分組成:平衡、香氣、尾韻、Body(口感)、酸度、甜感
1號:21.5 平5 香3 尾3.5 口4.0 酸3 甜3
2號:14.0 平2 香3 尾1.0 口2.0 酸4 甜2
3號:17.5 平3 香4 尾2.0 口3.5 酸3 甜2
心得:小弟過敏體質,對香氣感受不明顯,最有感受的是,喝得出1號平衡跟body最好,
2號喝完,出現明顯苦味,故1分 QQ
另請家母喝看看,馬上說1跟2比較好,然後她決定1號整杯喝了。
整體來看,花錢跟時間調水個人覺得明顯有幫助,但會不會維持下去就看熱情了XD。
這次遇到的難題:
沒準備三組沖煮設備,造成品評時的溫度落差。
所以,此結果僅為個人意見,輕鬆討論~ 感謝各位閱讀!
附圖
Aquacode https://imgur.com/a/Q5uTpIk
--
推一個,家裡用BWT silm4 測到tds 135,跟auqacode 5L稀
釋後TDS 118相比,BWT甜感較多,但層次沒有auqacode好
88跟80差異很小 是差在鎂離子嗎
可能是,但家裡飲水目前使用一般濾心過濾 TDS約105 然
後我再用BWT鎂濾一次 得到88
有看過分析的文章寫鎂離子最助萃取
鎂離子濾心也都有強調沖煮咖啡跟茶的口感
對 本來鎂離子常駐 因為比家中過濾水口感好一些 但現在
Aqua變成主力了,下一步準備裝RO
測TDS盡量常溫測比較準,高溫的TDS會高估
鎂離子壺效果跟當地的水源原本的TDS有關
然後在用的時候過濾完水要滿到淹過濾心一些時間
離子才會比較完整的交換。如果只是把上面加滿流下
TDS高的區域或者濾心沒那麼新時可能就會交換不全
感謝樓上兩位大大的建議,等等來試試看
https://reurl.cc/55o8EG 可以參考配方水的做法
爆
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