[其它] 義式咖啡專家這麼說
看起來是位大師的著作，裡面有些觀點和目前國內所流通的方式似乎不太一樣
比如說：烘好的豆子最好十天內用完 (蛤？還在養豆內)
又比如：不然就冷藏延長新鮮度
ㄟ，熟豆商不是都說陰涼處不要冷藏
大家看完覺得如何呢？
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.229.250 (臺灣)
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誰是大師？冷凍我信 冷藏是搞笑嗎
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較完整烘焙的深焙，希望保留最多氣體的話，這樣處理不奇
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怪。冷藏的話要在未開封的狀況冷藏，拿出來陰涼處退冰
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後才能開封。鳳展出貨也都是冷藏出貨
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好喔 叫他去跟幫客人養豆的店家講
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能不能冷藏或冷凍的關鍵都是水氣受冷凝結的問題
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義式深焙豆＋只濃縮出杯店家，追求香氣crema最大化，是
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這樣沒錯。歐洲吧台式咖啡廳，店員出濃縮你要當場干掉
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Shot掉 ！帥一波
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有討論很棒, 但不要學台媒下釣魚標啦.
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看目標是在追求什麼...不要一次全說死
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就跟生魚片要吃現捕的，還是吃熟成過的同道理
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就打書的文章，信者恆信，要找別的出書大師跟他扛，隨便抓
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也一把
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深烘焙豆子確實1-2天就養豆完成 一個禮拜後味道就開
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始變差了
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淺焙豆養豆時間及保鮮期就長很多 我自己烘焙豆子已有
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20年以上了
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查了一下這位來頭不小…不過跟我經驗有異…
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有機會去找原文書來翻看看好了…
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看其他前輩提這位應該是大師沒錯，但是這本書應該已經
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頗久了。 以目前來說資訊應該UPDATE很多了
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義式萃取七天以上豆子比較穩定，十天內喝完我就不跟了
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單論義式喝過三天內的深焙豆，味道還是很擠，我是覺得至
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放個七天啦！
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標題很哭XD
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這本書是很多年前的著作了(我沒看過)，現在才推出中文版
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可能有些東西是過時了
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但這位仁兄是大師(James Hoffmann等人)所認證的大師也
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[廣宣] Happy 兔 year 我來送豆子囉!開始烘豆以來，踩了不少生豆的雷， 今年初為了改善這個狀況，在咖啡版揪了一個生豆群組， 結果只是變成大家一起踩雷而已 Orz 後來改成先取得熟豆樣品，覺得不錯再買生豆來烘，就比較OK ==================== 以上是前言 ====================![[廣宣] Happy 兔 year 我來送豆子囉!](https://ssl.gstatic.com/docs/forms/social/social-forms-big-2.png "[廣宣] Happy 兔 year 我來送豆子囉!")
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[情報] MoMo 飛利浦全自動義式咖啡機$11111【Philips 飛利浦】全自動義式咖啡機(EP2220) $11,111 MoMo卡免登記送10%，相當於只要一萬元 再送雙層玻璃杯2入 + AquaClean濾芯![[情報] MoMo 飛利浦全自動義式咖啡機$11111](https://i.imgur.com/h2itTvyb.jpg "[情報] MoMo 飛利浦全自動義式咖啡機$11111")
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[義式] 義式豆推薦？來請教大家 買磨豆機迪生送一包義大利豆 搭配來很對味 相對於我自己去附近咖啡(名)店買的自烘豆 反而沒那麼令人驚艷18
[其它] 咖啡沖煮紀錄app各位好, 朋友最近想開發一款關於咖啡紀錄app 希望各位版友能給他一些建議或是想法~ 以下是他的原文及問卷連結 各位好, 小弟想練習開發一款web app去做手沖和義式的沖煮紀錄當作練習(如果有榮幸開![[其它] 咖啡沖煮紀錄app](https://i.imgur.com/YzNTymvb.jpg "[其它] 咖啡沖煮紀錄app")
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Re: [問卦] 一磅200跟一磅400咖啡豆子差在哪一杯30元就真的很貴啊......![Re: [問卦] 一磅200跟一磅400咖啡豆子差在哪](https://i.imgur.com/b5IhnmDb.jpg "Re: [問卦] 一磅200跟一磅400咖啡豆子差在哪")
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Re: [問卦] 一磅200跟一磅400咖啡豆子差在哪一公斤的生豆，算上15%的失重率 大概可以拿到1.87磅的熟豆 商業豆，生豆價大概70、80元/kg起跳 當然也有一兩百多的商業豆 只是很多大連鎖的豆子應該沒用那麼好啦6
Re: [問卦] 咖啡的利潤是不是很高安安 小弟剛好有一段喝咖啡的經驗可以分享 剛接觸咖啡的時候是喝大賣場濾掛 後來接觸得多，開始會光顧咖啡廳 回想起來那時候滿不會喝的，什麼香氣啊、酸值、甜感、Body、餘韻根本不懂6
Re: [廣宣] 全熱風、浮風式烘豆 SR540 & ADM奧迪恩上一篇想討論烘豆，又要廣宣，果然講不完 XD 上篇主要介紹了我自己使用過的三種烘豆機， 楊家801、SR540、奧迪恩ADM mini， 但我自己認為，烘豆機只是工具，重點不在手法，而是想法。 就像平底鍋、烤箱、大同電鍋，都只是料理工具，都能把肉弄熟，![Re: [廣宣] 全熱風、浮風式烘豆 SR540 & ADM奧迪恩](https://i.imgur.com/7CFtw3Zb.jpg "Re: [廣宣] 全熱風、浮風式烘豆 SR540 & ADM奧迪恩")
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[其它] 想請問「咖啡市集」的咖啡豆如題，在網路上看到這家的廣告，有訂閱制的咖啡豆，也有其他各個不同價位的豆子。 雖然我大概只能買得起「日常豆」這價位的豆子，還是想問一下有沒有版友喝過這家 的豆子？大概的風味如何呢？或者是有什麼其他的特殊莊園豆之類的，值得不管價格 買來試試呢？ 我手沖比較常喝淺焙的，像豐咖啡的豆子。不過中深焙，像山田咖啡或巢Nido的也偶爾2
Re: [問卦] 有沒有路易莎咖啡創業理念的八卦？原文43 所謂精品咖啡，SCA（精品咖啡協會）定義是經杯測超過80分的咖啡，路易莎、CAMA這些 連鎖精品咖啡館只是簡化的提供較超商、星巴克「商業豆」優質的咖啡。 連鎖精品咖啡館使用單品的阿拉比卡豆，採購的生豆在產區就先選過豆，品質較好，成本 相對較高。而超商所使用商業豆是不挑豆的，裡面一堆貝殼豆、破豆等瑕疵豆，隨便在網![Re: [問卦] 有沒有路易莎咖啡創業理念的八卦？](https://blog.xuite.net/bicyclecoffee/twblog/180390943/cover600.jpg "Re: [問卦] 有沒有路易莎咖啡創業理念的八卦？")