Re: [單品] 中焙豆沖不出層次，只有苦味
https://i.imgur.com/VDxtcMX.jpg
如果有喜歡的朋友 今天蝦皮免運
低消0 折50的券特別給ptt版友100張
因為最近也實在擠不出時間寄樣本給大家喝了
序號是WOLOPTT07
期效是一個月內
—-
會到正題
謝謝很多人在下面補充一些對中焙及此案例的看法
我自己提出兩點大家沒想到的
1.豆子生豆本身因品種與產季時間影響，
這支我還沒找克菈菈老闆聊，新產季水分多還沒穩定時，我自己長年經驗裡就算烘成淺焙，還是會有點鹼苦的狀態，手法無法避免，可以再靜置豆子數月，但這支本身就是我們的基礎配豆，客人也喜歡配豆裡帶來的餘韻稍苦味，但單就拉出來做為單一產區，的確苦味是明顯的，並不是因為烘焙手法燒焦了。
2.在大多的味覺矯正課程裡面一定會提到，
舌頭上只吃得到酸甜苦鹹鮮，
咖啡就算經過烘焙，他還是帶有咖啡因的，
苦味感受對每個人也是能感受到的不同，
這就是為什麼杯測的時候大多選在早上，
（以離剛起床不久最準確，所以以我來說就是下午）
好比一些日曬衣索比亞的風味敘述寫可可味，
你知道這代表餘韻的可可，
是止未經加工的可可苦味嗎？
3.還是很謝謝眾多網友指教，
有時候眾口難調，我們家喜歡老派一點，
讓豆子多熟一點，餘韻香甜一點，
太淺我會胃痛，
所以有留言預期要喝淺焙酸的朋友可能讓你失望了。有任何問題務必讓我知道，我們都會盡快回覆您
引述《bobotaeyeon (*^^*)》之銘言：
: 我使用的器具是C40+星芒濾杯
: 平常手沖退26格，90-92度水，不悶蒸，中心注水200ml，斷水後再繞圈注水100ml，沖出
: 來是明亮乾淨的味道
: 平常會固定回購臥龍550或699方案
: 買過音樂家系列、茶味明顯的、各式處理法的淺焙/淺中焙，使用相同沖法，自己跟家人
: 都覺得好喝(臥龍豆子真的品質很穩)
: 直到最近買了下圖1磅超值方案豆
: https://i.imgur.com/cukfBWX.jpg
: 本想有無可能是星芒濾杯流速較慢的問題，換了V60嘗試興波咖啡1:2:2:1、一刀流等方: 式式，只要悶蒸或是多繞幾圈，一入口還是只有單一苦味Orz
: 同樣是中焙豆，臥龍另外一包黑十字鐵筆卡，就能透過原來的手法沖出甜味、桂圓紅棗茶
: 味，可是這款豆子一直失敗囧。因為豆子還剩很多，想問問板上高手建議如何調整，希望
: 能順利喝完它Orz
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推，烘熟是最重要的基礎條件
長輩通常喜歡老派的口感
臥龍豆他們都很喜歡
這個讚美謝謝你，總有為新與舊做出不一樣作法的人，13年
我去西雅圖的時候就在想，為什麼......這邊的單品......
那麼鈍，如果可以再亮一點就好了。現在自己做到了，每
天可以喝很大量我很滿意。
最近買了亞瑪詩克，很讚！中低溫後相當滑順，且尾韻有
茶感！
讚
臥龍腦闆推！從550喝到WFH，從淺焙喝到中深都有試過，豆
子都很喜歡！謝謝腦闆總在半夜出貨XDD
推老闆，你們家的豆子很好喝
剛好買濾掛喝看看，目前折扣碼還可以用
味道及烘豆品質都很穩定 感謝你們讓我在繁忙的生活中
省去煩惱要買哪家店的豆子的瑣事
這隻買過生豆烘淺中也是有點苦味,後來就沒再買了XDDD
臥龍上次買真的優質
臥龍豆子 不僅物有所值更是物超所值
每次半夜看到出貨通知跳出來都想留評價叫老闆早點睡 XD
表示樓上半夜也沒睡XD
推
謝謝老闆，已買一磅系列
請問有版友推薦哪支特調
想留言+1，上次看到4點半出貨真心覺得腦闆太誇張了xdd
一磅系列大推黑十字，紅糖感滿滿！
謝謝腦闆回覆，我又拿折扣碼下550了…
感謝腦闆犧牲睡眠半夜幫我們出貨 花神很棒
同事和我覺得玄武比花神好喝多了 摩卡壺+水當美式
今天多訂了黑十字試看看，順便給同事試喝XD
臥龍推花神一磅的福音，一開始雖然被朱雀的炭燒感嚇到，
但最近買的這幾支都喜歡。
感謝版上推薦黑十字，買了
推，期待疫情過後去實體店面喝
好久沒買咖啡豆了
濾掛日期超新的，感謝
![[單品] 中焙豆沖不出層次，只有苦味](https://i.imgur.com/cukfBWXb.jpg "[單品] 中焙豆沖不出層次，只有苦味")
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[閒聊] 喜歡苦咖啡還是酸咖啡？如標題。 本魯第一次接觸非加糖調味的咖啡， 就是在美國早餐店喝到的濾網式苦咖啡， 對本魯而言，那就是咖啡該有的味道， 似濃非濃，苦味，燒烤味，52
Re: [其它] 一定要喝很酸的咖啡才算是(會喝咖啡)嗎?因為我也喜歡深烘焙 本身也從事咖啡產業 有感而發，文章有點長 有錯歡迎指正 :) 很多人都知道從第三波咖啡浪潮開始塑造了淺烘焙的流行7
[其它] 10月份咖啡分享咖啡因為人而變得多采多姿 當大家追求更多風味的時候，隨之而來的各式處理法改變了傳統咖啡的原始樣貌 酒桶發酵，葡萄乾發酵，厭氧，雙重厭氧，酵素水洗....等等 當然風味與眾不同，所以深受大家喜愛追捧 接著下來也會慢慢的引進一些讓大家選擇![[其它] 10月份咖啡分享](https://i1.kknews.cc/sAMd03e5UurhdWCYJ_qMwyJB7WTfE6nla6Cf8Nk/0.jpg "[其它] 10月份咖啡分享")