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Re: [其它] Nanoformer打奶泡/拉花疑問

看板Coffee標題Re: [其它] Nanoformer打奶泡/拉花疑問作者
killsheep
(宰羊)
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拉花練習第15天

一樣使用Nanofoamer打奶泡,牛奶則是使用光泉牛奶。espresso來自Robot,最近一直在實驗粉水比,這兩天終於成功壓出老鼠尾巴,且到壓完為止都不間斷。

以下為葉子造型拉花練習影片:

https://imgur.com/a/6qg2m2k

再請各位高手撥空看一下手法或姿勢那邊不正確或者可以再更好。圖案雖然有出來,但並沒有很對稱,且旁邊有留一條白白的破壞融合好的底讓我有點在意…

謝謝大家。





※ 引述《syatoyan (Syatoyan)》之銘言:
: : 目前使用到現在,我認為打奶泡跟許多高手說的一樣,主要分成兩個階段:
: : 1. 將牛奶進氣:
: : 亦即將空氣打進牛奶,以便之後製作細綿奶泡。此時我會將Nanofoamer的前端,於鋼

: : 央垂直浸入,約莫淹過前端即可(牛奶我通常會先加熱到60度c,倒至鋼杯一半左右的
: : 。接著啟動,進氣約8-10秒。
: : 2. 將氣泡修綿:
: : 亦即將剛打進來的粗奶泡修成細綿奶泡,這部份最關鍵且重要,且也蠻不好用文字解

: : 承1,在過10秒後,我會將Nanofoamer前端插深至牛奶一半的高度,平行移往右側後稍?
: : 傾斜一點角度,這時候會發現在在鋼杯中央偏左的地方形成一個漩渦,正在將粗奶泡
: : 、產出細綿奶泡,這時的聲音是相當安靜的。但要注意的是,當漩渦越來越大時,有
: : 會再次進氣(這時又會產生粗奶泡),所以要將漩渦維持在一個大小,產生細綿奶泡的
: : ,不會再將空氣打進牛奶。這段過程約維持25-35秒不等,接著就會看到綿密光滑、沒?
: : 氣泡的奶泡了。
: https://i.imgur.com/8T9MROk.mp4
: 我用一般的打奶泡機 仿照上面的說法
: 先將頭浸到水表面下打8-10秒
: 然後移動到最下面杯壁 可以看到奶泡機跟漩渦接觸面積最小
: 所以大概這個時候是最不會進氣的狀態
: 將奶泡機又回復到中間 與漩渦接觸變大了 這個時候就又將空氣打進水裡了?
: https://i.imgur.com/8ski6xy.mp4
: 用水來看的時候 感覺應該沒問題
: 可是加入清潔劑之後 奶泡機放到最下面側邊
: 雖然可以看起來沒有再進氣了 可是好像也不會將水面上的奶泡拉下來混和
: 感覺這就是我打起來的奶泡一直都浮在上面的原因
: 不知道Nanofoamer的結果會是怎樣
: 還有這種情況下 一般的奶泡機還有什麼方法可以讓奶泡上下融合

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brazilian10/02 16:07到底要po幾篇...

brazilian10/02 16:11融合階段鋼杯拉高一點可以讓奶泡白線沖下去融合成咖啡

brazilian10/02 16:11

抱歉,如果篇數太多等等自刪,不好意思

※ 編輯: killsheep (1.162.70.157 臺灣), 10/02/2021 16:20:43

waneshih10/02 19:47手法我覺得沒問題,注奶也蠻穩的,再稍微練習一下咖啡杯

waneshih10/02 19:47傾斜和往前推的力度就很厲害了

謝謝小雨大,我大概知道了。 因為被版友覺得po太多篇,等等會自刪,還是感謝提點!

ofender10/02 20:05

謝謝!

※ 編輯: killsheep (1.162.70.157 臺灣), 10/02/2021 21:34:54

CJhang10/02 22:14不用自刪啦 以後修改原文就好了 頻率自己抓好

maring03110/02 22:29打不出奶泡的可以試試看充電電池,差好多

jackblack10/03 02:58請問可以分享 Robot 的粉水比嗎?