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[器材] Bialetti Brikka摩卡壺 新舊版本心得分享

biscut 發表於 2022/2/24 上午12:02:22
看板Coffee標題[器材] Bialetti Brikka摩卡壺 新舊版本心得分享作者
biscut
 ()時間推噓 7 推:7 噓:0 →:22

Coffee版潛水已久, 頂多偶爾推文留言

想不到最近還有人看到我一年前在 #1W8J3UVN 這篇文章的推文

站內信問我新舊版Brikka喝起來的差異

最近剛好比較有時間 直接發文分享一下, 純屬個人口感口味 大家參考就好


去年這時候, 我原本的Brika加壓摩卡壺(舊版) 被我放進洗碗機洗壞 (千萬不能丟洗碗機)

舊版是大家熟悉 上面有顆類似砝碼的加壓閥 (網路抓圖)
https://imgur.com/gallery/MtdpyYb


於是那時請長期往返義大利的家人 幫我在當地買一支回來
https://imgur.com/gallery/N3BuImW

拿到後跟大家反應一樣, 懷疑是不是買錯買成經典版Moka Express

因為加壓閥不見了


後來在國外網站研究許久, 才確定已經改版 新版把加壓閥直接做在閥內

其實新版原理大概是 閥內有一顆類似橡膠或矽膠的調節器去限流

孔蠻小的, 所以底部壓力就會變大, 藉此逼出crema


總之, Bialetti號稱新版出來的咖啡溫度更高, 量更多, crema更厚


以下是我個人喝過新舊版後的心得:

磨豆用小飛馬601N, 顆度 2 or 2.5, 粉鋪平不壓, 冷水煮, 閥開始噴咖啡即關火


新版: 確實溫度稍稍高些, 但完全沒有覺得crema更厚, 咖啡風味上新舊版差不多

但新版有個問題, 出咖啡量不是很穩定, 有時底部的水可以幾乎全蒸發變成咖啡

但大部分時候底部都還有不少水, 每次轉換出來的咖啡量不太穩定


如果不關火繼續煮 是可以繼續把底部的水蒸發出來變咖啡

但就偏焦苦了, 甚至有時會讓整個摩卡壺都溫度過高,

造成前面出來的咖啡再沸騰, 那麼crema會被燒在壺壁上乾掉 不好喝


再來就是清潔部分, 目前用一年, 濾網拆開裡頭蠻黑的, 是需要用刷子刷才能刷掉

但通往閥口的隧道裡頭又清不太到, 很怕再用久會堵住


還有個小細節是 舊版上壺有H2O刻痕很好抓水量 新版就沒有 完全憑感覺了

雖然第一次用有用秤量一下水量 大概記住水要倒到哪,

但很納悶 怎麼把好的設計給取消掉了


結論: 整體來說 新版其實也OK, 操作相同 風味差異並不大

但如果差不多價格找得到舊版 我會優先選擇買舊版

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.172.17.75 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: biscut (218.172.17.75 臺灣), 02/24/2022 00:07:06 ※ 編輯: biscut (218.172.17.75 臺灣), 02/24/2022 00:10:34
推

CJhang02/24 00:16我前幾天看比較 影片裡感覺新版的crema蠻多的 雖然是感覺

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CJhang02/24 00:16不過我的是經典款 就沒有什麼crema了

推

BlackBass02/24 03:41新舊我都有，目前皆在使用中

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BlackBass02/24 03:42而我認為 crema的部分 厚薄差不多 但是新版crema維持

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BlackBass02/24 03:42的時間比較長

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BlackBass02/24 03:43另外 新版的確出液量不怎麼穩定

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BlackBass02/24 03:44清潔方便來說 新版的比較好清

推

LJS9902/24 09:51謝謝分享，十分有參考價值。

推

superbigyoyo02/24 22:54原來舊版cream比較少啊 難怪我煮出來都很失望

推

j22427802/25 12:41新版只能用附的量杯了 覺得經典版直覺加到洩壓閥下方便

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j22427802/25 12:43加壓頭要防止堵住是不是只能定期加檸檬酸的水來煮一次？
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j22427802/25 12:43(說明書寫的清潔方法) 有人實際這樣清潔過嗎@@

推

AkiraXie07/25 09:57若是怕矽膠不幸塞住，在出水不順時 就可以買耗材來

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AkiraXie07/25 09:58換。

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AkiraXie07/25 09:58新版加壓壺沒有比較好用啊

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AkiraXie07/25 09:58煮出來也沒比前代厲害到哪

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AkiraXie07/25 09:58最大的優點 就幫製造商省成本而已

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AkiraXie07/25 09:58還有剛開始用時 不好抓離火點，翻車2次，

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AkiraXie07/25 09:58現在就出水之後，快過半 就得及時離火

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AkiraXie07/25 09:58人都不敢離開爐子太久

推

AkiraXie07/25 10:18還沒買加壓摩卡壺的朋友

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AkiraXie07/25 10:18若是 還買得到舊款 就買舊款

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AkiraXie07/25 10:18已經有舊款的 想試技術 可以買

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AkiraXie07/25 10:18我是把它當傳統摩卡壺玩離火斷水 萃取淺烘焙豆

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AkiraXie07/25 10:19不過只能斷水一次 離火時間要控制 （2次就會過萃）

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AkiraXie07/25 10:19 末段也不要

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AkiraXie07/25 10:19（因為定流 很好抓）

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AkiraXie07/25 10:19用常溫水煮 效果還不錯

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AkiraXie07/25 10:19可以玩玩
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