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[其它] 有推薦的烘豆書籍嗎?

看板Coffee標題[其它] 有推薦的烘豆書籍嗎?作者
chenyihfu123
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各位好,

小弟烘豆小白,

最近想在藝fun卷到期前到書局買一些烘豆的參考書籍,

已經在板上爬過烘豆+書,找不到相關的參考書單。

個人偏好北歐的大風大火烘法,

請問版上大神有推薦的書單嗎?

感激不盡!

補充一下:烘豆機是半熱風機Quest m3

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.29.165.106 (臺灣)
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※ 編輯: chenyihfu123 (163.29.165.106 臺灣), 04/07/2022 15:25:36

asd5644504/07 16:51scott rao那兩本不錯,生豆採購科學也不錯(可以當專業

asd5644504/07 16:51故事書看);全息烘焙法可大致可以看看,烘豆相關化學反

asd5644504/07 16:52應寫的很齊全

讚讚,感謝大大無私分享!

※ 編輯: chenyihfu123 (163.29.165.106 臺灣), 04/07/2022 18:15:30

GhostWall04/07 19:49如果你有物理或化學背景的話,推薦你一本科研的書,

GhostWall04/07 19:49”咖啡風味化學“ 作者 曾凡逵,裡面有很多原始 paper

GhostWall04/07 19:49 參考資料,非相關的背景不容易讀就是了

TaoYuanming04/07 22:36Scott Rao+1,非常詳細。

JITER04/08 07:44全息,化學式看不懂沒差,但橡膠化、玻璃化這段一定要搞懂

JITER04/08 07:47橡膠化、玻璃化vs轉黃、梅納、焦糖(3點位都不同)

JITER04/08 07:48以上搞懂,在"理論"上應該就贏8成的人了,再來就感觀部份

zeal0814604/08 14:52凹大的不錯