[請益] 咖啡添加物判別

OldChang04/29 18:19通常放一上午，香味就消失得差不多了，變成一杯類似

OldChang04/29 18:20即溶咖啡的味道，猜想是因為氧化，不知有沒有大大能解答

OldChang04/29 18:21如果是香精，放個三天還是超香XD

higashi110704/29 18:43想知道如何調味

PP6804/29 18:47個人看法 咖啡豆加香精的邏輯近似泡麵加防腐劑 額外的添加

PP6804/29 18:47物也是要成本的

jaster2104/29 18:55有進這支豆子，花香是主要調性之一。要知道有沒有加香

jaster2104/29 18:55精，聞磨豆機。濃郁香味幾天都不會消散就是香精豆

jaster2104/29 18:58除非清潔磨豆機，不然味道會一直都在

llittlebear04/29 18:59剛聞了磨豆機是沒有什麼花香味，只有沉澱的咖啡味

llittlebear04/29 19:01但我磨完豆都會用刷子大略的清潔過不讓粉殘留在磨豆

jaster2104/29 19:04那就不是香精豆。天然風味很快消散。應該是烘焙得好

silver031404/29 20:20這支真的好喝但也不是年年好 有幾年的很無聊

aal04/30 08:53香精依分子大小/揮發性不同，持久性也不同，只能說很持久的是

aal04/30 08:54香精，不能說消散很快的一定是天然。泡麵不加防腐劑是因為沒

aal04/30 08:55必要。

aal04/30 08:57這方面很難去界定，例如把豆子放進酒桶發酵，豆子吸入酒桶的

aal04/30 08:57風味，那我如果先把酒桶的風味萃取出來在噴到豆子上呢?還有把

aal04/30 08:58豆子跟柑橘類的果皮混合的也是一樣

aal04/30 09:00茶葉也是一樣，譬如御茶園茶香馡紅可能就是這樣處理的茶葉，

aal04/30 09:00所以成分雖然沒香料，但業者也不敢標示無添加香料

aromaboy04/30 09:15哪一家那麼香？我也想買來喝喝看！

aromaboy04/30 09:16如果烘到像有加香精一樣，真的厲害了吧！

scorpioliu04/30 09:35經驗生豆聞起來就很香，這香味烘焙後還在，沖煮後高

scorpioliu04/30 09:35到低溫依然在，我就會覺得不單純

yayayoyi04/30 11:17該公佈店家了吧 我也要喝！

superbigyoyo04/30 16:24這是什麼行銷手法

kenshin198804/30 18:43 https://i.imgur.com/lJTdP2T.jpg

kenshin198804/30 18:43這間嗎？

kenshin198804/30 18:44最近買喝起來也有一樣的感覺

MKIIjack04/30 20:01有點厲害的工商？也想知道什麼味道

amigoogima04/30 21:12是樓樓上這間，有其他版友喝過嗎？

amigoogima04/30 21:20不是工商，我私訊網友，他是認真希望有人可以解答他

aromaboy05/01 10:36謝謝樓主的提問，還不爆買一包來香香一下

aal05/01 14:44想到一個方法，把豆子泡水或有機溶液(酒精)，之後若在液體有

aal05/01 14:45那個特殊香氣的話很高機率是外添加的

aal05/01 14:46請原PO試試看

llittlebear05/01 23:59感謝網友幫我澄清，原來我有葉配天份

llittlebear05/02 00:04我再來試看看泡酒精跟泡水法，謝謝

llittlebear05/02 00:20 https://i.imgur.com/RxB8Zuf.jpg

BtsrNt05/02 04:00推實驗

llittlebear05/02 20:40講一下測試結果：測試條件豆子5克，水跟酒精都15克，

llittlebear05/02 20:40泡了約20小時，水的那份聞起來仍有些花香味，酒精的

llittlebear05/02 20:40因味道太嗆無法判別，我仍無法確認是否為額外添加，

llittlebear05/02 20:40就等其他神人喝過後再來分享了，謝謝。 https://i.im

llittlebear05/02 20:42 https://i.imgur.com/LVLmWGH.jpg

DGhongwei05/05 20:46咖啡豆磨成粉後，放置48小時後(直接接觸空氣)，之後再

DGhongwei05/05 20:46再做沖泡，如果還有明顯香氣，明顯是有加化學物質

DGhongwei05/05 20:47咖啡豆一旦烘焙好，在不加任何化學添加劑情況下，香氣

DGhongwei05/05 20:47香氣會留失很快

Macaca952707/10 23:31這家我從去年年底開始買 也買了很多次

Macaca952707/10 23:31一開始想說好猛喔味道真的很特別

Macaca952707/10 23:31不過後來漸漸發現他的豆子大小品質差很多

Macaca952707/10 23:31而且認真看其實蟲蛀比例很高

Macaca952707/10 23:31但賣家也沒有正面回答我問題

Macaca952707/10 23:31想說來版上找一看敘述就知道大家在講哪家