[單品] 同一袋咖啡豆突然怎麼沖都會有苦味
各位前輩好，小弟是剛入門手沖咖啡的新手
使用的器材是c40、V60塑膠版、一般手沖壺
剛開始嘗試的時候是喝西門蜂大的蜂大咖啡跟曼巴咖啡，24格、水溫89-91度、20克粉對300cc水，50cc水悶蒸30秒，之後125cc注水2次，每次沖煮風味略有不同但喝起來還算正常。
大約在2個禮拜前嘗試了全聯賣的商業豆，是UCC出品叫冠軍監修的中烘培豆，分別是藍包裝跟紅包裝
https://i.imgur.com/s3PYVR6.jpg
https://i.imgur.com/PvPraHv.jpg
大概在3天前改用16克對240cc水，嘗試了1：2：2：1的沖法，沖煮出來的咖啡出現很明顯的苦澀味，之後調整了粗細（改26格）、跟縮短沖煮時間，還是一樣有苦味，甚至改回原來的沖法卻找不回當初的味道。
https://i.imgur.com/WRNucl8.jpg
因為這兩包豆子保存期限都可以到明年2月，也都開封沒多久，加上放在原排氣包裝密封保存，豆子應該不會變質那麼快，目前靠自己排除了一些變因還是找不出原因。
害我都懷疑自己是不是確診了（笑），我老婆每天有跟著我一起喝，味道感受和我一樣，這幾天吃東西味道也沒有異常，身體也沒有異樣，應該是可以先排除味覺改變的問題啦！
不過就真的很苦惱沖不出喜歡的味道，所以想上來請教各位大大，看是不是有我漏掉的盲點，再次感謝了!
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豆子用豆杓挖出來後封上前不要擠掉空氣
用波爾水沖泡試試看，遇過下大雨、作工程造成水質改變
我確實都會擠掉空氣再封，不曉得這會造成什麼影響
因為你舌頭知道什麼是苦味了，就會辨識這個味道
水溫有維持嗎？應該是澀味明顯？
磨粗（二號砂糖） 46法沖看看
水質部分我家是台北自來水經中空絲膜濾水器，有前置軟
水，但手邊沒儀器無法檢測水質差異
水溫的話應該都是從91度左右開始沖，但手沖壺沒有蓋，
溫度掉蠻快的，會有影響嗎
降3-5度看看
建議豆子買好一點的..
豆子問題
水溫或水質問題吧！火味、苦味只會愈養愈淡化
或是喝咖啡前（時）有吃了什麼，人的味覺很容易被騙
我豆子想慢慢升級的說，畢竟由奢入儉難呀。對中烘培來
說，水溫建議是85-88度嗎？
豆子烘完三個月內喝完，開封後一個月內喝完。商業豆的保
存期限只是不壞掉，不是最佳賞味期
其他條件都沒變卻覺得難喝就表示豆子該升級了
豆子怎麼保存的啊？
熟豆老化與排氣息息相關：排氣越快，老化越快
豆袋內負壓加速豆子排氣，風味發展（流失）更快
我是這麼理解的，給你參考
這個明顯是混合過的豆。拍磨豆前的豆子照片，先看豆相
有機會吧豆子橫切看，看看是否內部過焦或混入缺陷豆過多
你既然都覺得豆子很難喝了為什麼還不換，難喝就是難喝，不
要充滿著怎麼調整讓大賣場變好喝的迷思，相信自己的味覺
我這兩包豆子都開不到兩個禮拜，也都放在原來的排氣包
裝內封口保存，剛開始喝也都正常，照理說不會劣化那麼
快啊
某些樓理解有什麼問題？原PO就說一開始覺得不錯了後來都
有苦味，跟大賣場豆或是換豆什麼關係，好像自烘豆就很了
不起，還有什麼烘焙三個月內喝完開封一個月內喝完又是什
麼理論
嗄? 把空氣擠掉再封起來會有負壓? 會不會太天才?
我在講最佳風味表現啊，錯了嗎？
我以前長期買Peet’s一磅包裝，真的就前一兩週最好喝，
之後就是耐著性子喝完
仔細想了一下擠掉空氣不會有負壓，我是白癡
不要買賣場豆，版上推薦找一間買
豆子排出的二氧化碳比空氣重會沉積在袋子裡，二氧化碳
有隔絕空氣減緩豆子氧化的作用，你把它擠掉豆子就會加
速氧化，一般賣場的中焙風味掉的比較快，你兩個禮拜還
沒喝掉應該好的香氣都跑得差不多了，這時候泡出來的酸
香比例減少苦味比例增多時大腦會放大第一個感覺到的味
道，所以你只會感覺到苦味，好幾個版友說的都是符合我
經歷的，我自己綜合起來就是這樣。
自烘豆還真的比賣場豆了不起:D
我自己是覺得受潮影響比較大
你如果開封後幾天拿去冷凍 味道不太會變
同款豆子再買一包，就知道是保存問題還是舌頭晉級了
我確實有打算這樣做，再買一包新的直接當對照組，測試
結果再跟大家分享
https://i.imgur.com/Xy2qWnK.jpg 看到有破碎豆、蟲蛀
豆、奎克豆、局部燒焦，然後發霉豆烘好是看不出來的，
先挑掉試試吧。既然都買C40了，C40又比較照妖，建議
還是升級豆子
https://bit.ly/3vD22uY 參考這篇文章，很多未烘焙前
的瑕疵豆樣貌，烘好後我是不敢喝啦
好豆配好磨豆機 C40會放大瑕疵味，先試試板上推的店家
或烘豆師，賣場豆生命週期太短。
所以空氣不能擠掉嗎？
C40會放大所有的好的跟壞的。建議換店家:kakalove也會比賣
好喝
我知道這是C40的特色，所以才會想從手邊能取得的低價
豆開始嘗試，慢慢往上走，體驗這個過程。
不過以這款的價格也不低了耶XD
蜂大（半磅180）->UCC（半磅225），如果有差不多價位
且方便取得的選項也請大大推薦一下，我在全聯有看得c
ama，不過一次要買1磅就沒選了
有沒有試過清潔刀盤，個人不太會想C40去磨中烘焙以上的豆
請問一下大家，C40手沖刻度大概都多少呢？
樓上，看你沖泡手法跟粉水比，一般是24，一刀流或粉水
比高可以磨細點，多次斷水或粉水比低可以磨粗點
好的，謝謝樓上大大！
我每次磨完會刷子加吹球清潔，每週會分解清潔一次，請
問不磨中烘培以上的豆子是因為會卡味道嗎？
有過淺焙中焙共用，淺焙沖出來會有不好味道的經驗
C40官網建議
22–32 Clicks for a pour over filter coffee (depending
on dose and brewer).
中深焙豆子比較油，卡久了怕油耗味
我的C40只磨淺焙豆，用了快兩年沒清潔過，磨出來都沒問題
如果真的卡油卡味道，只好到時候再來磨燕麥嘍。話說我
今天又買了一包全新的紅包裝，保存期限一樣到明年2月
，明天一早再來測試看看
怕卡味道就勤勞點拆開來清就好 是說那應該不至於造成苦味
我之前常喝伯朗廠豆有類似心得.開封後味道衰退很快
一開始有的風味 喝個幾天就不見了
買好一點的豆直接解決味道問題
中深焙豆子風味消逝較快 淺焙比較耐放一些 說真的 咖
啡最重要的還是豆子 省錢絕對是省在器材
今天早上測試完，結果有點出乎意料，先沖了新買的16克對240克水，一樣24格、87度水 ，40悶蒸/100/100，喝起來確實沒那麼苦了。 接著一樣手法沖原來的舊豆，沖好後明顯感受到龍眼乾香氣比較突出，啜飲一口竟然也不 苦了。 接著端新舊兩杯給我老婆盲測，測試結果也是舊的香氣明顯，且認為舊的比較不苦，比較 喜歡舊豆！ 這樣的結果推測可能當初在測1：2：2：1手法時沖出苦澀味被嚇到了，心裡一直惦記著苦 味，導致後續沖煮飲用時，大腦把苦味放大了，今天在測試新豆時預期是好喝的，使得各 種味道能夠比較平衡的感受到（大腦得到校正？），換到舊豆時也恢復原來的感受，也因 為舊豆養了2個禮拜，讓龍眼乾風味更為明顯。 以上是今天的測試報告，後續有其他心得再上來跟大家分享。
※ 編輯: zakgemini (223.137.103.30 臺灣), 04/26/2022 09:21:50推實際心得分享
兩人同時被大腦欺騙真神奇, 感謝分享
其實我懷疑我是被暗示的那一個，我老婆喝了1：2：2：
1那杯先喊苦，我跟著喝也覺得苦
五感其實真的很容易被騙…所以嚴謹的盲測實驗其實不好做
https://bit.ly/38jcu2B 參考一下感覺疲勞
我的情況跟感覺疲勞不太像，因為感覺反而是被強化了
爆
[心得] 一個禮拜當沖沖掉一個月薪水-———————————————————————— 1.發文前請先詳閱[心得]分類發文規範，未依規範發文將受處份。 2.若提及股號股名，且屬未來性的預測或分析有推薦意圖， 請寫到 [標的] 分類，否則將以板規4-1砍文處份。 -—————————按ctrl+y可刪除以上內容。———————![[心得] 一個禮拜當沖沖掉一個月薪水](https://i.imgur.com/kNS6NK1b.jpg "[心得] 一個禮拜當沖沖掉一個月薪水")
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Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設其實喔. 用咖啡機+重烘培普通豆泡出來的咖啡. 然後還加奶精.. 跟買即溶的我感覺都差不多了. 甚至比不上豆子好一點的耳掛式.![Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設](https://i.imgur.com/eSyteoqb.jpg "Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設")
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[單品] 手沖咖啡入門懶人包分享***本篇文提供給初入門的新手參考，給老鳥的參考價值並不大。 但老鳥可以一起交流，分享沖煮方法或設備讓大家一起參考。 愛貓所知不多，只就過去沖煮的經驗做分享，歡迎大家交流。*** 有些人覺得手沖精品咖啡是一個很高的門檻，但其實真的不會。選對路，只要花少少的錢 ，就能簡單入門手沖咖啡。廢話不多說，直接切入正題。16
Re: [問卦] 手沖咖啡有果香 花香 是不是都唬爛的？我和你說哦 其實跟品酒有點像 留意咖啡喝下去第一口的味道 在口中，齒縫，舌尖的味道也不同 感受喝下去，在喉嚨舌後的柔順感17
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