[食記] 台北大安-ZEA 再訪

餐廳名稱：ZEA
消費時間：2023/ 9月
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
可否刷卡：可
消費：套餐4500/位以及non-alcohol pairing 1800元/套，另加10%服務費
網誌圖文版：https://reurl.cc/Zy2V1p

時隔快10個月再度來到ZEA用餐，
前次到訪吃完印象很好，這次驚喜感雖然少了一些，
但整體來說仍是平順舒服的一餐，餐點共12道。
另選擇無酒精飲品搭配，共搭了6款，
飲品方面覺得稍微可惜一點，這回只有2款留下較深的印象。
不過可以感受到餐廳團隊在菜色嘗試上的努力，
服務與用餐環境也都不錯，用餐氛圍輕鬆不拘謹，
等換菜單後再看看，還是會想找機會再來體驗。

1. 木薯麵包，配ricotta跟橄欖油：中規中矩的小點

2. 龜山島胭脂蝦/ 椰子/ 百香果：冷湯概念，上面水梨切片。
湯融合了椰奶、百香果與些許辣味(說是使用祕魯黃辣椒)，
嚐起來很有熱帶島嶼風情。

- 以上兩道搭配兆兆茶苑的白茶，有打氣泡進去，喝來帶花香與薄荷香。

3. 南方澳劍旗魚/茄子/嘉義山葵：山葵香而不嗆，茄子帶點燒烤煙燻感，
吃來溫順又帶點日式風情的一道。主廚有說明這道是走日系祕魯菜路線，
早期移民中南美洲的日本人，將日式烹調手法結合祕魯當地食材與飲食文化
所發展出的特色菜系。

4. 自製鄉村麵包/Zuccardi家族橄欖油：很喜歡他們家的自製麵包，
扒開來熱氣騰騰，外層很有嚼勁，內裡柔軟，質樸耐吃的一款麵包，
單吃就很棒。餐廳提供四款橄欖油可沾著吃，風味由下到上為清爽到濃郁，
我自己比較喜歡往上數的第三款，草本香氣明顯~

- 以上兩道搭配玄米康普茶，餐廳人員解說是仿清酒概念，
喝起來有點像乳酸飲料，不過味道上少了奶感又更為清透了些

5. 關山酪梨/南瓜籽/綠Mole：沒留下什麼印象@@

6. 馬鈴薯/甜豆仁/自製火腿：這道滿喜歡的，上層薯絲鹹香，
中間薯泥與蛋黃，下層生火腿與豆子，整道集香脆、濃稠、鹹香於一體。

- 以上兩道搭配的飲品為萬壽菊/柳橙/豆薯所調製，
是這次無酒精搭配最喜歡的一杯，草本香明顯，喝來覺得滿清新、滿有質感的，
然後雖然成分有柳橙，但喝來反而如服務人員所說，是隱約帶有點芭樂味。

7. 屏東豪野鴨/黑豆/蚱蜢：有南美街頭小吃感的一道，
內餡是鴨肉末、黑豆，調味偏重，也不錯吃。醬汁微酸微辣，
不過辣感相對明顯。然後蚱蜢我實在是吃不出風味，前次的飛螞蟻比較有趣XD

8. 鱒魚/酸豆/杏仁：這道也沒留下特別印象

- 以上兩道搭配的飲品為粉紅胡椒/月桂葉/火龍果所調製，仿紅酒的感覺，
但搭配性覺得一般

9. 竹地雞/番石榴 / Mezcal：今晚重頭戲，雞肉烤的火候恰到好處，
口感軟嫩。醬汁部分是由骨髓、香料、高湯與酒熬煮而成。
最右邊雞肝幕斯濃郁且帶強烈酒味，很好吃，上方橘色的醬有點微辣。

- 以上這道搭配的飲品為芭樂/番紅花/某種墨西哥辣椒調製，
喝起來就是喉頭會有辣感的芭樂汁XD 但這款配搭性還不錯，
飲品的辣呼應橘色醬的辣、飲品當中的甜又中和了肉的鹹、
醬汁的酒味也對應雞肝的酒香

10. 墨西哥辣椒/番茄/香菜：冰淇淋是番茄口味，
跟其他配料通通混在一起吃像在吃冰凍版的莎莎醬，味道上沒特別驚喜。

11. 瓜地馬拉可可 / Dulce de Leche / Pisco：又來一球冰，
不過含Pisco吃來頗過癮。巧克力則香濃不膩。

12. 紅酒李子Alfajor / 玉米麵包 / 墨西哥可可：
三款小點裡最喜歡玉米麵包，香甜好吃。

- 最後一道飲品為瑪黛奶茶，味道就甘甘微甜~

--