[食記] 花蓮 吉安 花蓮・季之雲
餐廳名稱:花蓮・季之雲
消費時間:2023/02
地址:花蓮縣吉安鄉東海一街56號
電話:(03) 854-5719
營業時間:17:00 ~ 21:30; 禮拜二三公休
每人平均價位:350 ~ 800
圖文網誌:http://juujon.pixnet.net/blog/post/232723588
花蓮季之雲是放在口袋名單已久的選擇,幾次來到花蓮都好難訂到,這次提早一些時間確
定行程才終於有緣造訪。
季之雲只在晚上營業,用餐當天早上就會透過Facebook聯繫並且提供菜單,提早點餐的話
到時候就可以直接上餐不用等待,有趣的是鹿兒島六白黑豚里肌有三種Size—180g、200g
、240g,本來還想讓家人思考一下後再回傳,豈知不到40分鐘後店家就傳來訊息說240g的
已經完售,趕緊決定剩下的菜單並且預約200g的炸豬排,本來就知道季之雲的炸豬排很熱
門,這下更是親眼見識到了。
在這用餐有分單點或定食,定食大約比單點多加個$130左右,會多了兩道副菜、白飯、味
噌湯、漬物、水果,而會特別提及是因為他們家連這些副菜也不馬虎,這天有胡麻醬的芥
蘭菜,上頭鋪了店家炒的蕎麥顆粒,香氣跟咬感都更升級,涼拌過貓配上些許香鬆還是柴
魚末,但過貓本身有挑過都很新鮮細嫩,完全沒有粗硬的老梗,燉菜的大根與胡蘿蔔也都
燉得吸滿湯汁,本身充滿高湯甘甜也沒有生青味,單就這幾道小菜都是值得單點的一品料
理了。另外米飯採用富里天賜糧緣有機米的醜美人,米粒彈牙且黏Q適中,附上的味噌湯
也好喝,連水果也都很甜,店家在這些品質上都有把關。
在這裡個人首推他們家的炸豬排,採用鹿兒島六白黑豚的厚切片去製作,外頭的麵包粉麵
衣金黃薄酥在坊間並不稀奇,但肉質兼具嚼脆跟肉汁就不容易了,豬肉沒有過份搥打拍鬆
,而是保留飽嘴脆彈的咬勁,且脂肪豐郁均勻地散發肉汁,有來的話建議一定要點這道,
是在台北時也不容易有的好品質。
再來他們家的烤魚也很出色,喜知次一夜干有充分展現好的烤魚特質,外皮魚皮緊緻乾香
,裡頭肉質細嫩也保有水份跟魚肉的油香,在烤功上也很有一套,尤其喜知次的脂肪特別
肥美,在魚肉纖維間都能品味到它的香氣,而且價格也不會太貴。經過這品的表現讓我們
下次有再訪時會想嚐試花蓮現流的其他烤魚呢。
其他主餐是一樣很好吃,但坊間其他選擇也有類似的表現,龍田揚是日式炸雞獨有的技法
,季之雲也很充分地展現,外皮酥脆彈實之餘裡頭也緊鎖雞汁,確實是好吃的龍田揚不過
其他店也有,另外塔塔醬可能不太能展現它的鮮美,還是滴上檸檬汁或搭配金桔也可,就
炸物來說個人還是首選六白黑豚。海鮮丼確實好吃也很細緻,精選了鮭魚卵、天使蝦、帆
立貝、鰤魚跟星鰻,新鮮度跟品質都是上品,個人尤其喜歡他們的鮭魚卵,醬汁醃漬得甘
甜又不霸道,鰤魚也油紋肥厚,另外天使蝦的蝦尾也處理的乾淨完美,只是畢竟都是進口
食材,個人覺得這品定位在花蓮當地人想好好享受生食再點即可,外地遊客可以參考其他
品項。
這次季之雲讓家人十分滿意,一來環境乾淨清爽也很有日式品味,二來餐點品質很高且價
格也很合理,每道菜餚幾乎都沒有雷點,而且炸豬排與喜知次有著其他坊間沒有的表現,
老闆娘跟老闆也很親切健談,言語過程中能夠感受到店家有著職人擇善固執的執著跟精神
,又保有台灣人的溫暖,下次造訪花蓮時也會想來季之雲用晚餐,尤其再點一份最大size
的炸豬排,跟現流烤魚吧!
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只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗,就能在這裡找到些什麼。
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