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[食記] 台北。中山 老郭牛肉麵

看板Food標題[食記] 台北。中山 老郭牛肉麵作者
vicky11016
(what can i do...?)
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餐廳名稱:老郭牛肉麵
消費時間:2023年/9月
地址:10491 台北市中山區五常街53巷37號
電話:0980-180-234
營業時間:11:00–14:00、17:00–21:00,週日公休

完整圖文網誌: https://letitia11016.pixnet.net/blog/post/356660884

這次跟另一半一起吃的是老郭牛肉麵,
下班之後探尋小吃,
是我們倆堅持著上班的動力來源~
小吃的迷人之處就是主食或許百元有找,
還能再搭配幾樣便宜的小菜,
不適合上館子或熱炒店的人數,
在這邊絕對適合!
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從沒見過這麼豐富多元的小菜區,
有常見的滷味,
也有涼拌冷菜,
更有紅糟肉等各種選擇,
這個櫃子實在是太吸引人了~
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店內用餐空間不算大,
但是店家特地做了捲簾做區隔,
不僅料理氣味不容易竄入,
用餐區的冷氣的溫度也能感覺舒適;
每張桌子上,
都放著店家自製的牛油醬汁,
不管是淋在牛肉麵上,
又或者是滷味上都很提味!
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調料醬汁區選擇也算中上,
吃過無數的水餃店,
但少有小吃店家在調料選擇上主動提供蒜末,
最常見的要不是蒜蓉醬油,
又或者生蒜讓你自己剝與壓蒜泥等,
蒜末色澤也算新鮮。
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來看看菜單,
水餃的口味多元,
還可以選擇牛肉湯底、酸辣湯底與清湯底的湯餃,
這家有名的就是水餃與牛肉麵,
即使主餐已經選了麵食,
當店家表示高麗菜僅剩五顆,
想把握機會的我們,
還是硬點了高麗菜跟韭菜水餃各五顆,
週五的晚餐總是對自己寬容了點~
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先上的是瓜仔肉飯 ($40),
單吃瓜仔肉是一種偏單純的鹹香,
與白飯稍微翻拌之後,
和著豆棗絲一起吃,
味道不僅不鹹膩,
還會讓人想一口接著一口吃~
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幸虧川味牛肉麵 ($145) 端上桌,
我才停下我那扒著飯的手;
使用牛大骨、洋蔥、蘿蔔等蔬果每日熬煮湯底,
喝起來清爽又帶點自然微甜,
雖然叫做川味,但辣度約莫微辣,
是只能吃小辣的我倆都很能接受的湯底;

麵體則是選擇偏家常的陽春麵,
容易吸附湯汁,
吃起來頗有飽足感。
而牛肉則是選擇牛腱肉,
口感大塊厚實但卻軟嫩,
混著一些筋一起吃下,
不需要過多咀嚼就能化下~
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接著還有榨菜肉絲麵 ($75),
雖然外表不像牛肉麵那樣吸眼球,
但我必須說,
它的湯底是我到現在還有記憶的滋味,
據說是用雞骨熬的湯底,
油蔥香與榨菜的鹹融合於湯底,
喝起來就像我記憶中常吃到客家麵食館的滋味,
鹹香好入口,
榨菜肉絲和陽春麵一同吃下,
懷舊滋味整個充斥口腔中,
這道可以說是我心目中前三名之一!
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這時高麗菜水餃、韭菜水餃 ($7/粒,$70),

也靜置得差不多了,

水餃皮在這時吃才能吃到Q彈~
雖說水餃價格偏高,
但是裏頭的餡料也是給得飽滿帶點肉汁,
手工水餃的飽口,
再加上用料新鮮,
吃起來還是感受得到些許區別,
連另一半在一旁吃著都頻頻點頭示意,
比較愛重一點口味的我,
偏愛韭菜水餃,
其調味對我來說,
是不一定要特別沾有鹹度的醬,
帶點辣醬和蒜末一起吃,會有另一種風味~
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吃水餃的標配,
那絕對就是一碗酸辣湯 ($35),
中度酸、微辣的程度,
不排斥香菜的我,
將其一同拌入湯中,
喝起來的湯層次更為豐富,
選用氣孔多的豆腐,
讓豆腐增添了存在感,
喝著、吃著都不覺得單調。
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最後則是這道滷味拼盤,
大豆干、海帶跟滷蛋可以說是經典,
豆干跟滷蛋本身滷得入味,
從切面就可窺得,
將辣牛油淋了些許在滷味上,
經過咀嚼,風味也多了點層次感~
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這家老郭牛肉麵,
最讓我印象深刻的,
絕對是水餃、湯底以及滷味;
快要吃飽之餘,
陸續有學生上門用餐,
可以說是學生也喜歡的銅板小吃!


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老郭牛肉麵

地址:10491 台北市中山區五常街53巷37號
電話:0980-180-234
營業時間:11:00–14:00、17:00–21:00,週日公休

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