[食記] 日本橋海鮮丼辻半(微風信義店)

餐廳名稱：日本橋海鮮丼辻半(微風信義店)

消費時間：2023年5月

地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1F(捷運市政府站3號出口)

電話：02-6636-6699

營業時間：週日~週三 11:00-21:30/週四~週六 11:00-22:00

可否刷卡：可以

附圖好讀網誌版：https://iko40623.pixnet.net/blog/post/571993488

　　　 午餐來日本橋海鮮丼辻半Tsujihan(微風信義店)用餐，

辻半Tsujihan來自於日本東京，連續六年榮獲日本全國丼聯盟海鮮丼金賞，

目前在台灣有三間分店:微風信義店、Sogo復興店及台中三井Lalaport店。

走進店內，裝潢是移植京都料亭的雅緻氛圍，採全木質裝潢，

有一種低調靜謐的感覺，用餐時相當放鬆，座位分吧檯區跟一般座位，

當日被安排在一般座位區～椅子下方有提供置物籃可放置私人物品。

辻半的「贅沢珠寶盒」系列，套餐都會附先付、贅澤、鯛魚漬け和甘物，

上面這個是前菜－時令生魚片佐堅果胡麻醬，也可以加價升級換刺身盛合，

另外一碟黃色的薄片則是薑片。以往吃生魚片都是搭配芥末和醬油，

辻半佐堅果胡麻醬的吃法意外很搭，生魚片的部分共有四片，

照辻半的建議吃法是可以先吃兩片，剩下的預留與稍後的日本真鯛高湯一起享用。

贅沢珠寶盒是以「梅」的食材為基礎，再加上更奢華的配料，

基礎食材有魚卵、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪，

「松」的話則是再加入蟹肉和日本馬糞海膽，整體丼飯的風味以蟹肉較為突出。

第一口可以鮮品嘗海鮮的原味，上頭最誘人的日本馬糞海膽，沒有苦味非常鮮，

接著可以遵循辻半的吃法6字訣：「留、拌、鋪、淋、湯、鮮」，

先將碗裡的芥末放到醬汁裡攪拌均勻，再把丼飯的海鮮料鋪平，

以適量醬汁淋在丼飯上，即可享用海味十足的丼飯。

另一份餐點選擇的是《絢》，使用頂級黑鮪大腹佐金煌海膽，

還有碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、魚卵、鯡魚卵、黑海松貝、海苔、

紫蘇葉等嚴選近10種的新鮮食材，不愧是海鮮珠寶盒，滿滿的海鮮一次在嘴裡徜徉～～

因為海鮮生食口感吃起來多是軟軟的，裡頭還有放脆脆的小黃瓜，讓口感上更豐富！

　 丼飯的部分可別急著吃光，請預留約1/3的丼飯，然後放入前面預留的前菜生魚片，

因為要準備迎接第二種吃法，由店員協助注入真鯛高湯，變成真鯛高湯茶泡飯，

高湯的湯頭超讚，不自覺就把整碗湯泡飯吃光光，雙重吃法雙重美味，真的蠻不錯的！

餐後甜點上的是台灣研製的「宇治抹茶布丁佐金時」，

他們的布丁本體比較柔軟，沒有那麼凝固"凍"感，

因為有抹茶粉吃起來不會太甜，旁邊的脆片跟紅豆泥可以搭配著吃！

日本橋海鮮丼辻半Tsujihan的海鮮嚴選來自北海道旭一水產的新鮮食材，

當日吃到的海鮮都很新鮮，相對的米飯來說稍嫌普通，

辻半的獨創吃法真的不錯，一次享受兩種不同的風味，

不過高檔的食材反映在價位上，套餐消費下來不便宜，提供給大家參考。

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