[食記] 台北 米其林綠星EMBERS

餐廳名稱：EMBERS
消費時間：2022年9月
地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號
營業時間：PM6:00~PM11:00 (周一二休)
平均價位：3200-4000
圖文版：https://reurl.cc/E64zV0

主廚郭庭瑋（Wes）從串炸小攤「福串炸」

「勝力食堂」、「好福食研室」

到獲得2022米其林綠星的「EMBERS」

儼然成為當代臺菜餐廳的代表之一

食材九成來自台灣

融入部落元素

讓顧客嚐盡台灣故事

主廚 Wes 表示：「我們想要做的是一加一加一等於一

一道料理的發生需要三個元素：風味、鮮味、口感

所要做的事情就是詮釋一個焦點。」

而在道道精彩的料理中

其中以「果實檳榔」最令人喜愛

用胡椒科葉子包住了台灣錫蘭橄欖

酸甜，而且會爆漿

菜單分享如下

1風味-果實檳榔
2葡萄蝦
3百合根
4月亮骨
5海釣魚
6安格斯
7拾八豆
8油米香
9茄苳雞
10芭娜娜
11四獸仔

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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/zH_eNnERi_s

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