[食記] 北海道 札幌 串燒「やき鳥福鳥本店」

餐廳名稱：やき鳥福鳥本店
消費時間：2024 年/ 9 月
地址：札幌市中央区南3条西2丁目
電話：011-231-6517
營業時間：午後4時30分～午後10時30分
每人平均價位：￥2000 左右
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：焼き鳥、盛り合わせ
官網：無

網誌連結：https://mikanlemonn.blogspot.com/2024/09/1976.html

離開小樽的前一晚原本想吃串燒，但幾家地圖上找到的店，
要嘛店小座位滿要排隊，要嘛店內歡快的氣氛散發著觀光客慎入的氣息。
每次都是走到店門口後又猶豫，再找下一家，
最後只好吃觀光客向的若雞時代，還有夠鹹，怎麼不在台灣吃 21 世紀。

抱著遺憾前往札幌，放好行李後，在前往去蒙古烤肉探店的路上，
經過這家「やき鳥福鳥本店」，感覺還不錯就戰戰兢兢的開門了。
店裡都是在地人，我們一臉是觀光客的樣子，
感覺店家也閃過一秒的眼神交流，一位可愛的妹妹來招呼我們。

在我努力以 N300 日文程度查菜單單字的時候，遞上了英文菜單。
福鳥本店的品項不多，我們點了牛雞豬肉串、舌與內臟組合，還有三杯啤酒，
再選擇是鹽味或是醬汁。酒上桌後，才有餘裕打量環境。

入口處是長廊與約 10 人坐的吧台，面對簡單的烤爐。
雖然是有年代感的老店，桌上與爐台卻不油。
內外場充滿默契與和善的氣氛，店員的衣服也是整齊與清潔感，
家人曾在台灣的燒烤店打工過，說「我們都穿深色制服，其實都又髒又油。」

第一輪我們都選擇鹽味，先上桌的豬肉串與牛肉串都很美味，
但是烤雞串與內臟組合（心/肝/胃/雞胗）是意料之外的驚喜。
雞腿肉真的很軟，內臟組合也是熟得恰到好處，
通常都很擔心一個過熟會全部橡膠化，豬肝也沒有粉味夠新鮮，
中間的洋蔥片有夠甜難道是農業大縣之力。

第二輪追加只點了雞肉串燒與內臟組合，選了醬汁口味。
雞肉串還是很好吃，但內臟就有點被濃郁的醬汁蓋過去了，有點可惜。
一輪吃下來三個人好像 2000 日幣不到，心靈滿足的去逛貍小路了。

後來查到店家有上過地區節目，也補充一些店家的資訊上來。

福鳥本店是昭和 21 年（1946）的老店，也是札幌最老的雞肉串店，
本店在 2012 年閉店後，南3条店便成了本店，現在是由第三代經營，
爐子與醬汁也是由初代傳下來的。

關於這個長型的烤爐，則是控制炭火大小的機制，
料理時也會隨著炭火強弱調整鹽的份量。
除了細緻處理雞腿肉的骨頭，豬胃的部分則是將脂肪取下後並用熱水洗淨。

不過也是看了影片，才知道原來還有兩項店家特色沒有享用到。
首先是煮物（煮込み）是牛胃湯，知道店家的內臟處理方式後，也很想試試看。
第二則是店家在創業以來喝過全國的酒，
最後決定只採用秋田的「高清水」來搭配自家的雞肉串，
如果有機會再前往北海道的話一定會這樣點的。

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