[食記] 高雄美濃 寶珠粄條店 客家特色熱炒美食

餐廳名稱：寶珠粄條店
消費時間：2022年12月
地址：843高雄市美濃區廣興街481號
電話：07-681-5814
營業時間：09:30~14:00(星期一公休)
每人平均價位：180元
推薦菜色：嫩薑炒三層肉、炒臘肉、薑絲炒小腸

圖文網誌版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2023/05/blog-post_11.html

美濃這客家小鎮，以粄條及各類客家美食聞名，
這裡有許多客家小店，每家都有不同的口味及各自的擁護者，
這次因工作出差而來到美濃，在午餐時間，
隨行的在地社區領袖極力推薦位在廣興路上的寶珠粄條店，
在他們的推薦下，在午餐時間，大夥一起來嚐嚐看在地人推薦的好滋味。
寶珠粄條店遠離美濃的熱鬧市區，距離美濃湖及客家文物館較近，
一般會在這裡用餐的僅有在地人，所以店裡的裝潢較為樸素，
甚至店家招牌也是簡單地用毛筆在紅紙上寫。

這次的午餐是跟老闆與在地社區耆老一同用餐，
作為小人物的我及其他同事，自然也不好意思說要點什麼，
就安靜地坐在一旁，等待菜色陸續上桌，
第一道上桌的是台灣客家料理的代表——客家小炒，
這裡的客家小菜裡面的配料有非常豐富，豆干經過煸炒後，仍保有一定的水份，
芹菜、魷魚乾、三層肉等表現也非常好，
因為美濃這裡除了是客家族群為主外，這裡大部分都是務農的，
所以口味吃得較重，這飲食特色也表現在這道客家小炒裡，
味道較為濃厚，非常下飯！！

薑絲炒小腸，薑絲炒的料理也是客家菜的經典特色之一，
這裡的薑絲炒小腸也絲毫不遜色，小腸處理得極好，沒什麼讓人不舒服的內臟味，
吃起來仍保有一定的韌性和Q勁。

炒臘肉是我覺得當天表現最好的料理，鹹甜辣在這裡表現地非常均衡，
讓人會一直不停地一口肉一口飯不停地吃，
臘肉炒得非常爽脆不乾柴，
雖然略顯油膩，但考量這裡的飲食口味及需求，
這就顯得非常正常了，有機會來這裡，可不要錯過這道料理。

嫩薑炒三層肉，雖然同樣是炒三層肉，但在不同的材料搭配下，
三層肉還是有呈現不同的風味。
當地人說我們來的時節，剛好是嫩薑的產季，
經過大火快炒的嫩薑，吃下去口感竟然跟筍子類似，
而且也沒什麼薑獨有的辛辣和粗纖維的口感，
沒有跟我說，我還不會馬上聯想到是嫩薑呢！！
真的非常特別也好吃，同事大家你一口我一口，很快就清光這道菜了。

炒粄條，來到美濃怎麼可以放過粄條這道料理呢，
最後一道上桌的是炒粄條，不過個人覺得這炒粄條似乎有點過油，
味道雖濃郁，但剛剛吃了許多油膩的料理，再吃這個炒板條就覺得負擔有點大了，
若是單獨只是點這道，我會覺得很不錯，粄條的咬勁還是非常好，
只是上菜的順序太晚了，如果是第一道就上，這道炒粄條應該也會屬於秒殺等級的。

寶珠粄條店完整地呈現美濃在地人的口味，
雖然像我們這些北部下來的，會覺得這裡的菜色偏油偏重，
店家的環境也說不上太好，不過就是這樣才能瞭解當地的食材和烹調特色，
加上每道料理都是老闆娘親自下炒，有濃濃的媽媽味，
我想這就是傳統的好滋味了，每道炒菜的價格也不貴，
CP值超高，路過美濃廣興一帶，真的蠻值得特意繞進來吃一頓。

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